Варенье из козляков или мокрух на фруктовом соке

Как написано в книге

Варенье из козляков или мокрух на фруктовом соке Грибы почистить, промыть и обсушить. Крупные нарезать пластинками, молодые можно оставить целыми. Для варенья понадобится столько же сахара и сока, сколько весят сами грибы, т. е. пропорция 1:1:1. Грецкие орехи не нужны — они ведут себя с этими грибами как-то чужеродно. Фруктовый сок может быть любым по вашему желанию. Пряностями в данном случае я не пользовался, по своим ощущениям добавил немного лимонного сока и соли (но вы можете добавлять что угодно по вашему вкусу — например, гвоздику, корицу, ваниль). Варить варенье, как указано в рецепте с маслятами. Козляки в процессе варки несколько тверде­ ют, поэтому, если их вытащить из варенья, дать ему стечь, а потом подсушить грибы в очень слабо разогретой духовке (лучше предварительно обвалять их в сахаре или сахарной пудре), то тогда получатся цукаты. Но в этом случае грибы надо варить в сиропе либо целыми, либо разрезанными вдоль пополам. На 1 кг свежих козляков или мокрух: сахар (желательно тростниковый) — 1 кг, фруктовый сок — 1 л, лимонная кислота, пряности и соль — по желанию.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 258