Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Вешенка лимонно-желтая
Фото © aarongunnar, CC BY, iNaturalist.
гриб

Вешенка лимонно-желтая

По-современному Вёшенка лимонная

Pleurotus citrinopileatus
Семейство Tricholomataceae, Pleurotaceae
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 4 книгам. В ней 24 цитаты о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Съедобный гриб, безопасный в употреблении и ценный как в кулинарии, так и в народной медицине.

Вёшенка лимонная — гриб с шляпкой диаметром 3–6 см (у крупных — до 10 см). В молодости шляпка щитковидная, затем становится воронковидной с лопастным краем, окрас — лимонно-жёлтый, быстро выцветающий до белого с возрастом. Пластинки частые, узкие, слегка розоватые, нисходят на ножку. Мякоть белая. Ножка длиной 6–9 см, толщиной 2–2,5 см, у молодых грибов почти центральная, у зрелых — эксцентрическая, кремового цвета.

Полисахариды, выделенные из свежих плодовых тел, оказывают противоопухолевое и укрепляющее иммунитет действие, понижают активность вируса Коксаки В5, который, как считается, чаще всего является причиной энтеровирусных сердечных поражений.
Лекарственные грибы

Безопасность

Осторожно

Грибы могут накапливать незначительное количество тяжёлых металлов из окружающей среды. У зрелых экземпляров ножки часто бывают грубыми, а шляпки — с загрубевшей частью у основания, которую рекомендуется удалять перед употреблением.

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 3 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Противовирусное

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли привирус Коксаки В5, понижение активности вируса Коксаки В5, подавление вируса Коксаки В5

Части растенияплодовое тело

Как готовилиполисахариды

Полиоза, выделенная из плодового тела, оказывает противоопухолевое и укрепляющее иммунитет действие, может понизить активность вируса Коксаки В5, который, как считается, чаще всего является причиной энтеровирусных сердечных поражений.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 271
Полисахариды, выделенные из свежих плодовых тел, оказывают противоопухолевое и укрепляющее иммунитет действие, понижают активность вируса Коксаки В5, который, как считается, чаше всего является причиной энтеровирусных сердечных поражений.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 439
ещё 1 цитата из 1 книги
Полисахариды, выделенные из свежих плодовых тел, оказывают противоопухолевое и укрепляющее иммунитет действие, понижают активность вируса Коксаки В5, который, как считается, чаще всего является причиной энтеровирусных сердечных поражений.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 258

Противоопухолевое

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли приукрепление иммунитета, ингибирование опухолей, подавление роста опухолей

Части растенияплодовое тело

Как готовилиполисахариды

Полисахариды, выделенные из свежих плодовых тел, оказывают противоопухолевое и укрепляющее иммунитет действие, понижают активность вируса Коксаки В5, который, как считается, чаше всего является причиной энтеровирусных сердечных поражений.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 439
Экстракт золотисто-гребешкового устричного гриба может укреплять гуморальный и клеточный иммунитет у мышей. Полиоза, выделенная из плодового тела, оказывает противоопухолевое и укрепляющее иммунитет действие
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 271
ещё 1 цитата из 1 книги
Полисахариды, выделенные из свежих плодовых тел, оказывают противоопухолевое и укрепляющее иммунитет действие, понижают активность вируса Коксаки В5, который, как считается, чаще всего является причиной энтеровирусных сердечных поражений.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 258

Антиоксидантное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припреждевременное старение, снижение окислительного стресса

Части растенияплодовое тело

Как готовилиэкстракт

Эксперименты показали, что культуральная жидкость золотисто-гребешкового устричного гриба оказывает действие, препятствующее преждевременному старению организма, а водный экстракт гриба может инактивировать свободные радикалы
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 271
Вешенка лимонная служит источником антиоксидантов (причем антиоксидантная активность снижается в ряду: дикое плодовое тело — культурное плодовое тело — мицелий).
Лекарственные грибы, 2014, стр. 258

Противоастматическое

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приастматические приступы, увеличение скрытого периода астмы

Части растенияплодовое тело

Как готовилиперорально, фумаровая кислота

Водорастворимый компонент золотисто-гребешкового устричного гриба — фумаровая кислота в дозировке 400 мг/кг перорально может заметно продлить скрытый период астмы, вызванной у морской свинки экспериментально (смесью газов). Это открывает перспективу в использовании фумаровой кислоты для облегчения астматических приступов.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 271
Гриб содержит фумаровую кислоту, применение которой существенно увеличивает скрытый период астмы.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 258

Противоэмфизематическое

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приэмфизема легких

Части растенияплодовое тело

Как готовиливешенка

В народной китайской медицине вешенкой лимонно-желтой лечат эмфизему легких.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 259
В народе употребляется для лечения эмфиземы лёгких.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 271

Снижающее уровень холестерина

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приснижение уровня липидов, высокий уровень жира и холестерина в крови

Части растенияплодовое тело

Как готовилиэкстракт

В настоящее время на основе экстракта лимонной вешенки ведется создание лекарственных препаратов, направленных на снижение уровня липидов.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 258
Экстракт из золотисто-гребешкового устричного гриба может понижать содержание жира и холестерина в крови мышей
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 271

Укрепляющее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прислабость, импотенция, дизентерия

В традиционной китайской и корейской медицине используется для укрепления организма при слабости, импотенции, дизентерии.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 439
Применяется для укрепления организма при слабости, импотенции, дизентерии. В народе употребляется для лечения эмфиземы лёгких. Регулярный приём сухого или свежего золотисто-гребешкового устричного гриба может устранить недостаток лизина, понижает уровень холестерина.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 271

Антигипергликемическая, антигипергликемическое

1 цитата из 2 книг

Применяли приснижение уровня сахара крови при диабете

Части растенияплодовое тело

Как готовилиэкстракт

Экстракт плодовых тел показал антигипергликемическую активность, обеспечивающую снижение уровня сахара крови при диабете.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 439

Антиоксидантная

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →
Вешенка лимонная служит источником антиоксидантов (причем антиоксидантная активность снижается в ряду: дикое плодовое тело — культурное плодовое тело — мицелий).
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 439

Гипохолестеринемическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приснижение уровня холестерина

Части растенияплодовое тело

Как готовилисвежие или сухие грибы

Регулярный прием свежих или сухих грибов устраняет недостаток лизина и снижает уровень холестерина.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 259

Иммуностимулирующее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приукрепление иммунитета

Части растенияплодовое тело

Как готовилиполисахариды

Полисахариды, выделенные из свежих плодовых тел, оказывают противоопухолевое и укрепляющее иммунитет действие, понижают активность вируса Коксаки В5, который, как считается, чаще всего является причиной энтеровирусных сердечных поражений.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 258

Противодизентерийное, тонизирующее

1 цитата из 1 книги

Применяли придизентерия, слабость, импотенция

Части растенияплодовое тело

Как готовилисвежие или сухие грибы

В традиционной китайской и корейской медицине используется для укрепления организма при слабости, импотенции, дизентерии.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 259
ещё 1 действие

Укрепляющее иммунитет

1 цитатарастения с этим действием →

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом грибе 20 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Витамины 4

Минералы 3

Полисахариды 3

Белки 2

Аминокислоты 1

Антиоксиданты 1

Жиры 1

Нуклеотиды 1

ещё 4 группы веществ

Органические кислоты 1

Полиолы 1

Стероиды 1

Фенольные соединения 1

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
полифенолыантиоксидантное10 из 31заметная
полиозыпротивоопухолевое9 из 9заметная
полифенолыпротивовирусное8 из 31заметная
белокпротивосклеротическое33 из 126сильная
аминокислотысахароснижающее40 из 126сильная
стерингипотензивное10 из 16заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
плодовое тело, шляпка, ножка
Когда
в июле-октябре; с мая по октябрь; две волны — ранней весной и с осени до середины зимы
Где
в широколиственных и хвойно-широколиственных лесах, на валежных, сухостойных и (очень редко) на живых стволах вязов, на березах; любит пойменные леса и старые сады; в степи на корнях крупных зонтичных растений (татарник, синеголовик); степи, пустынно-степные предгорья
Часть
плодовое тело
Когда
в июле-октябре
Как
Используется свежей. Культивируется.
Плодоносит в июле-октябре. Пики плодоношения совпадают с периодами дождей. Используется свежей. Культивируется.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 438
Часть
ножка
Когда
две волны — ранней весной и с осени до середины зимы
Как
У селекционных сортов используют только ножки, которые становятся упругими, сочными и огромными. В дикорастущих формах ножки часто грубые, поэтому используются реже.
У зрелых плодовых тел, собранных в природе, используются в пищу обычно только шляпки, так как ножки часто бывают грубыми (у селекционных сортов, наоборот, используют только ставшие упругими, сочными и невероятно огромными ножки, ради которых сорта и были выведены).
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 440
Часть
шляпка
Когда
две волны — ранней весной и с осени до середины зимы
Как
Собирают в природе. Для маринования шляпки промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Крупные шляпки нарезают на кусочки. Грибы кипятят 5—10 минут и воду сливают.
Степная вешенка массово встречается в пустынно-степных предгорьях Средней Азии, в Закавказье, плодоносит двумя волнами — ранней весной и с осени до середины зимы.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 440
ещё 2 записи
Часть
плодовое тело
Как
В России для лекарственных целей не собирается.
В России для лекарственных целей не собирается.
Лекарственные грибы, 2014
Часть
плодовое тело
Когда
с мая по октябрь
Как
Используется свежей и для маринования.
Используется свежей и для маринования.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018

Где растёт

Растёт в широколиственных и смешанных лесах, на берегах водоёмов, в садах, парках, степях и предгорьях, преимущественно на валежнике и сухостойных стволах вязов, берёз, ильмов и других лиственных деревьев.

Где встречается
берега водоёмовгоры и предгорьялиственный лессмешанный лессады и паркистепи
Где
юг Приморского края, северные районы Восточной Сибири
Места
на валежных, сухостойных и живых стволах вязов и берез в широколиственных и хвойно-широколиственных лесах
Встречается
довольно распространен
Грибы растут пучками и сростками (10–80 шляпок) на валежных, сухостойных и (очень редко) на живых стволах вязов в широколиственных и хвойно-широколиственных лесах на юге Приморского края, а также на березах в северных районах Восточной Сибири. На юге Дальнего Востока являются одним из довольно распространенных и хорошо известных местному населению видов съедобных грибов.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 258
Где
Европейская часть России, Средняя Азия, предгорья Тянь-Шаня и Памира, Казахстан, Закавказье, Крым, Нижнее Поволжье, причерноморские районы
Места
степи, пустынно-степные предгорья
Встречается
редка в европейской части России из-за распашки степей
В европейской части России в связи с распашкой степей она стала редка и потому мало известна населению. А вот в Средней Азии, особенно в предгорьях Тянь-Шаня и Памира, его знают хорошо.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 440
Где
юг Приморского края, более северные районы Восточной Сибири
Места
в широколиственных и хвойно-широколиственных лесах, на валежных, сухостойных и (очень редко) на живых стволах вязов, на березах
ВЕШЕНКА ЛИМОННО-ЖЕЛТАЯ, или ИЛЬМАК (Pleurotus citrinopileatus), растет пучками и сростками (10—80 шляпок) на валежных, сухостойных и (очень редко) на живых стволах вязов в широколиственных и хвойно-широколиственных лесах на юге Приморского края, а также на березах в более северных районах Восточной Сибири.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 438
ещё 6 записей
Где
умеренная и лесостепная зоны, тяготеет к югу
Места
любит пойменные леса и старые сады
Распространена в умеренной и лесостепной зонах, тяготеет к югу, любит пойменные леса и старые сады. Плодоносит с мая по октябрь.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 439
Где
от Атлантического океана до Западной и Средней Азии и Индии
Ареал ее естественного распространения очень широк: от Атлантического океана через Средиземноморский бассейн и Центральную и Восточную Европу до Западной и Средней Азии и Индии.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 440
Места
в степи на корнях крупных зонтичных растений (татарник, синеголовик)
Это единственная из вешенок, растущая не на древесине в лесах, а в степи на корнях крупных зонтичных растений (татарник, синеголовик). Плодовые тела этого гриба появляются прямо из-под земли рядом со своим растением-хозяином (над его корнями).
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 439
Где
Азия, Северная Америка, Дальний Восток
Места
на сухостое и валежнике ильма, березы, дуба, бука, тополя
В природных условиях растет на сухостое и валежнике всех дальневосточных видов ильма, изредка встречается на березе, дубе, буке и тополе. Ареал распространения вешенки лимонно-шляпковой охватывает Азию и Северную Америку. На территории СНГ она распространена в основном на Дальнем Востоке.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 14
Где
Япония, Китай, Приморский край
Места
на валежных вязах
В Японии, Китае и в Приморском крае этот гриб выращивают на валежных вязах.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 12
Где
Китай, юго-восточная Азия, Европа, Северная Америка, юг Приморского края
Места
на валежных, сухостойных и редко на живых стволах ильмов в широколиственных и хвойно-широколиственных лесах
Золотисто-гребешковый устричный гриб распространён в Китае, в юго-восточной части Азии, Европе и Северной Америке. Растёт на валежных, сухостойных и очень редко на живых стволах ильмов в широколиственных и хвойно-широколиственных лесах на юге Приморского края.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 270

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
шляпка
Как едят
в свежем виде, как самостоятельное блюдо, в сочетании с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, в азиатской кухне, как фарш и начинка
Как готовят
жарка, гриль, запекание, тушение, супы, сушка, маринование,
Когда
ранняя весна, осень до середины зимы
Осторожно
у зрелых экземпляров ножки часто грубые, шляпки могут требовать удаления загрубевшей части над ножкой
Степная вешенка — ценный съедобный гриб с плотной и душистой белой мякотью. У зрелых плодовых тел, собранных в природе, используются в пищу обычно только шляпки, так как ножки часто бывают грубыми... Грибы используются в основном в свежем виде (жарка, гриль, запекание с овощами и зеленью, тушение с морепродуктами, супы), но подходят и для сушки и маринования.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 440
Съедобность
съедобно
Часть
шляпка
Как едят
в сушеном виде
Как готовят
сушка
Грибы используются в основном в свежем виде (жарка, гриль, запекание с овощами и зеленью, тушение с морепродуктами, супы), но подходят и для сушки и маринования.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 440
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в блюдах с ореховым ароматом
Осторожно
хрупкость плодовых тел
Грибы данного вида имеют острый специфический запах, придающий грибным блюдам ореховый аромат.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 14
ещё 10 записей
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
В Японии, Китае и в Приморском крае этот гриб выращивают на валежных вязах.
Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 12
Съедобность
съедобно
Часть
ножка
Как едят
в культивируемых формах — основная часть для употребления
Как готовят
используется у селекционных сортов, у дикорастущих — реже из
Когда
ранняя весна, осень до середины зимы
Осторожно
в дикорастущих формах ножки часто грубые
У зрелых плодовых тел, собранных в природе, используются в пищу обычно только шляпки, так как ножки часто бывают грубыми (у селекционных сортов, наоборот, используют только ставшие упругими, сочными и невероятно огромными ножки, ради которых сорта и были выведены).
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 440
Съедобность
съедобно
Часть
шляпка
Как едят
в соленом виде, в сочетании с соленым папоротником-орляком
Как готовят
засолка холодным и горячим способом
Для засолки холодным способом у степной вешенки также используют только шляпки. Посыпают дно посуды солью и укладывают шляпки пластинками вверх, пересыпая каждый ряд солью.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 441
Съедобность
съедобно
Часть
шляпка
Как едят
в салатах, соусах, маринадах
Как готовят
в сочетании с папоротником-орляком
Соленая и маринованная вешенки очень хороши в сочетании с соответственно соленым и маринованным папоротником-орляком. Мариновать их можно вместе, а солят вешенку, добавляя уже засоленные побеги папоротника.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 441
Съедобность
съедобно
Часть
шляпка
Как едят
в маринованном виде, особенно с луком, морковью, лимоном, медом и имбирем
Как готовят
маринование
Для маринования шляпки грибов промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Крупные шляпки нарезают на кусочки, но для маринования лучше использовать мелкие. Грибы кипятят 5—10 минут и воду сливают.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 441
Съедобность
съедобно
Часть
шляпка
Как едят
в жареном виде, после разморозки — жарка
Как готовят
замораживание
Осторожно
не требует предварительного отваривания
В Поволжье, например, ее замораживают, предварительно отварив 10 минут в подсоленной воде, а зимой размораживают и жарят.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 441
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
пища
Осторожно
содержит незначительное количество тяжёлых металлов
Микроэлементы: кальций — 15 мг, фосфор — 40 мг, железо — 1,5 мг. Гриб содержит аминокислоты, в том числе незаменимые (лизин, метионин, триптофан), а также полифенолы, бета-глюканы и другие биологически активные вещества. белка составляет 41,5%, содержание сырого жира — 3,8%. Общее содержание аминокислот составляет 28,7%, из 17 аминокислот 8 являются незаменимыми для человеческого организма. Жирные кислоты представлены в основном ненасыщенными кислотами. Среди витаминов группа В имеет самое высокое содержание, кроме того, обнаружены витамин С, никотиновая и пантотеновая кислоты; 12 микроэлементов могут полностью удовлетворить потребность человеческого организма в минеральном питании, при этом содержание тяжёлых металлов в плодовых телах гриба очень незначительное и не может нанести вред человеческому организму.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 270

Здесь первые 10 из 13. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Домашних пошаговых рецептов с этим грибом в книгах пока не нашлось. Все рецепты, где его упоминают, открываются в каталоге.

Все рецепты с этим грибом, их 7 →

Имена

Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.

ильмакэрингистепной белый грибгриб-ильмакцзиньдинцээрвешенка золотистая

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 4 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, 9 цитат и 17 записей о составе
    страницы 270, 271
  2. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 24 цитаты
    страницы 438, 439, 440, 441
  3. Лекарственные грибы, 2014, 14 цитат и 3 записи о составе
    страницы 258, 259
  4. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, 4 цитаты
    страницы 12, 14

Это история применения по книгам 2009–2018 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store