Страница 437

Как хорошо известно, вешенка — один массовых культивируемых грибов, ее плодовые тела постоянно продаются в магазинах и на рынках. Эти грибы являются ценным диетическим продуктом, они обладают выраженными лекарственными свойствами, в том числе антиоксидантной, антираковой, противодиабетной и иммуномодулирующей активностью.

Как хорошо известно, вешенка — один массовых культивируемых грибов, ее плодовые тела постоянно продаются в магазинах и на рынках. Эти грибы являются ценным диетическим продуктом, они обладают выраженными лекарственными свойствами, в том числе антиоксидантной, антираковой, противодиабетной и иммуномодулирующей активностью.

Как хорошо известно, вешенка — один массовых культивируемых грибов, ее плодовые тела постоянно продаются в магазинах и на рынках. Эти грибы являются ценным диетическим продуктом, они обладают выраженными лекарственными свойствами, в том числе антиоксидантной, антираковой, противодиабетной и иммуномодулирующей активностью.

Как хорошо известно, вешенка — один массовых культивируемых грибов, ее плодовые тела постоянно продаются в магазинах и на рынках. Эти грибы являются ценным диетическим продуктом, они обладают выраженными лекарственными свойствами, в том числе антиоксидантной, антираковой, противодиабетной и иммуномодулирующей активностью.

Вешенки используют почти исключительно в свежем виде. Они хороши и жареными (особенно после предварительного отваривания), и в супе, прекрасно подходят для салатов, а благодаря своей упругой (если не сказать — твердой, особенно в ножке) мякоти — для приготовления фаршей, начинок, грибной икры. Тем не менее, во многих регионах России вешенку заготавливают. Сушат ее обычно для того, чтобы зимой готовить из нее бульоны, соусы и начинки. Используется она и для засолки и маринования. Наилучшим способом засолки считается горячий с отвариванием около 20 минут.

ВЕШЕНКА УСТРИЧНАЯ (Pleurotus ostreatus) растет на живой и мертвой древесине различных древесных пород (предпочитает лиственные), иногда как паразит. В лесах, парках, городах. Шляпка гриба до 20см диаметром, боковая, полукруглая, уховидная, языковидная или раковинообразная, у молодых грибов с завернутым внутрь краем, мясистая, гладкая.