Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Опенок зимний
Фото © stephenjaygould, CC BY-NC, iNaturalist.
гриб

Опенок зимний

Flammulina velutipes
Семейство Рядовковые, Tricholomataceae
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 8 книгам. В ней 30 цитат о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Опёнок зимний — съедобный и полезный гриб, безопасный в употреблении при правильной кулинарной обработке.

Шляпка до 10 см в диаметре, медово-жёлтая, с более тёмным центром; мякоть кремовая или желтоватая. Ножка тонкая, до 10 см длиной и 0,8 см толщиной, тёмно-коричневая, бархатистая. Плодовые тела растут плотными группами на деревьях. Отличается способностью плодоносить зимой, особенно в морозы.

Горячий водный экстракт из енокитака имеет эффективность против ТМУ (вирус мазаики табака), кроме того, оказывает предупреждающее действие на развитие рака лёгких.
Лекарственные грибы в китайской медицине

Безопасность

Осторожно

Действие биологически активных веществ может снижаться в присутствии ионов кальция. При сборе в дикой природе важно тщательно очищать грибы и варить перед употреблением. Ножки у зрелых экземпляров жёсткие — их рекомендуется срезать, оставляя только шляпки.

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 4 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Противоопухолевое

5 цитат из 2 книграстения с этим действием →

Применяли присаркома 180, ТМУ (вирус мазаики табака), рак лёгких, рост раковых образований, перевиваемые опухоли у мышей, рак

Части растенияплодовое тело

Как готовилигликопротеин енокитака, горячий водный экстракт, вещество фламмулин, экстракт, фламмутоксин

Из мицелия зимнего гриба при выращивании в глубинной культуре выделен гликопротеин (протеин) енокитака, который характеризуется противоопухолевым действием. Пероральное введение 10 мг/кг гликопротеина енокитака существенно увеличивало продолжительность жизни лабораторных животных (процент эффективности достигал 84—86%).
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 55
Горячий водный экстракт из енокитака имеет эффективность против ТМУ (вирус мазаики табака), кроме того, оказывает предупреждающее действие на развитие рака лёгких.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 56
ещё 3 цитаты из 2 книг
Исследования состава плодовых тел, проведенные в Японии, показали содержание в грибах вещества фламмулина, которое значительно задерживало рост раковых образований.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 141
Зимний гриб способствует развитию опухолей у экспериментальных животных, может использоваться в качестве лекарства, а также профилактического средства в отношении заболеваний печени, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, может противодействовать раку. Эффективность в отношении перевиваемых опухолей у мышей достигает 80—100%.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 55
В опытах на животных показано его противораковое действие.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 55

Иммуностимулирующее

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припрофилактика и лечение злокачественных новообразований (раки, саркомы, меланома), профилактика и лечение доброкачественных опухолей (миомы, фибромы, аденомы, мастопатия), активация противоопухолевых клеток, повышение способности к образованию антител, омоложение лимфатических клеток, повышение активности макрофагоцитоза

Части растенияплодовое тело

Как готовилинастой, порошок, гликопротеин ЕА

в японской, китайской, вьетнамской и корейской традиционной медицине препараты, порошки и настои зимнего гриба (под названиями эноки, энокитаке, цзиньгу) широко используются при следующих показаниях: профилактика и лечение злокачественных новообразований (раки, саркомы, меланома), злокачественные заболевания крови и лимфатической системы (лейкозы, лимфозы, лимфогранулематоз), профилактика и лечение доброкачественных опухолей (миомы, фибромы, адениомы, мастопатия).
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 428
Усилиями китайских биохимиков показано, что полисахариды фламмулины, выделенные из мицелиальной культуры, являются природными иммуномодуляторами и способны "пробуждать" противоопухолевые клетки ото сна.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 428
ещё 1 цитата из 1 книги
Действующий механизм ЕА, по-видимому, заключается в повышении способности организма к образованию антител, омоложении лимфатических клеток; а также повышении активности макрофагоцитоза.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 56

Антиоксидантное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приборьба с новообразованиями, стимуляция иммунной системы, профилактика опухолей и рака

Биохимические исследования показали для зимнего гриба высокое содержание антиоксидантов, в том числе классического грибного антиоксиданта эрготионеина (аминокислота). В Японии эпидемиологические исследования показали, что в зимнем опенке содержатся вещества, борющиеся с новообразованиями. Для эрготионеина характерна мощная стимуляция иммунной системы, что позволяет использовать его как вакцину против возникновения опухолей и других новообразований.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 427

Восстановление иммунитета

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присниженный иммунологический статус

Части растенияплодовое тело

Как готовилигликопротеин Е

Препараты гликопротеина Е могут восстанавливать и укреплять иммунитет в тех случаях, когда иммунологический статус организма снижен вследствие болезни.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 57

Гепатопротективное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приподдержание печени в здоровом состоянии

Согласно исследованиям английских медиков, иммуномодулирующая способность фламмулины помогает сбалансировать иммунную систему и поддерживать печень в здоровом и работоспособном состоянии.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 428

Гипотензивное и гемолитическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Части растенияплодовое тело

Как готовилифламмутоксин

Из плодовых тел зимнего гриба выделен фламмутоксин, который может понижать кровяное давление и оказывать гемолитическое действие. В присутствии ионов кальция в физиологической концентрации гемолитическое действие фламмутоксина снижается.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 55

Гипохолестеринемическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приповышенный уровень холестерина, атеросклероз

Части растенияплодовое тело

Зимний гриб содержит в своем составе вещества, снижающие уровень холестерина в крови и замедляющие развитие атеросклероза.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 141

Дезинтоксикация печени

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приадаптация к физической нагрузке, утомление

Части растенияплодовое тело

Зимний гриб оказывает заметное влияние на адаптацию организма к физической нагрузке, эффективен против утомления. Енокитака может регулировать уровень обмена веществ в организме, способствовать биологическому синтезу полинуклеотидов и протеинов, помогать восстановлению пораженных клеток, задерживать старение клеток и способствовать увеличению продолжительности жизни.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 57

Детоксицирующее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припрофилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Детоксицирующая природа этих активных веществ защищает и от возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 428

Лечебное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли призаболевания желудка и печени, подавление роста золотистого стафилококка

Согласно исследованиям японских диетологов, при регулярном употреблении гриб предотвращает или излечивает заболевания желудка и печени и подавляет рост золотистого стафилококка.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 428
ещё 11 действий

Нейропротективное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приблагоприятное воздействие при дегенеративных заболеваниях, включая старческое слабоумие и болезнь Альцгеймера

Нормализация обмена веществ, общеукрепляющее

1 цитата

Нормализация пищеварения

1 цитатарастения с этим действием →

Противовоспалительное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приснижение риска общего недомогания

Противоопухолевое действие

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приопухоли

Противораковое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припрофилактика и лечение рака

Сердечно-сосудистые заболевания

1 цитатарастения с этим действием →

Слабительное

1 цитатарастения с этим действием →

Снижение уровня холестерина

1 цитатарастения с этим действием →

Снижение холестерина

1 цитатарастения с этим действием →

Прочее

2 цитаты

Применяли припротив Escherichia coli, против вируса гриппа

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом грибе 23 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Аминокислоты 6

Белки 3

Моносахариды 3

Полисахариды 2

Аминокислота 1

Белок 1

Вещество 1

Витамины 1

ещё 5 групп веществ

Гликопротеид 1

Липиды 1

Органические вещества 1

Полисахарид 1

Углеводы 1

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
маннозагепатопротекторное8 из 19заметная
галактозасосудоукрепляющее11 из 46заметная
гистидинсахароснижающее12 из 28заметная
гистидинпротивосклеротическое9 из 28заметная
полиозыпротивоопухолевое9 из 9заметная
аргининантиоксидантное12 из 41заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
плодовое тело
Когда
с ноября до начала февраля, иногда в середине мая; зимой
Где
на пнях различных лиственных пород; на ослабленных лиственных деревьях (клен, ясень, вяз, осина, ивы, тополя, липы), реже на березе, рябине, бузине, кустарниках; редко на хвойных (лиственнице, сосне, ели, туе); может появляться в садах на сирени, яблоне, смородине, крыжовнике; на древесине; на ослабленных лиственных и (реже) хвойных деревьях, в лесу, парке, саду, на городских улицах
Часть
плодовое тело
Когда
зимой
Как
собирают с ножками, так как шляпки могут быть похожи на ядовитые виды; растут большими пучками
Во-первых, не срезайте только шляпки, а берите зимние грибы обязательно с ножками, поскольку шляпки обоих грибов могут быть почти идентичны по окраске. Ножки фламмулины как бархат, покрыты плотным шоколадного цвета опушением, чего у галерины нет. Также обратите внимание, что зимний гриб всегда растет большим пучком, сростком от нескольких до сотни и более грибов...
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 429
Часть
плодовое тело
Когда
с ноября до начала февраля, иногда в середине мая
Как
можно собирать во время оттепелей, когда замерзшие шляпки оживают
Максимум плодоношение начинается с ноября и длится до начала февраля. Иногда наблюдается достаточно обильная волна фламмулины в середине мая. Шляпки зимнего опенка зимой замерзают и становятся очень хрупкими, словно стеклянными; но как только наступает временная оттепель, они немедленно оживают, и на пластинках у них образуются способные к прорастанию споры.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 426

Где растёт

Растёт на ослабленных, мёртвых или отмирающих лиственных деревьях — вязе, иве, клёне, осине, липе, реже на берёзе и хвойных. Встречается в лиственных лесах, садах, парках и на городских улицах, преимущественно на пнях и в дуплах.

Где встречается
кустарники и зарослилиственный лессады и парки
Где
европейская часть России
Места
на ослабленных лиственных и (реже) хвойных деревьях, в лесу, парке, саду, на городских улицах
Зимний гриб может появиться везде, где есть ослабленные деревья и кустарники. Ему почти безразлично, где расти — в лесу, парке, саду или вообще на городских улицах. ... Как и его близкий родственник осенний опенок, гриб паразитирует на живых лиственных и (реже) хвойных деревьях, нередко вызывая их усыхание и гибель.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 141
Где
европейская часть России, азиатская часть России
Места
на древесине
гриб представлен в европейской части России четырьмя близкими видами — Flam m ulina velutipes, Flam m ulina ononidis, Flam m ulina fennae и Flam m ulina rossica (последний также и в азиатской части России).
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 427
Где
европейская часть
Места
на ослабленных лиственных деревьях (клен, ясень, вяз, осина, ивы, тополя, липы), реже на березе, рябине, бузине, кустарниках; редко на хвойных (лиственнице, сосне, ели, туе); может появляться в садах на сирени, яблоне, смородине, крыжовнике
К лиственным деревьям, которым зимний гриб отдает предпочтение, относятся клен, ясень, вяз, осина, ивы, тополя (в том числе и бальзамические) и липы; реже он поселяется на березе, рябине, бузине, кустарниках. Также нечасто можно встретить фламмулину на хвойных породах: лиственнице, сосне, ели, туе. Садоводы и огородники могут обнаружить фламмулину как нежеланного гостя в своем саду на кусте сирени или яблоне, и даже на смородине и крыжовнике.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 426
ещё 6 записей
Где
в смешанных лесах
Места
на пнях различных лиственных пород
Растет в смешанных лесах на пнях различных лиственных пород, с конца сентября до ранней весны.
Большой определитель грибов, 2001, стр. 138
Где
северная умеренная зона, Китай (провинции Хэйлунцзян, Цзилинь, Хэбэй, Щаньси, Внутренняя Монголия, Шэньси, Ганьсу, Синьцзян, Цзянсу, Чжэцзянь, Аньхой, Цзянси, Фуцзянь, Тайвань, Хэнань, Гуандун, Сычуань, Гуйчжоу, Юньань, Гуанси, Тибет), Япония, Дальний Восток, Европа, Австралия, Северная Америка
Места
широколиственные леса, на гнилой древесине, опавшей листве
Встречается в широколиственных лесах на гнилой древесине, опавшей листве ранней весной или поздней осенью. Широко распространён в северной умеренной зоне. В Китае — в провинциях Хэйлунцзян, Цзилинь, Хэбэй, Щаньси, Внутренняя Монголия, Шэньси, Ганьсу, Синьцзян, Цзянсу, Чжэцзянь, Аньхой, Цзянси, Фуцзянь, Тайвань, Хэнань, Гуандун, Сычуань, Гуйчжоу, Юньань, Гуанси, Тибет. Обычен для Японии, Дальнего Востока, Европы, Австралии и Северной Америки.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 54
Где
в лесах
Места
появляется в октябре
У опенка осеннего, царство которого в сентябре, и опенка зимнего, сменяющего его в октябре — появлении
Дары подмосковного леса, 1989, стр. 183
Где
по всей территории бывшего СССР, за исключением арктических тундр, степей и пустынь
Места
в лесах, парках, на живых и мертвых стволах и ветвях лиственных деревьев
Встречается по всей территории бывшего СССР, за исключением арктических тундр, степей и пустынь. Растет в лесах, парках, на живых и мертвых стволах и ветвях лиственных деревьев, особенно часто на осине, тополе, иве и липе. Плодовые тела развиваются большими группами или пучками, при низкой температуре воздуха — весной, начиная с марта, и осенью, с сентября до устойчивых заморозков. В южных районах страны при мягкой зиме возможно развитие зимнего гриба с ноября по март.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 426
Места
в дуплах старых деревьев, на стволах различных лиственных пород
Растет при оттепелях даже зимой — в дуплах старых деревьев. Большие группы зимних опят поселяются на стволах различных лиственных пород.
Дары наших лесов, стр. 26
Места
на отмирающих деревьях и пнях лиственных пород, в основном вяза, ивы, реже осины, липы
Опенок зимний растет большими группами на отмирающих деревьях и пнях лиственных пород, в основном вяза, ивы, реже осины, липы.
Лесная аптека, стр. 226

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
шляпка
Как едят
грибная икра, начинки, фарши, супы, подливки, соусы
Как готовят
свежим
Осторожно
ножки жесткие, обычно их срезают под шляпки, кроме самых молодых плодовых тел
Используется свежим. Зимний гриб благодаря мягкости вкуса прекрасно подходит для грибной икры, начинок и фаршей. Он хорошо сочетается с рыбой, мясом и птицей, с любыми овощами. Ножки у зимнего гриба жесткие, обычно их срезают под шляпки, кроме самых молодых плодовых тел.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 429
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
праздничные блюда
Как готовят
можно использовать в свежем виде, особенно во время оттепеле
Когда
зимой, особенно перед Новым годом
Осторожно
грибы могут быть на высоте более 3 м
Но самое приятное — найти фламмулину перед Новым годом и порадовать своих близких праздничным блюдом из свежих грибов.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 427
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в любых грибных блюдах
Как готовят
свежим
Рецепты для фламмулины я приводить не буду, поскольку, как белый гриб и шампиньон, это универсальный продукт, подходящий для любого грибного блюда.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 429
ещё 5 записей
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
полноценный продукт питания
По содержанию белка и аминокислот (в том числе незаменимых) зимний гриб превосходит ягоды, фрукты и овощи. Его количество в плодовых телах колеблется в пределах 28–33 %, а по содержанию минеральных веществ и микроэлементов (фосфора, калия, цинка, йода, марганца, меди и др.) гриб превосходит овощи и сравним по составу лишь с молоком и говядиной. Таким образом, фламмулина представляет собой полноценный продукт питания, содержащий все вещества, необходимые для роста и развития человеческого организма.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 141
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в пищу
Как готовят
сырым, культивирование на древесных палочках и опилках
Осторожно
рекомендуется надеть высокое кольцо на горлышко бутылки при выращивании, чтобы грибы росли в виде пучка
Пищевые качества. Имеет очень нежный вкус. Легко культивируется на древесных палочках и в древесных опилках. Когда зимний гриб выращивается в древесных опилках, помещённых в бутылку, рекомендуется надеть высокое кольцо на горлышко, чтобы грибы росли в виде пучка — шляпка у гриба маленькая, а каждая ножка очень тонкая и длинная.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 55
Съедобность
съедобно
Как готовят
вареным и жареным
Когда
весной, начиная с марта, и осенью, с сентября до устойчивых заморозков; в южных районах — с ноября по март
Съедобен. Используется вареным и жареным. В последнее время искусственно культивируется на различных растительных остатках.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 426
Съедобность
съедобно
Как готовят
вареным, сушеным, маринованным
Когда
с конца сентября до ранней весны
Употребляется вареным, сушеным, маринованным.
Большой определитель грибов, 2001, стр. 150
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как готовят
свежий, маринованный
Когда
поздно осенью, до выпадения снега
Гриб съедобный, четвертой категории. Вкусовые качества высокие. Употребляется свежим, маринованным.
Лесная аптека, стр. 226

Что приготовить

Против гриппалечебный
сбор, «Лекарственные грибы», 2014

Boletus subtomentosus, Flammulina velutipes, Fomes fomentarius, Ganoderma lucidum, Grifola frondosa, Hypholoma fasciculare, Inonotus obliquus, Kuehneromyces mutabilis, Lentinula edodes, Phallus impudicus, Rozites caperatus, Suillus luteus.…

Все рецепты с этим грибом, их 7 →

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Ганодерма блестящая
Ганодерма блестящая
Ganoderma lucidum
в 4 рецептах
характерная пара

Имена

Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.

Зимний грибФламмулина бархатистоножковаязимний опенокэнокиэнокитакецзиньгуапенька з1мовая

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 8 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, 12 цитат и 16 записей о составе
    страницы 54, 55, 56, 57
  2. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 17 цитат и 4 записи о составе
    страницы 426, 427, 428, 429
  3. Лекарственные грибы, 2014, 11 цитат
    страницы 141, 351, 353, 354, 358, 360
  4. Дары наших лесов, 2 цитаты и 3 записи о составе
    страница 26
  5. Большой определитель грибов, 2001, 2 цитаты
    страницы 138, 150
  6. Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, 2 цитаты
    страница 426
  7. Лесная аптека, 2 цитаты
    страница 226
  8. Дары подмосковного леса, 1989, 1 цитата
    страница 183

Это история применения по книгам 1989–2018 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store