Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Вешенка устричная
Фото © Federico Calledda, CC BY-NC, iNaturalist.
гриб

Вешенка устричная

Pleurotus ostreatus
Семейство плевротовые, Pleurotaceae
СъедобноВешенка устричная считается съедобным грибом и безопасна в пищу при употреблении в разумных количествах. Основной риск — аллергическая реакция на споры при вдыхании, но не при употреблении в пищу.
Можно естьплодовое тело

Карточка собрана по 10 книгам. В ней 42 цитаты о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Вешенка устричная — безопасный и ценный съедобный гриб с выраженным лекарственным потенциалом, рекомендованный для регулярного употребления.

Вешенка устричная — гриб с крупной, мясистой шляпкой до 20 см в диаметре, полукруглой или раковинообразной формы, чаще боковой. Окраска шляпки варьируется от мышино-серой до почти белой или фиолетово-коричневой. Мякоть белая, мягкая, с приятным вкусом и ароматом. Пластинки нисходят по короткой, эксцентричной ножке, редкие, толстые, с возрастом желтеют. Ножка плотная, суженная к основанию, слегка волосистая. Растёт группами или цепочками на мёртвой или ослабленной древесине лиственных пород.

Полисахариды β-глюканы (лентинан), выделенные из вешенки, обладают высоким противоопухолевым и иммуномодулирующим действием
Лекарственные грибы

Безопасность

Осторожно

Споры вешенки могут вызывать аллергические реакции при вдыхании, особенно в закрытых помещениях при культивировании. В пищу следует употреблять только молодые, чистые, нечервивые экземпляры. Не рекомендуется употреблять в сыром виде — требуется термическая обработка для лучшего усвоения. При индивидуальной непереносимости арабитола возможны желудочные расстройства. Не путать с ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым.

Ядовитые частиспоры

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
споры
Признаки отравления
аллергия при попадании в легкие
Споры вешенки, попадая в легкие, могут вызвать аллергию.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 19

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 8 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Противоопухолевое

5 цитат из 4 книграстения с этим действием →

Применяли припролиферация клеток саркомы 180, асцитной опухоли ЕСА, рака печени Нера и В, лимфатических клеток Вай, лейкемии К562, подавление роста опухолей, рак печени, лёгких, саркома 180, опасность атеросклероза, тромбофлебита, опухоли

Части растенияплодовое тело

Как готовилиэкстракт, β-глюканы (лентинан), щелочной экстракт

Полисахариды β-глюканы (лентинан), выделенные из вешенки, обладают высоким противоопухолевым и иммуномодулирующим действием
Лекарственные грибы, 2014, стр. 263
Гликопротеин панеллюса позднего оказывает репрессирующее воздействие на опухоли (рак печени, лёгких). Щелочной экстракт плодовых тел гриба активен в отношении саркомы 180 и рака печени Н22 у мышей, может продлевать продолжительность жизни хозяина. Имеются доказательства, что эти грибы оказывают непосредственное воздействие на опухолевые клетки, препятствуя их росту.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 189
ещё 3 цитаты из 3 книг
Применяется как легкое слабительное, противосудорожное, противоопухолевое, антисептическое при гнойных и инфицированных ранах, экземах, кашле, ОРЗ, колитах, гастритах, запорах, язвах.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 384
Исследование химической природы выделенных из вешенки устричной полисахаридов с онкостатической активностью показало, что они представлены фракцией кислых полисахаридов (β-глюканов). Противоопухолевые тестирования в культуре ткани с использованием экстрактов вешенки показали сдерживающее действие грибного глюкопротеида на пролиферацию клеток саркомы 180, асцитной опухоли ЕСА, рака печени Нера и В, лимфатических клеток Вай, лейкемии К562. Выделенные из вешенки обыкновенной сахара и пептиды способствуют активизации лимфатических клеток, стимулируют различные иммунные клетки (макрофаги, натуральные клетки-киллеры, Т-клетки и т. д.).
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 211
Вешенку обыкновенную рекомендуют для устранения опасности атеросклероза, тромбофлебита. Она обладает противоопухолевым действием, предохраняет от болезней, вызываемых приемом, слишком жирной и мучной пищи.
Лесная аптека, стр. 229

Антибактериальное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прив отношении грамм-отрицательных аэробных бактерий, вызывающих пневмонию, бактериальные язвы роговицы глаз, люмбаго, боли в сухожилиях, гипертония

Части растенияплодовое тело

Как готовилив виде тоников

Вешенка обладает антибактериальной активностью в отношении грамм-отрицательных аэробных бактерий, вызывающих такие заболевания, как пневмония, бактериальные язвы роговицы глаз и т. д.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 23
В традиционной медицине гриб используют как противораковое, антивирусное, антибактериальное и антидиабетическое средство, его применяют как тоники для сердечно-сосудистой и нервной системы. Также известно о его использовании при люмбаго, болях в сухожилиях и гипертонии.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 264

Иммуностимулирующее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приукрепление иммунитета, снижение функций селезёнки и щитовидной железы, радиационное поражение

Части растенияплодовое тело

Как готовилиβ-глюканы (лентинан), щелочной экстракт

Полисахариды β-глюканы (лентинан), выделенные из вешенки, обладают высоким противоопухолевым и иммуномодулирующим действием
Лекарственные грибы, 2014, стр. 263
Щелочной экстракт панеллюса позднего способствует деятельности селезёнки и щитовидной железы, облегчает состояние организма при снижении их функций. У мышей повышает функциональные показатели здоровых животных, оказывает протективное действие на иммунную систему при радиационном поражении, стимулирует иммунитет.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 190

Тонизирующее

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присердечно-сосудистая и нервная система

Части растенияплодовое тело

Как готовилитоники

Тонизирующее Armillaria borealis, Armillaria gallica, Armillaria mellea, Armillaria ostoyae, Armillaria tabescens, Auricularia auricula-judae, Cordyceps militaris, Fomes fomentarius, Fomitopsis pinicola, Ganoderma applanatum, Ganoderma lucidum, Inonotus obliquus, Lentinula edodes, Morchella conica, Morchella esculenta, Pleurotus eryngii, Schizophyllum commune, Trametes pubescens, Tremella fuciformis, Ustilago maydis.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 353
В традиционной медицине гриб используют как противораковое, антивирусное, антибактериальное и антидиабетическое средство, его применяют как тоники для сердечно-сосудистой и нервной системы.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 264

Антиаллергическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припри атипической бронхиальной астме, аллергических ринитах, лекарственных аллергиях

Части растенияплодовое тело

Вешенка оказывает антиаллергическое действие при атипической бронхиальной астме, аллергических ринитах, лекарственных аллергиях и т. д.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 23

Антидиабетическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет

Части растенияплодовое тело

Как готовилив виде тоников

В традиционной медицине гриб используют как противораковое, антивирусное, антибактериальное и антидиабетическое средство, его применяют как тоники для сердечно-сосудистой и нервной системы.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 264

Антиоксидантная, антираковая, иммуномодулирующая, противодиабетная

1 цитата из 1 книги
Как хорошо известно, вешенка — один массовых культивируемых грибов, ее плодовые тела постоянно продаются в магазинах и на рынках. Эти грибы являются ценным диетическим продуктом, они обладают выраженными лекарственными свойствами, в том числе антиоксидантной, антираковой, противодиабетной и иммуномодулирующей активностью.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 437

Антиоксидантное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приудаление свободных радикалов, защита ДНК

Части растенияплодовое тело

Как готовилиметаноловый экстракт

Метаноловый экстракт вешенки показал антиоксидантные (удаление свободных радикалов и избытка железа) и ДНК-защитные свойства.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 264

Антисептическое, противосудорожное, слабительное

1 цитата из 1 книги

Применяли пригнойные и инфицированные раны, экземы, судороги, запоры

Применяется как легкое слабительное, противосудорожное, противоопухолевое, антисептическое при гнойных и инфицированных ранах, экземах, кашле, ОРЗ, колитах, гастритах, запорах, язвах.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 384

Восстановление нервной системы

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли привосстановление функций нервной системы, применение при рассеянном склерозе и черепно-мозговых травмах

Части растенияплодовое тело

Используется вешенка и для восстановления функций нервной системы. Наиболее перспективным является применение ловастатина при лечении рассеянного склероза и черепно-мозговых травм.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 23

Гипохолестеринемическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приснижение уровня холестерина

Части растенияплодовое тело

Как готовилиловастатин

Кроме того, вешенка обыкновенная является природным источником статинов (ловастатин), ингибирующих синтез холестерина.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 263
ещё 16 действий

Кровоочистительное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привыведение тяжелых металлов и радионуклидов

Лечение нейродермитов

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принейродермиты

Нормализация нервной системы

1 цитатарастения с этим действием →

Нормализация пищеварения

1 цитатарастения с этим действием →

Онкостатическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припрепятствует образованию раковых опухолей, эффективна при доброкачественных и злокачественных опухолях

Повышение иммуногенеза, снижение тонуса сосудов, стимуляция регенерации тканей

1 цитата

Противовирусное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привоздействие на ВИЧ-инфицированные клетки

Противомалярийное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прилечение малярии

Противораковое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приподавление саркомы-180 и карциномы Эрлиха

Противоревматическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приревматизм, боли в пояснице и ногах, онемение конечностей, колоректальная непроходимость

Сердечно-сосудистые заболевания

1 цитатарастения с этим действием →

Снижение уровня холестерина

1 цитатарастения с этим действием →

Снижение холестерина

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приснижение уровня липидов в крови, профилактика ишемической болезни сердца и атеросклероза

Сорбционное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привыведение токсических веществ

Укрепляющее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приповышение иммунитета

Прочее

1 цитата

Применяли прикашель, ОРЗ, колиты, гастриты

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом грибе 78 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Витамины 8

Минералы 8

Минеральные вещества 7

Микроэлементы 6

Полисахариды 3

Клетчатка 2

Ароматические вещества 2

Белки 2

ещё 26 групп веществ

Жирные кислоты 2

Статины 1

Углеводы 2

Аминокислоты 1

Витамин В1 1

Витамин В2 1

Витамин В6 1

Витамин группы В 1

И ещё 18 небольших групп. Их вещества найдёшь в книгах из списка источников.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
эргостеролантиоксидантное8 из 12заметная
пиридоксинпротивосклеротическое11 из 21сильная
бетаинсосудорасширяющее10 из 56заметная
пиридоксинсахароснижающее10 из 21заметная
бетаинстимулирующее матку12 из 56заметная
пиридоксингепатопротекторное8 из 21заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
плодовое тело
Когда
круглый год, волнами; в течение всего цикла плодоношения; с середины сентября до поздней осени; осенью до самых заморозков; сентябрь—октябрь; зимой до апреля—мая
Где
в лесах, парках, городах, на живой и мертвой древесине различных древесных пород (предпочитает лиственные), иногда как паразит; на хвойных породах; летом и осенью растёт одиночно или группой, является важным экзомикоризным грибом хвойных деревьев, на севере образует микоризу с красной елью и китайской сосной; на пнях и валежнике лиственных деревьев, предпочитает хорошо подгнивший, замшелый субстрат
Часть
плодовое тело
Когда
с середины сентября до поздней осени
Как
сбор на пнях и валежнике лиственных деревьев
Плодоносит с середины сентября и до поздней осени, удерживаясь после первых заморозков.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 189
Часть
плодовое тело
Когда
зимой до апреля—мая
Как
культивирование в теплицах и отапливаемых помещениях при влажности 85—90% и проветривании
Кроме выращивания вешенки в открытом грунте в зимнее время ее можно культивировать в теплицах и других отапливаемых помещениях. Поддерживая влажность 85—90% и проветривая их, можно собирать урожай вплоть до апреля—мая.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 27
Часть
плодовое тело
Когда
сентябрь—октябрь
Как
сбор при температуре 8—14 °С после дождей, бруски на 2/3 закапывают, при сухой погоде проводят полив
Грибы появляются, когда установится температура 8—14 °С и пройдут дожди, то есть в сентябре—октябре (рис. 8).
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 26
ещё 5 записей
Часть
плодовое тело
Когда
от появления зачатков до сбора — около недели
Как
срезают ножом сростками сразу, не дожидаясь, когда мелкие грибы догонят крупные; собирают в чистые ящики слоем не более 15 см, массой до 8 кг, пластинками вниз; персонал использует противопылевые маски
* Грибы собирают сростками, выкручивая их из субстрата. * Сростки аккуратно складывают пластинками вниз в чистые п/э ящики слоем не более 15 см и массой до 8 кг.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 57
Часть
плодовое тело
Когда
круглый год, волнами
Как
Используется свежей, соленой, маринованной и для сушки.
Используется свежей, соленой, маринованной и для сушки.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 438
Часть
плодовое тело
Когда
осенью до самых заморозков
Как
быстро промывают холодной водой и откидывают на решето, чтобы стекала вода; не вымачивать
Их быстро промывают холодной водой и откидывают на решето, чтобы стекала вода. Вымачивать грибы не следует, так как это ухудшает качество и вкус.
Дары наших лесов, стр. 25
Часть
плодовое тело
Когда
в течение всего цикла плодоношения
Как
сбор вручную при достижении товарной зрелости, хранение в охлаждённом виде или замораживании
Уборка урожая.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011
Часть
плодовое тело
Как
В России для лекарственных целей не собирается.
В России для лекарственных целей не собирается.
Лекарственные грибы, 2014

Где растёт

Растёт в лиственных и смешанных лесах, парках и садах, преимущественно на пнях, валежнике и ослабленных стволах лиственных деревьев — липы, дуба, клёна, ивы, осины, тополя и других.

Где встречается
леслиственный лессмешанный лессады и парки
Где
всё умеренное пояс
Места
на стволах, пнях, упавших ветках лиственных пород, в лесах, парках, городах
Растет в наших краях круглый год. Весной, летом и осенью гриб высыпает крупными сростками, зимой появившиеся в ноябре вешенки замерзают в холода и продолжают развиваться в оттепель. Вешенка вырастает не только на стволах, но и на пнях и даже на отдельных упавших на землю ветках.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 262
Где
страны Европы, Северной Америки, Северной Африки, Австралия, Россия, Азия (Япония, Китай)
Места
в лиственных и смешанных лесах, парках, на сухостойных и валежных стволах и пнях липы (Tilia), дуба (Quercus), клена (Acer), ивы (Salix), иногда — на елях (Picea)
Встречается
Широко распространённый вид, нередко обильно плодоносит
Произрастает в лиственных и смешанных лесах, парках, на сухостойных и валежных стволах и пнях липы (Tilia), дуба (Quercus), клена (Acer), ивы (Salix), иногда — на елях (Picea). Период плодоношения с весны до осени. Широко распространённый вид, нередко обильно плодоносит. Встречается в странах Европы, Северной Америки, Северной Африки, в Австралии, России, Азии (Япония, Китай). Один из основных объектов промышленного культивирования.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 210
Где
вся территория России кроме Крайнего Севера
Места
в лесах, парках, городах, на живой и мертвой древесине различных древесных пород (предпочитает лиственные), иногда как паразит
Распространена по всей территория России кроме Крайнего Севера. Культивируется по всему миру, по объему производства уступает только сортам легочной вешенки. Плодоносит круглый год, волнами.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 438
ещё 9 записей
Где
в природе
Места
на тополе, ольхе, осине, дубе, грабе, буке, белой акации, липе, клене, вязе, ясене, орехе, черемухе, бузине, рябине, сливе, яблоне, ели, пихте, кедре, лиственнице
В природе она встречается на тополе, ольхе, осине, дубе, грабе, буке, белой акации, липе, клене, вязе, ясене, орехе, черемухе, бузине, рябине, сливе, яблоне, ели, пихте, кедре, лиственнице — и это далеко не полный список.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 23
Где
северная умеренная зона, Китай
Места
на пнях и валежнике лиственных деревьев, предпочитает хорошо подгнивший, замшелый субстрат
Растёт на пнях и валежнике лиственных деревьев, предпочитая хорошо подгнивший, замшелый субстрат. Встречается большими группами. Плодоносит с середины сентября и до поздней осени, удерживаясь после первых заморозков. Распространён повсюду в северной умеренной зоне. В Китае растёт преимущественно в провинциях Цзилинь, Хэйлунцзян, Хэбэй, Шаньси, Гуанси, Шэньси, Сычуань, Юньнань, Тибет, считается одним из самых известных диких съедобных грибов.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 189
Места
на пнях и реже на валеже лиственных пород деревьев
В это же время на пнях и реже на валеже лиственных пород деревьев большими группами растет вешенка обыкновенная.
Дары подмосковного леса, 1989, стр. 190
Где
провинции Хэбэй, Шаньси, Цзилинь, Хэйлунцзян, Ляонин, Юньнань, Тибет, Гуандун, Хунань, Цинхай, Сычуань
Места
летом и осенью растёт одиночно или группой, является важным экзомикоризным грибом хвойных деревьев, на севере образует микоризу с красной елью и китайской сосной
Экология и распространение. Летом и осенью растёт одиночно или группой, является важным экзомикоризным грибом хвойных деревьев, на севере образует микоризу с красной елью и китайской сосной. В Китае распространён в провинциях Хэбэй, Шаньси, Цзилинь, Хэйлунцзян, Ляонин, Юньнань, Тибет, Гуандун, Хунань, Цинхай, Сычуань, а также в Японии, России (на Дальнем Востоке), европейских странах и Северной Америке.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 74
Где
на Кавказе, в лесах
Места
на мертвой древесине или ослабленных лиственных деревьях
Тогда же можно встретить и вешенку обыкновенную (Плеуротус остреатус), пластинчатый съедобный гриб, растущий на мертвой древесине или ослабленных лиственных деревьях.
Дары подмосковного леса, 1989, стр. 181
Где
вся территория СССР
Места
на пнях лиственных, реже хвойных пород, на деревянных строительных конструкциях
Опенок летний, или кюнеромицес изменчивый (Плеуротус остреатус), растет большими группами на пнях лиственных, реже хвойных пород. Иногда его даже можно встретить на деревянных строительных конструкциях, которые он очень активно разрушает. Появившись в июне, летний опенок попадается до сентября. Растет он по всей территории СССР, а в настоящее время разработан способ его культивирования на древесине и опилках.
Дары подмосковного леса, 1989, стр. 182
Где
в средней и южной полосе европейской части, на Кавказе, юге Западной Сибири, в Казахстане и Средней Азии
Места
на пнях, сухостойных деревьях тополя, осины, реже других лиственных пород
Встречается
компактными сростками до 30 и более плодовых тел
Встречается в средней и южной полосе европейской части, на Кавказе, юге Западной Сибири, в Казахстане и Средней Азии. Растет на пнях, сухостойных деревьях тополя, осины, реже других лиственных пород, компактными сростками до 30 и более плодовых тел, располагающихся черепицеобразно друг над другом, изредка единичными экземплярами, в июне — октябре. В юго-восточных районах Средней Азии при благоприятных для роста грибов погодных условиях появление плодовых тел можно наблюдать и в апреле — мае.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 427

Здесь первые 10 из 12. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в салаты, как гарнир
Как готовят
отваривать, мариновать
Для маринования по консистенции больше всего подходят белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и вешенки.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 128
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
десерт
Как готовят
варенье
В итоге после многочисленных экспериментов лично для себя я сделал вывод, что лучшие грибы для варенья — это черная и желтая лисичка, вешенка, козляк и мокруха.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 158
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
диетический продукт
Как готовят
свежие, жареные (после предварительного отваривания), в супе
Вешенки используют почти исключительно в свежем виде. Они хороши и жареными (особенно после предварительного отваривания), и в супе, прекрасно подходят для салатов, а благодаря своей упругой (если не сказать — твердой, особенно в ножке) мякоти — для приготовления фаршей, начинок, грибной икры. Тем не менее, во многих регионах России вешенку заготавливают. Сушат ее обычно для того, чтобы зимой готовить из нее бульоны, соусы и начинки. Используется она и для засолки и маринования. Наилучшим способом засолки считается горячий с отвариванием около 20 минут.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 437
ещё 11 записей
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
один из самых известных диких съедобных грибов
Осторожно
при длительном пережёвывании становится горьковатым
В Китае растёт преимущественно в провинциях Цзилинь, Хэйлунцзян, Хэбэй, Шаньси, Гуанси, Шэньси, Сычуань, Юньнань, Тибет, считается одним из самых известных диких съедобных грибов.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 189
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Когда
до конца июля, иногда в августе
В это же время на пнях и реже на валеже лиственных пород деревьев большими группами растет вешенка обыкновенная. Эти грибы не сходят до конца июля, а иногда встречаются даже в августе.
Дары подмосковного леса, 1989, стр. 190
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в супах, во вторых блюдах, соусах
Как готовят
свежем виде, засолка, сушка
Осторожно
содержится небольшое количество арабитола, который может вызвать желудочное расстройство при индивидуальной непереносимости
Гриб широко используется в азиатской кухне как деликатесное блюдо, а также для приготовления соусов. Считается, что чем моложе плодовые тела, тем они вкуснее. Следует знать, что в грибах содержится небольшое количество арабитола (сахарного алкоголя), который в случае индивидуальной непереносимости может вызвать желудочное расстройство. Используется универсально: свежим (в супах, во вторых блюдах), для засолки, сушки и т. д.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 264
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в пищу
Как готовят
жарить, мариновать, замораживать
Когда
июнь — сентябрь
Осторожно
не путать с ядовитым ложноопенком серно-желтым
Нашел два-три таких пенька — и корзина полна удивительно вкусными грибами, которые можно жарить, мариновать и замораживать для дальнейшего хранения.
Дары подмосковного леса, 1989, стр. 182
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в пищу
Как готовят
в пищу
Когда
май
Тогда же можно встретить и вешенку обыкновенную (Плеуротус остреатус), пластинчатый съедобный гриб, растущий на мертвой древесине или ослабленных лиственных деревьях.
Дары подмосковного леса, 1989, стр. 181
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в салаты, супы, вторые блюда
Как готовят
сырым, отварить, жарить
Осторожно
только молодые экземпляры
Грибы данного вида имеют острый специфический запах, придающий грибным блюдам ореховый аромат.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 14
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в пищу
Как готовят
в свежем виде, для промышленной переработки
Осторожно
не допускаются грязные, заплесневелые, изъеденные червями, с признаками гнили, дряблые, вялые, водянистые грибы
Плодовые тела вешенки обыкновенной для употребления в свежем виде и для промышленной переработки должны отвечать следующим стандартам: плодовые тела должны быть свежими, мясистыми, чистыми, крепкими, сухими или естественно влажными, без постороннего запаха... Не допускаются к употреблению и переработке грибы: грязные, заплесневевшие, изъеденные червями, затхлые, с признаками гнили, дряблые, вялые, водянистые, со следами ядохимикатов.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 58

Здесь первые 10 из 14. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Против ВИЧ сборлечебный
сбор, «Лекарственные грибы», 2014

Primate Lentivirus group (Вирус иммунодефицита человека) ВИЧ — вирус иммунодефицита человека, вызывающий ВИЧ-инфекцию — заболевание, последняя стадия которой известна как синдром приобретенного иммунодефицита (СПИД). Вирус передается через…

Все рецепты с этим грибом, их 5 →

Имена

Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.

вешенкимаодингу (гриб в виде заклёпки)гриб куриной кровигрибы средней полосыжёлтый грибзимний грибцеэрпингугриб северного ветраустричный грибвешенка обыкновеннаявешалка звычайная

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 10 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, 10 цитат и 42 записи о составе
    страницы 74, 189, 190, 210, 211
  2. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, 18 цитат и 28 записей о составе
    страницы 4, 13, 14, 19, 22, 23, 26, 27 и ещё 2
  3. Лекарственные грибы, 2014, 18 цитат и 8 записей о составе
    страницы 262, 263, 264, 351, 353, 354
  4. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 9 цитат
    страницы 128, 158, 437, 438
  5. Дары наших лесов, 4 цитаты и 3 записи о составе
    страница 25
  6. Дары подмосковного леса, 1989, 6 цитат
    страницы 181, 182, 190
  7. Мудрость траволечения (Иванов), 1994, 5 цитат
    страница 384
  8. Медицинская ботаника, 2003, 3 цитаты
    страница 134
  9. Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, 2 цитаты
    страница 427
  10. Лесная аптека, 2 цитаты
    страница 229

Это история применения по книгам 1989–2018 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store