Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы

Что из книги вошло в атлас

Виды, о которых книга пишет больше всего. В карточке вида собраны цитаты из этой и других книг.

Страусник обыкновенный

Matteuccia struthiopteris

4 упоминания, 18 применений

Хвощ полевой

Equisetum arvense

3 упоминания, 11 применений

Опёнок зимний

Flammulina velutipes

2 упоминания, 10 применений

гриб

Грифола курчавая

Grifola frondosa

1 упоминание, 10 применений

гриб

Трутовик серно-жёлтый

Laetiporus sulphureus

2 упоминания, 9 применений

гриб

Трутовик зонтичный

Polyporus umbellatus

1 упоминание, 8 применений

гриб

Опята осенние

Armillaria

1 упоминание, 7 применений

гриб

Вёшенка лимонная

Pleurotus citrinopileatus

4 упоминания, 6 применений

гриб

Кочедыжник женский

Athyrium filix-femina

4 упоминания, 6 применений

Орляк обыкновенный

Pteridium aquilinum subsp. aquilinum

4 упоминания, 6 применений

Дрожалка оранжевая

Tremella mesenterica

2 упоминания, 6 применений

гриб

Навозник белый

Coprinus comatus

2 упоминания, 6 применений

гриб

Ещё 24 растения

Вешенка устричная

Pleurotus ostreatus

4 упоминания, 4 применения

гриб

Ветреница дубравная

Anemone nemorosa

1 упоминание, 4 применения

Рамария гроздевидная

Ramaria botrytis

1 упоминание, 4 применения

гриб

Трутовик берёзовый

Fomitopsis betulina

1 упоминание, 4 применения

гриб

Чистоустник коричный

Osmundastrum cinnamomeum

4 упоминания, 3 применения

Спарассис курчавый

Sparassis crispa

2 упоминания, 3 применения

гриб

Кукуруза обыкновенная

Zea mays

1 упоминание, 3 применения

Саркосома шаровидная

Sarcosoma globosum

1 упоминание, 3 применения

гриб

Ульва салатная

Ulva lactuca

4 упоминания, 2 применения

Вороночник рожковидный

Craterellus cornucopioides

3 упоминания, 2 применения

гриб

Хвощ большой

Equisetum telmateia

3 упоминания, 2 применения

Цетрария исландская

Cetraria islandica

3 упоминания, 2 применения

гриб

Хвощ луговой

Equisetum pratense

2 упоминания, 2 применения

Фукус пузырчатый

Fucus

2 упоминания, 2 применения

гриб

Мхи

1 упоминание, 2 применения

гриб

Трутовик окаймлённый

Fomitopsis pinicola

1 упоминание, 2 применения

гриб

жгучие грузди

Lactarius citriolens

4 упоминания, 1 применение

гриб

Кладония оленья

Cladonia rangiferina

4 упоминания, 1 применение

гриб

Ложноопёнок кирпично-красный

Hypholoma lateritium

4 упоминания, 1 применение

гриб

Пальмария дланевидная

Palmaria

4 упоминания, 1 применение

гриб

Дождевик мешковатый

lycoperdon bovista

3 упоминания, 1 применение

гриб

Колпак кольчатый

Cortinarius caperatus

3 упоминания, 1 применение

гриб

Ламинария

Laminaria

3 упоминания, 1 применение

гриб

Ламинария сахаристая

Saccharina latissima

3 упоминания, 1 применение

гриб

В книге 629 рецептов. Здесь показаны 24, первыми идут те, что можно повторить дома.

• Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, кулинарный рецептстр. 435
• Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, кулинарный рецептстр. 300
• Белянки классической холодной засолкизаготовка, кулинарный рецептстр. 299
• Бефстроганов из говядины с белыми грибамигорячеестр. 225
• Бигос с грибами и фасольюдругоестр. 186
• Биточки грибные (белорусская кухня)горячеестр. 184
• Биточки из маслятгорячеестр. 256
• Биточки с ульвой по-европейскигарнирстр. 69
• Блинчики с грибамидругоестр. 187
• Блины из лишайниковвыпечкастр. 86
• Борщ по-огородничьи (польская кухня)суп, кулинарный рецептстр. 178
• Борщ с морской капустойсуп, кулинарный рецептстр. 70
• Борщ со сметаной и сушеными белыми грибамисуп, кулинарный рецептстр. 223
• Брюква, фаршированная маринованными белыми грибамизакускастр. 224
• Булгур с вешенками и миндалем (турецкая кухня)гарнирстр. 448
• Вареники со свежими груздями и сметанным соусомвыпечка, кулинарный рецептстр. 285
• Вареники с папоротникомвыпечкастр. 21
• Вареники с рыжикамидругоестр. 271
• Варенье из козляков или мокрух на фруктовом сокеваренье, кулинарный рецептстр. 258
• Варенье из маслятваренье, кулинарный рецептстр. 258
• Ватрушки с хвощом (карельская кухня)выпечкастр. 34
• Вешенка со свининойгорячеестр. 447
• Вешенки горячей засолкизаготовка, кулинарный рецептстр. 442
• Вешенки жареные маринованныезаготовка, кулинарный рецептстр. 443

Оглавление

1. От автора
2. Предисловие к тому "Папоротники, водоросли, лишайники и грибы"
3. ПАПОРОТНИКИ
4. РЕЦЕПТЫ
5. хвощи
6. мхи
7. Дополнительная информация о сфагновых мхах и инновациях в использовании мхов
8. ВОДОРОСЛИ
9. Общее введение в водоросли: биология, значение, использование
10. История и практика употребления водорослей в пищу
11. Методы сбора водорослей
12. Распространение съедобных водорослей в различных морях
13. Кулинарное использование водорослей и рекомендации по употреблению
14. ЗЕЛЕНЫЕ ВОДОРОСЛИ
15. Описание зеленых водорослей: ульва, энтероморфа, кодиум
16. КРАСНЫЕ ВОДОРОСЛИ, ИЛИ БАГРЯНКИ

Страницы, где больше всего цитат

С этих страниц в атлас вошло больше всего цитат. У каждой открыты цитаты, которые есть в карточках растений.