Страница 87
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, Вишневский, 2018
стр. 87
Книга вышла в 2018 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018. С. 87.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 3 цитаты и 7 рецептов.
цетрария голаяCetraria3 цитаты
- кулинарияжеле (свежая цетрария)Желе из цетрарии Вымоченный исландский мох (см. рецепт "Лишайниковая мука") отварить в молоке в течение 10-15 минуте добавлением сахара и пряностей до желеобразной консистенции.
- кулинариязаварной крем-пудинг (свежая цетрария)Заварной крем из цетрарии Исландский мох вымочить и замочить (см. выше). Слить воду. Налить холодную воды в кастрюлю и добавить вымоченную цетрарию. Варить на медленном огне, пока жидкость не станет густой, после чего отвар процедить, а вываренный мох выбросить. Добавить молоко, сахар, ваниль и мускатный орех и медленно довести до кипения. Яичный желток размешать в небольшом количестве холодного молока. Когда отвар с молоком и пряностями закипит, снять кастрюльку с огня и тонкой струйкой влить яично-молочную смесь, постоянно помешивая. Снова поставить кастрюльку на медленный огонь и, продолжая мешать, довести почти до кипения.
- упоминаниев книге названо «Цетрария»Желе из цетрарии Вымоченный исландский мох (см. рецепт "Лишайниковая мука") отварить в молоке в течение 10-15 минуте добавлением сахара и пряностей до желеобразной консистенции.
Рецепты с этой страницы
- Заварной крем из цетрарииЗаварной крем из цетрарии Исландский мох вымочить и замочить (см. выше). Слить воду. Налить холодную воды в кастрюлю и добавить вымоченную цетрарию. Варить на медленном огне, пока жидкость не станет густой, после чего отвар процедить, а вываренный мох выбросить. Добавить молоко, сахар, ваниль и мускатный орех и…
- Закусочная пастаЗакусочная паста Промытый свежий лишайник отварить, измельчить на мясорубке, добавить сливочное масло, гор чицу и соль. Все тщательно перемешать и охладить. Полученную массу использовать для бутербродов или тостов. Лишайник — 200 г, сливочное масло — 100 г, готовая горчица — 30 г, соль и молотый черный перец — по…
- Заливные рыжики с цетрариейЗаливные рыжики с цетрарией Перебранные и вымытые рыжики посыпать солью, выдержать 2 часа, затем залить приготовленным отваром из цетрарии. Охладить в холодильнике до образования студня. Концентрированный отвар лишайника (см. предыдущий рецепт) — 3 стакана, мелкие свежие ры жики — 3 стакана, соль — по вкусу.
- Студень с грибамиСтудень с грибами Концентрированный отвар цетрарии (1 кг лишайника на 1 л воды) посолить по вкусу и залить им любые отваренные с пряностями грибы. После охлаждения подать с хреном, горчицей, перцем или уксусом.
- Желе из цетрарииЖеле из цетрарии Вымоченный исландский мох (см. рецепт "Лишайниковая мука") отварить в молоке в течение 10-15 минуте добавлением сахара и пряностей до желеобразной консистенции. В качестве пряностей можно использовать ваниль, корицу, мускат, миндаль, мяту, лимон и др.
- Холодец из корневищ кубышки и исландского мхаХолодец из корневищ кубышки и исландского мха Корневища кубышки пропустить через мясорубку и вымочить в течение 6 часов, три раза меняя воду. Промытый исландский мох измельчить на мясорубке и отварить в 0,5 л воды в течение 1-2 часов. Отвар отделить, залить им подготовленные корневища кубышки, посолить, перемешать и…
- Исландский мох, обжаренный в маслеИсландский мох, обжаренный 8 масле Лишайник обработать в воде с добавлением соды (см. выше). Не измельчая, обжарить слоевища на сковородке в течение 10-15 минут. Дольше жарить не рекомендуется, иначе он превратится в студень. Такая цетрария является хорошей приправой к жареным и отварным блюдам. Как вариант, можно…
Это история применения растений по книге 2018 года, а не медицинский совет.