АБРИКОСОВАЯ

Как написано в книге

1. "АБРИКОСОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 26,6 г/100 мл Общий сахар 25,0 г/100 мл Кислотность 0,3 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 00—30 мм; по ФЭК при К = = 413 нм и S = 5 мм D — = 0,4004-0,500 Органолептические показатели Цвет розовато-желтый Вкус кисло-сладкий Аромат абрикоса Купаж на 1000 дал Компоненты Еянница измерения Количество Общий экс тракт, кг Абрикосовый спиртованный сок Морс кураги I и II слива Черничный морс I и II слива Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,3 г/100 мл) Колер Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л 1150,0 98,0 л 2420,0 331,5 л 11,0 1,25 л 2561,0 2226,0 кг 5,0 5,0 кг 3,0 — l По расчету на кре пость купажа 20% Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Абрикосы 1353,0 Сахар 2226,0 Курага 629,0 Лимонная кислота 5,0 Черника сушеная 3,0 Колер 3,0 Примечание . Еслиароматабрикосанедостаточновыражен, ликерному мастеру предоставляется право добавить абрикосовую эссенцию не более 0,04 кг/10(Ю дал. Получение абрикосового спиртованного сока, морсов кураги, черники и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложения IV.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 115