Птерис орляк

Ядовитые части

корневище

Признаки отравления

ядовит для прочего скота (кроме свиней)

Благодаря высокому содержанию крахмала (до 46 %) корневища в некоторых регионах применяют для приготовления клея, в пивоварении и на корм свиньям (считается, для прочего скота они ядовиты1).

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 12

Ядовитые части

все растение

Признаки отравления

отравление у скота

В больших количествах вызывает отравление у скота.

Словарь народных названий растений Урала, 2000, стр. 76

Ядовитые части

все части

Признаки отравления

у лошадей: пугливость, мания подвижность, потеря равновесия, расширенные зрачки, покраснение, а затем пожелтение конъюнктивы и ослабление пульса; у коров: явления кровавой мочи (гематурия); у лошадей — нервные симптомы (расстройства головного мозга), иногда со смертельными исходами; у лошадей — болезнь "верчение головы" (колер, "Зарвегз"); яд имеет кумулятивные свойства (может накапливаться в организме до известного количества, вызывающего в конце концов смерть)

Тяжесть

смертельная

Потт (Ро) устанавливает, что некоторые количества орляка в пище вызывают у коров явления кровавой мочи (гематурия), а у лошадей нервные симптомы (расстройства головного мозга) иногда со смертельными исходами. ... Министерством земледелия САСШ ввиду необходимости выяснения вопроса о ядовитости орляка были поставлены опыты. Последние показали, что орляк ядовит и отравление им роковое. Рогатый скот, которому давали орляк регулярно в небольших количествах, погиб, так как яд, повидимому, имеет кумулятивные свойства (может накопляться в организме до известного количества, вызывающего в конце концов смерть).

Ядовитые растения: их польза и вред, 1931, стр. 103

Ядовитые части

корневище, лист

Растение ядовито!

Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019

Часть

побеги

Когда

весна, в конце мая или в июне

Как

Заготавливаются побеги не тоньше 5 миллиметров. Верх побега в период заготовки бывает увенчан сжатым пучком ("колоском") едва развивающихся листьев. Сорванные побеги надо засаливать в тот же день, не позже чем через два-три часа после сбора. При заготовке на экспорт: побеги связывают резиновыми колечками в пучки, нижние концы ровно обрезают, укладывают в бочку слоями, пересыпают солью (вес соли — четверть от веса папоротника), сверху кладут груз ("гнет"). Через 15–18 дней выпускают рассол, меняют местами верхние и нижние слои, солят повторно, заливают готовый рассол (более 22% соли), снова кладут гнет и выдерживают не менее недели.

Весной надо не упустить срок заготовки орляка. Сигналом о наступлении этого срока служит начало цветения всеми любимого вестника глубокой весны — ландыша. В эту пору его побеги сочны и так хрупки, что с хрустом ломаются при изгибе их пальцами. Заго­ тавливаются побеги не тоньше 5 миллиметров. Верх побега в период заготовки бывает увенчан сжатым пуч­ ком ("колоском") едва развивающихся листьев. Сезон заготовки нежных, сочных и хрупких побегов орляка очень короткий. Стоит побегам лишь слегка загрубеть и стать волокнистыми, как они уже не лома­ ются, а гнутся в пальцах и становятся негодными в пищу. В зависимости от места произрастания это на­ блюдается в конце мая или в июне. Сорванные побеги орляка надо засаливать в тот же dень, не позже чем через два-три часа после сбора, иначе они загрубеют и испортятся. При заготовке орля­ ка на экспорт в Японию его побеги связывают резино­ выми…

Дары уссурийской тайги, 1979, стр. 177

Часть

побеги

Как

собирают, отваривают в подсоленной воде 8–10 минут, сливают воду, раскладывают тонким слоем и сушат до ломкости

Часто для заготовки орляка впрок пользуются другими методами. Один из распространенных состоит в том, что собранные и меленые отваривают в подсоленной воде 8—10 минут, воду сливают, а папоротник раскладывают тонким слоем и высушивают до тех пор, пока побеги не станут ломкими.

Полезные растения, 1985

Где

повсеместно в России, по всему земному шару, кроме полярных районов, степей и пустынь

Места

светлые леса (хвойные — на песчаной почве в сосновых лесах, лиственные — особенно березняки), лесные опушки, открытые возвышенные места, заросли кустарников

Распространен по всему земному шару, кроме полярных районов, степей и пустынь. В России встречается повсеместно, предпочитает светлые леса, как хвойные (обычен на песчаной почве в сосновых лесах), так и лиственные (особенно березняки), лесные опушки, открытые возвышенные места, заросли кустарников. Иногда орляки образуют сплошные заросли на значительной площади и доминируют в травяном покрове.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 11

Где

Хэнтее

Места

сосняки, елово-сосновые и березовые леса

Произрастает в сосняках, елово-сосновых и березовых лесах Хэнтея.

Лекарственные растения монгольской медицины (Хайдав), 1985, стр. 170

Где

повсеместно

Места

Сосновые и берёзовые леса, вырубки, гари

Встречается

обыкновенно

Распр. повсеместно, обыкновенно. Космополитный вид, распространённый на всех континентах, в том числе и в тропиках. Сосновые и берёзовые леса, вырубки, гари, обычно на лёгких и бедных почвах. Нередко образует сплошные заросли на значительной площади, так как способен к вегетативному разрастанию за счёт длинных корневищ. Споры созревают VII–VIII, однако спорангии развиваются не каждый год.

Растения средней полосы России, 2000, стр. 21

Места

опушки, среди кустарников

Встречается на опушках, среди кустарников.

Словарь народных названий растений Урала, 2000, стр. 28

Места

по гористым и песчаным лесам и лугам

Растетъ по гористымъ и песчанымъ лѣсамъ и лугамъ.

Полный целебный травник, 1871, стр. 277

Съедобность

съедобно

Часть

побеги

Как едят

в поджаренном виде, фарши, салаты

Как готовят

отварить, сушить

Осторожно

перед употреблением вымачивают в воде 7–8 часов, затем кипятят

Перед употреблением в пищу засоленный папоротник вымачивают в воде 7—8 часов, затем кипятят в течение и используют в поджаренном виде, в виде фаршей, салатов, наций и т. д.

Полезные растения, 1985, стр. 28

Съедобность

съедобно

Часть

корневища

Как едят

мука, хлеб, заменитель крахмалистых растений

Как готовят

высушить, измельчить в муку, выпечь хлеб; термическая обрабо

Осторожно

мука грубая из-за клетчатки

Когда-то папоротники выручали население стран, бедных собственными крахмалистыми растениями, бывали они полезны и в голодные годы. Например, местное население Новой Зеландии, Канарских островов, Южной Америки и Австралии выпекало хлеб из муки предварительно высушенных корневищ орляка. ... Съедобны и сами термически обработанные цельные корневища: по вкусу они напоминают печеный картофель.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 7

Съедобность

съедобно

Часть

вайи

Как едят

в салаты, начинки, приправы, заготавливается впрок в соленом, маринованном виде

Как готовят

в пищу как овощ

Когда

весна

Осторожно

только молодые, еще не развернувшиеся

В Юго-Восточной Азии, Северной Америке, России, некоторых странах Южной Африки, на островах Полинезии молодые, еще не развернувшиеся вайи и рахисы орляка (у орляка не совсем классическая "улитка", как у страусника или чистоустника; это скорее один или три шарика на конце рахиса) используют в пищу как овощ. Он идет в салаты, начинки, приправы, заготавливается впрок в соленом, маринованном,

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 12

Съедобность

съедобно

Часть

побеги

Как едят

гарнир к мясным и рыбным блюдам

Как готовят

отварить, сушить, вымачивать

Осторожно

вымачивают в течение трех суток, меняя воду каждые 10–12 часов

Перед употреблением в пищу их вымачивают в течение трех суток в воде, меняя ее через каждые 10—12 часов. Вымоченные побеги тушат, а также маринуют, используют в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Полезные растения, 1985, стр. 28

Съедобность

съедобно

Часть

стержень молодого листа

Как едят

супы, салаты, приправа к рыбным блюдам

Как готовят

отварить, промыть

Когда

до распускания

Осторожно

очищенные от листочков, отваренные и хорошо промытые несколько раз в воде для удаления дубильных и горьких веществ

Стержни молодых листочков орляка содержат много крахмала и белка. Собранные до распускания зайцы, очищенные от листочков, отваренные и хорошо промытые несколько раз в воде для удаления дубильных и горьких веществ, используются в пищу для приготовления супов, салатов. Их обжаривают с сухарями для приправ к рыбным блюдам.

Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, стр. 67

Съедобность

условно-съедобно

Часть

побеги

Как едят

в пищу

Как готовят

отварить

Когда

молодой

Осторожно

вредный в зрелом виде

Да молодой-то орляк нече, его и есть можно, в пиво ложат, это уж потом, может, вредный (2, Новолял.)

Словарь народных названий растений Урала, 2000, стр. 76

Съедобность

съедобно

Часть

молодые ростки

Как едят

супы, соусы зимой

Как готовят

сушить

Когда

молодые

Осторожно

сушат, как грибы

Молодые ростки сушат, как грибы, и используют зимой для супов, соусов.

Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, стр. 67