Вешенки жареные маринованные

Как написано в книге

Срезать у грибов нижнюю часть ножки и очистить вешенки от мусора, но не мыть их. На сковороду налить растительное масло и разогреть. Обжарить вешенки на сковороде, но не все сразу, а небольшими порциями (чтобы они именно жарились, а не тушились). Выкладывать обжаренные грибы в банки слоями, пересыпая каждый слой солью, перцем и смесью измельченных чеснока и петрушки. Залить сверху уксусом, прикрыть банки крышками и пастеризовать не менее 30 минут. Хранить в холодном месте. На 1 кг вешенки: чеснок— 5 -6 зубчиков, петрушка (свежая) — 100-120 г, уксус (5-6 %) — 100 мл, растительное масло (для жарки) — по необходимости, молотый черный перец и соль — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 443