Варенье из маслят

Как написано в книге

Варенье из маслят Для грибного варенья более всего подходят молоденькие маслята. Если все сделано правильно, грибы не теряют своей формы и сохраняют упругость и внешний вид, который они принимают после 2-3 минут варки. Приготовить сироп, залив сахар водой или фруктовым или ягодным соком (апельсиновым, ана­ насовым, манговым, брусничным, малиновым или любым другим по вашему вкусу). Смесь довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Добавить нарезанные тонкими продольными пластинками грибы и> варить как обычное варенье: дать несколько раз вскипеть, снять пену, потом довести на медленном огне до готовности. Гвоздику следует положить после того, как будет снята пена. Грецкие орехи добавить примерно за 30 минут до окончания варки. Показатель готовности — капля сиропа на блюдце. Когда она уже не расплывается, а сохраняет свою форму, тогда варенье готово (грибы должны стать прозрачными и равномерно распределиться в сиропе). Вместо гвоздики для аромата можно добавить розовый перец. На 1 кг свежих грибов: сахар — 1 кг, вода или фруктовый или ягодный сок — 400-500 мл, гвоз­ дика — 2 -4 бутона, грецкий орех — 15-20 ядер.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 258