Ликёр фенхельный.
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1В рецепте есть ядовитое растениеЭто ирис. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| бадьяна, аниса, розового дерева, кассии дровянистой, жёлтого сандала, вероники, чёрного солодкового корня, фиалкового корня — по 9 золотников (около 38,4 г) | бадьян | 9 золотников | |
| фиалкового корня — по 9 золотников (около 38,4 г) | фиалковый корень | 9 золотников | Ирис Irisядовито в больших дозах |
| цитварного, сахарного, дягиля (ангелики), девясила — по 15 золотников (около 64 г) | цитварный корень | 15 золотников | |
| аниса, розового дерева, кассии дровянистой, жёлтого сандала, вероники, чёрного солодкового корня, фиалкового корня — по 9 золотников (около 38,4 г) | анис | 9 золотников | |
| чёрного солодкового корня, фиалкового корня — по 9 золотников (около 38,4 г) | чёрный солодковый корень | 9 золотников | |
| кассии дровянистой, жёлтого сандала, вероники, чёрного солодкового корня, фиалкового корня — по 9 золотников (около 38,4 г) | кассия дровянистая | 9 золотников | |
| соли винного камня, райских зёрен (гвинейского перца), кориандра, кубебы, корки померанцевой, корки лимонной — по 6 золотников (около 25,6 г) | соль винного камня | 6 золотников | — |
| корня буквицы, цитварного, сахарного, дягиля (ангелики), девясила — по 15 золотников (около 64 г) | корень буквицы | 15 золотников | — |
| райских зёрен (гвинейского перца), кориандра, кубебы, корки померанцевой, корки лимонной — по 6 золотников (около 25,6 г) | райские зёрна | 6 золотников | — |
| кусок корки ржаного хлеба | корка ржаного хлеба | 1 кусок | — |
| цветов розмарина, лавандовых, коричных — по 3 золотника (около 12,8 г) | цветы розмарина | 3 золотника | — |
| с ¼ штофа (около 0,31 л) колодезной воды | колодезная вода | 0.25 штофа | — |
| налить полутора вёдрами (около 18,45 л) водки | водка | 1.5 ведра | — |
| прибавить четыре с половиной штофа (около 5,54 л) воды | вода | 4.5 штофа | — |
| сваренным из 4 фунтов (около 1638 г) сахара | сахар | 4 фунта | — |
| корки померанцевой, корки лимонной — по 6 золотников (около 25,6 г) | корка померанцевая | 6 золотников | — |
| корки лимонной — по 6 золотников (около 25,6 г) | корка лимонная | 6 золотников | — |
| такого же количества мелиссовой воды | мелиссовая вода | 0.25 штофа | |
| кубебы, корки померанцевой, корки лимонной — по 6 золотников (около 25,6 г) | кубеба | 6 золотников | |
| дягиля (ангелики), девясила — по 15 золотников (около 64 г) | дягиль | 15 золотников | |
| кориандра, кубебы, корки померанцевой, корки лимонной — по 6 золотников (около 25,6 г) | кориандр | 6 золотников | |
| фенхеля — ½ фунта (около 205 г) | фенхель | 0.5 фунта | |
| жёлтого сандала, вероники, чёрного солодкового корня, фиалкового корня — по 9 золотников (около 38,4 г) | жёлтый сандал | 9 золотников | |
| лавандовых, коричных — по 3 золотника (около 12,8 г) | лавандовые цветы | 3 золотника | |
| тмина — 18 золотников (около 76,8 г) | тмин | 18 золотников | |
| ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г) | ваниль | 1.5 золотника | |
| вероники, чёрного солодкового корня, фиалкового корня — по 9 золотников (около 38,4 г) | вероника | 9 золотников | |
| корицы, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г) | корица | 1.5 золотника | |
| сахарного, дягиля (ангелики), девясила — по 15 золотников (около 64 г) | сахарный корень | 15 золотников | |
| розового дерева, кассии дровянистой, жёлтого сандала, вероники, чёрного солодкового корня, фиалкового корня — по 9 золотников (около 38,4 г) | розовое дерево | 9 золотников | |
| гвоздики, корицы, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г) | гвоздика | 1.5 золотника | |
| девясила — по 15 золотников (около 64 г) | девясил | 15 золотников | |
| такого же количества розовой воды | розовая вода | 0.25 штофа | |
| коричных — по 3 золотника (около 12,8 г) | коричные цветы | 3 золотника | — |
Как написано в книге
**73) Ликёр фенхельный.** **Возьмите:** * фенхеля — ½ фунта (около 205 г); * тмина — 18 золотников (около 76,8 г); * корня буквицы, цитварного, сахарного, дягиля (ангелики), девясила — по 15 золотников (около 64 г); * бадьяна, аниса, розового дерева, кассии дровянистой, жёлтого сандала, вероники, чёрного солодкового корня, фиалкового корня — по 9 золотников (около 38,4 г). **Продолжение рецепта "73) Ликёр фенхельный":** * соли винного камня, райских зёрен (гвинейского перца), кориандра, кубебы, корки померанцевой, корки лимонной — по 6 золотников (около 25,6 г); * цветов розмарина, лавандовых, коричных — по 3 золотника (около 12,8 г); * гвоздики, корицы, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г). Раздробив вышесказанное, сложить в большую бутыль, налить полутора вёдрами (около 18,45 л) водки, настаивать 8 или 10 дней в умеренной теплоте. После переложить со всеми специями в перегонный куб, прибавить четыре с половиной штофа (около 5,54 л) воды и кусок корки ржаного хлеба, и перегнать. Перегнанный дважды спирт подсластить сиропом, сваренным из 4 фунтов (около 1638 г) сахара с ¼ штофа (около 0,31 л) колодезной воды, такого же количества розовой воды и такого же количества мелиссовой воды. Подсластив, поставить на несколько дней в холодное место и, пропустив сквозь цедильную бумагу, разлить по бутылкам.Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1
Ещё рецепты с растением «анис обыкновенный»
все →Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мастичный франкфуртский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр для здоровья.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.