Страница 429

Используется свежим, для засолки и маринования. Для удаления горечи и улучшения запаха и вкуса шляпки ложноопенка кирпично-красного следует отварить 15-20 минут в подсоленной воде, а затем несколько раз промыть, каждый раз при этом отжимая шляпки.

Для удаления горечи и улучшения запаха и вкуса шляпки ложноопенка кирпично-красного следует отварить 15-20 минут в подсоленной воде, а затем несколько раз промыть, каждый раз при этом отжимая шляпки.

Распространен по всей умеренной лесной зоне. Плодоносит в мае-ноябре.

ЛОЖНООПЕНОК КИРПИЧНО-КРАСНЫЙ (Hypholoma lateritium) - лесной гриб, селящийся на мертвой древесине лиственных и хвойных пород.

Используется свежим. Зимний гриб благодаря мягкости вкуса прекрасно подходит для грибной икры, начинок и фаршей. Он хорошо сочетается с рыбой, мясом и птицей, с любыми овощами. Ножки у зимнего гриба жесткие, обычно их срезают под шляпки, кроме самых молодых плодовых тел.

Рецепты для фламмулины я приводить не буду, поскольку, как белый гриб и шампиньон, это универсальный продукт, подходящий для любого грибного блюда.

Во-первых, не срезайте только шляпки, а берите зимние грибы обязательно с ножками, поскольку шляпки обоих грибов могут быть почти идентичны по окраске. Ножки фламмулины как бархат, покрыты плотным шоколадного цвета опушением, чего у галерины нет. Также обратите внимание, что зимний гриб всегда растет большим пучком, сростком от нескольких до сотни и более грибов...