Страница 1

Рецепты с этой страницы

• Итальянская розолия.розолия

  **121. Итальянская розолия.** Вскипятить полтора штофа (около 1,85 л) колодезной воды, и когда она остынет, влить в неё полтора штофа (около 1,85 л) французской водки. Возьмите 9 золотников......ников анисовой эссенции, 12 золотников (около 51,2 г) коричной воды, 1 гран (около 62 мг) мускуса и амбры, 36 золотников…

• Водка из цветов розмарина, райских зёрен (или малагветы), мускатного цветаводка, industrial

  цветов розмарина, райских зёрен (или малагветы), мускатного цвета — по 3 золотника (около 12,8 г). Покрошите и истолките всё, положите в бутыль, налейте шестью штофами (около 7,38 л) водки, дайте настояться в умеренной теплоте, выложите всё в перегонный куб, прибавьте полтора штофа (около 1,85 л) воды; полученный…

• Королевская водка.настойка, лечебный рецепт

  **204. Королевская водка.** **Состав:** * корня травы бедренец, * корня фиалкового — по 9 золотников (около 38,4 г); * корня девясила, * корня ангелики, * кудрявой мяты, * травы золототысячника, * цветов розмарина, * фенхеля, * аира (ирного корня), * гвоздики — по 6 золотников (около 25,6 г); * поташа — 4½ золотника…

• Водка редичная.настойка, лечебный рецепт

  **207. Водка редичная.** Возьмите 1 фунт (около 410 г) обмытой и очищенной редьки, истолките её в мягкую кашицу, налейте тремя штофами (около 3,69 л) водки и настаивайте 8 дней. Осторожно слейте настоявшийся спирт и подсластите сиропом из 2 фунтов (около 820 г) сахара с двумя с четвертью штофами (около 2,77 л) воды.

• Водка полыннаяводка, industrial

  **9. Водка полынная.** Возьмите: полынных верхушек — 1/2 фунта (около 205 г), корней кардобенедикта (кникуса благословенного) — 9 золотников (около 38,4 г), девясильного корня — 6 золотников (около 25,6 г), ромашки — 3 золотника (около 12,8 г), кудрявой мяты — 6 золотников (около 25,6 г), шалфея — 6 золотников (около…

• Водка цитварная.водка, industrial

  **20. Водка цитварная.** Возьмите: цитварного корня — 42 золотника (около 179 г), кудрявой мяты — 18 золотников (около 77 г), мелиссы — 12 золотников (около 51,2 г), фенхелевых семян — 9 золотников (около 38,4 г), белой корицы — 6 золотников (около 25,6 г), соли — 6 золотников (около 25,6 г). Истолките и покрошите…

• Ировая водка (водка на корне аира)водка, industrial

  **5. Ировая водка (водка на корне аира).** Возьмите: корней аира (ира) — 1 1/2 фунта (около 615 г), pомеранцевой корки — 6 золотников (около 25,6 г), лимонной корки — 3 золотника (около 12,8 г), имбиря — 3 золотника (около 12,8 г), белой корицы — 3 золотника (около 12,8 г), кардамона — 3 золотника (около 12,8 г), соли…

• Водка анисовая двойнаяводка, industrial

  **9. Водка анисовая двойная.** Возьмите: аниса — 36 золотников (около 153,6 г), бадьяна — 12 золотников (около 51,2 г), тмина — 9 золотников (около 38,4 г),...лимонной корки, померанцевых цветов — по 6 золотников (около 25,6 г), фиалкового корня — 4 1/2 золотника (около 19,2 г), корицы, гвоздики, ира (аира) — по 3…

• Ещё особого рода розолия.розолия

  **123. Ещё особого рода розолия.** Возьмите: лучшего сахара — 1½ фунта (около 615 г); корицы — 1½ золотника (около 6,4 г); гвоздики — 5 штук; белого сандала — 1 золотник (около 4,3 г); жёлтую цедру с одного лимона; мускуса, амбры — по 6 гранов (около 373 мг); белок от одного яйца....всё это смешав, дать настояться,…

• Хемницкая воздушная водка.водка, кулинарный рецепт

  **126. Хемницкая воздушная водка.** Возьмите: корня девясила — 13 золотников (около 55,5 г); подбела, или мать-и-мачехи — 15 золотников (около 64 г); фенхеля, винных ягод (изюма), коринки — по 12 золотников (около 51,2 г); можжевеловых ягод, иссопа, корня солодки (лакрицы), шалфея, аниса, лавровых ягод, корицы, соли —…

• Другая Хемницкая воздушная водка.водка, кулинарный рецепт

  **127. Другая Хемницкая воздушная водка.** Возьмите: подбела, или мать-и-мачехи, травы проскурняка, скабиозы, изюма, ягод чёрного шиповника, лимонной корки — по 12 золотников (около 51,2 г); корня девясила — 9 золотников (около 38,4 г); корня кардобенедикта (волчеца кудрявого), гвоздики, травы адиантума золотистого…

• Водка кардамонная первая.водка, кулинарный рецепт

  **132. Водка кардамонная первая.** Возьмите: кардамона — 24 золотника (около 102,4 г); лимонной корки — 12 золотников (около 51,2 г); корицы, аниса, лавровых ягод — по 6 золотников (около 25,6 г); мускатного ореха, гвоздики, соли винного камня (кремортартара) — по 3 золотника (около 12,8 г); тмина — 1½ золотника…

• Водка синяя.водка, кулинарный рецепт

  **134. Водка синяя.** Возьмите: * травы бедренца (корня) — 48 золотников (около 204,8 г); * кудрявой мяты, травы кникуса благословенного, перца кубебы — по 12 золотников (около 51,2 г)....гвоздики, райских зёрен (мелегетского перца), пижмы, тмина, фенхеля, аниса — по 6 золотников (около 25,6 г); мелиссы, аира,…

• Ратафия абрикосовая.ратафия

  **152. Ратафия абрикосовая.** Измельчив необходимое количество абрикосов, залейте их водкой и настаивайте два или три дня, после чего сцедите настойку. Соразмерно её количеству добавьте следующее: на каждые четыре с половиной штофа (около 5,54 л) настойки прибавьте 3 фунта (около 1,23 кг) истолчённых вишнёвых ядёр,…

• Водка, называемая вода Магдалининаводка, кулинарный рецепт

  **180. Водка, называемая вода Магдалинина** Возьмите: * купены (завязного корня), * валерианы — по 18 золотников (около 76,8 г); * гвинейского перца (райских зерен), * чёрного солодкового корня, * душистого перца (новых пряностей) — по 15 золотников (около 64 г); * пимента (душистого перца), * корней буквицы, * семян…

• Водка горькая двойная Испанская.водка, кулинарный рецепт

  **185. Водка горькая двойная Испанская.** Набор: * корки лимонной, * померанцевой — по 24 золотника (около 102,4 г); * коры винтера (Canella alba), * тмина, * корней дягиля (ангелики), * аниса, * кудрявой мяты, * винного камня — по 6 золотников (около 25,6 г). Очистив лимонную и померанцевую корки от внутренней белой…

• Ликёр чайный.ликёр, кулинарный рецепт

  **55) Ликёр чайный.** **Возьмите:** * лучшего зелёного чая — 12 золотников (около 51,2 г); * лимонной корки — 1 золотник (около 4,3 г); * цветов корицы, бадьяна, цветов гвоздичного дерева — по ½ золотника (около 2,1 г). Налейте на эти специи два с четвертью штофа (около 2,77 л) кипячёной воды. Настаивайте четверть…

• 64) Ликёр Королевский.ликёр, кулинарный рецепт

  **64) Ликёр Королевский.** **Возьмите:** * мускатного ореха, корицы, цветов лаванды, цветов гвоздичного дерева, бадьяна — по 6 золотников (около 25,6 г); * корки померанцевой, лимонной, фенхеля, ириса, чёрного солодкового корня, райских зёрен — по 3 золотника (около 12,8 г).**Продолжение рецепта "64) Ликёр…

• 71) Ликёр костяничный.ликёр, кулинарный рецепт

  **71) Ликёр костяничный.** **Возьмите:** * ягод костяники — 2 фунта (около 819 г); * земляники — ¾ фунта (около 307 г); * малины — ½ фунта (около 205 г); * миндаля горького, сладкого — по 18 золотников (около 76,8 г); * ядер вишнёвых, абрикосовых, сливовых — по 15 золотников (около 64 г); * райских зёрен (гвинейского…

• Ликёр лимонный.ликёр, industrial

  **29) Ликёр лимонный.** Взять три четверти фунта (около 307 г) сухой лимонной корки, замочив на ночь, очистить её от белой внутренней части, покрошить и, сложив в бутыль, налить шестью штофами (около 7,38 л) водки. Настаивать в умеренной теплоте две или три недели; затем осторожно сцедить спирт и подсластить сиропом,…

• Бреславская анисовая водкаводка, кулинарный рецепт

  **13. Бреславская анисовая водка.** Возьмите: бадьяна — 36 золотников (около 153,6 г), аниса, тмина, винных ягод — по 12 золотников (около 51,2 г).фенхеля — 3 золотника (около 12,8 г), коричного цвета — 6 золотников (около 25,6 г), соли — 3 золотника (около 12,8 г). Покрошив и истолките всё, налейте четырьмя штофами…

• Водка Шарвенцелева.водка, кулинарный рецепт

  **183. Водка Шарвенцелева.** Набор: * семян сахарных кореньев (пастернака), * семян морковных — по 18 золотников (около 76,8 г); * гвинейского перца (райских зерен)...... * корки лимонной, * корки померанцевой, * подбела (мать-и-мачехи) — по 12 золотников (около 51,2 г); * мускатного ореха, * гвоздики — по 6…

• Госпобова водавода

  **181. Госпобова вода** Набор: * сладкого миндаля — 36 золотников (около 153,6 г); * горького миндаля, * персиковых ядер — по 24 золотника (около 102,4 г); * корки лимонной, * корки померанцевой — по 18 золотников (около 76,8 г); * ира (корня аира), * перца кубеба, * гвоздики, * солодкового корня — по 15 золотников…

• Гданьская аировая водкаводка, кулинарный рецепт

  **20. Гданьская аировая водка.** Возьмите: ира (аира) — 42 золотника (около 179,2 г), разных цветочных листьев — 18 золотников (около 76,8 г), Винтерановой корки, малагветы, тмина — по 9 золотников (около 38,4 г), корней ангелики, померанцевой корки, папоротника — по 6 золотников (около 25,6 г), соли винного камня,…

• Ликёр шоколадный Дрезденскийликёр, кулинарный рецепт

  **52) Ликёр шоколадный Дрезденский.** **Взять:** * какао-бобов свежего поджарения — 2 фунта (около 819 г); * свежеобжаренного кофе — 18 золотников (около 76,8 г); * кардамона, райских зёрен (мелегеты), фенхеля, соли винного камня — по 9 золотников (около 38,4 г);**Продолжение рецепта "52) Ликёр шоколадный…

• Водка можжевеловаяводка, кулинарный рецепт

  **13. Водка можжевеловая.** Возьмите: можжевеловых ягод — 1 фунт (около 410 г), фиалкового корня — 12 золотников (около 51,2 г), белой корицы — 6 золотников (около 25,6 г), белого имбиря — 6 золотников (около 25,6 г), соли — 3 золотника (около 12,8 г)....Покрошив и истолки, положите в бутыль; налейте шестью штофами…

• Водка фенхельнаяводка, кулинарный рецепт

  **7. Водка фенхельная.** Взяв фенхелевых семян — 1 фунт (около 410 г), Белого имбиря — 6 золотников (около 25,6 г), Соли — 6 золотников (около 25,6 г), Белой корицы — 3 золотника (около 12,8 г). Истолките всё, сложите в бутыль, налейте шестью штофами (около 7,4 л) простого вина, дайте постоять не......сколько дней в…

• Водка померанцеваяводка, кулинарный рецепт

  **6. Водка померанцевая.** Возьмите: Померанцевой корки — 24 золотника (около 102,4 г), Неспелых померанцев — 18 золотников (около 76,8 г), Лимонной корки — 12 золотников (около 51,2 г), Белого имбиря — 9 золотников (около 38,4 г), Фиалкового корня — 9 золотников (около 38,4 г), Соли — 6 золотников (около 25,6 г),…

• 76) Ликёр из цветов розмарина.ликёр, кулинарный рецепт

  **76) Ликёр из цветов розмарина.** **Возьмите:** * цветов розмарина — 2½ фунта (около 1024 г); * листьев — 54 золотника (около 230,4 г); * семян сахарного корня, моркови, сельдерея — по 15 золотников (около 64 г); * цветов ромашки, травы мелиссы, фиалкового корня, кубебы, соли винного камня — по 12 золотников (около…

• Ликёр земляничный Английский.ликёр, кулинарный рецепт

  **69) Ликёр земляничный Английский.** **Возьмите:** * спелых ягод земляники — 6 фунтов (около 2,46 кг); * смородины — 2 фунта (около 819 г); * малины — 2 фунта (около 819 г); * каманики (костяники) — 1 фунт (около 409,5 г); * вишен кислых — 36 золотников (около 153,6 г); * сладких — 18 золотников (около 76,8 г); *…

• Водка супружеская.водка, кулинарный рецепт

  **179. Водка супружеская.** Набор: * семян сельдерея — 24 золотника (около 102,4 г); * померанцевой корки, * семян сахарных кореньев (пастернака) — по 12 золотников (около 51,2 г); * цитварного корня — 15 золотников (около 64 г); * травы мелиссы, * морковных семян — по 12 золотников (около 51,2 г); * кардамона, *…

• Айвовая ратафия.ратафия

  **151. Айвовая ратафия.** Отобрав лучшие, свежие, совершенно спелые плоды айвы, натрите их на тёрке, протрите через частое сито и выдавите из этого весь сок. Полученному соку дайте немного отстояться, влейте столько же водки, сколько получилось сока. Прибавьте сахар из расчёта 24 золотника (около 102 г) на каждые три…

• Ликёр шоколадный.ликёр, кулинарный рецепт

  **50) Ликёр шоколадный.** **Возьмите:** * свежеподжаренных какао-бобов — 1 фунт (около 410 г); * цвета корицы — 9 золотников (около 38,4 г).**Продолжение рецепта "50) Ликёр шоколадный":** **Возьмите:** * гвоздики — 3 золотника (около 12,8 г); * перуанского бальзама — 1½ золотника (около 6,4 г). Истолочь, что…

• Ликёр анисовый Венскийликёр, кулинарный рецепт

  **6) Ликёр анисовый Венский.** **Возьмите:** * бадьяна — 24 золотника (около 102,4 г), * аниса — 12 золотников (около 51,2 г); * корки померанцевой, * корки лимонной, * перца кубеба, * винных ягод (изюма), * фиников — по 6 золотников (около 25,6 г); * райских зёрен, * розового дерева, * сладкого миндаля, * соли…

• Ликёр земляничный.ликёр, кулинарный рецепт

  **68) Ликёр земляничный.** **Возьмите:** * самых спелых ягод земляники — 4 фунта (около 1638 г); * малины — 1 фунт (около 409,5 г); * корки померанцевой, лимонной, гвоздичных цветов, соли винного камня — по 9 золотников (около 38,4 г).* цветов лаванды, лимонных, померанцевых, мускатных, коричных — по 3 золотника…

• Венская анисовая водкаводка, кулинарный рецепт

  **15. Венская анисовая водка.** Называется она также и обыкновенная грудная водка. Для её приготовления возьмите: аниса — 15 золотников (около 64 г), фенхеля — 9 золотников (около 38,4 г), розовых листьев, бузинных цветов, перца кубеба — по 7 1/2 золотника (около 32 г), корицы — 6 золотников (около 25,6 г), ромашки —…

• Анисовая простая водкаводка, кулинарный рецепт

  **8. Анисовая простая водка.** Возьмите: аниса — 36 золотников (около 153,6 г), цветов гвоздичного дерева, мускатного ореха, корицы — по 3 золотника (около 12,8 г), соли винного камня, сельдерейных семян, фиалкового корня — по 1 1/2 золотника (около 6,4 г), можжевеловых ягод, сандалового дерева — по 1 золотнику (около…

• Водка мелиссная.настойка, лечебный рецепт

  **200. Водка мелиссная.** **Возьмите:** * свежих листьев мелиссы — 24 золотника (около 102,4 г); * свежей лимонной корки — 12 золотников (около 51,2 г); * корня ангелики, * мускатного ореха, * гвоздики — по 6 золотников (около 25,6 г); * корицы, * кишнеца (кориандра) — по 3 золотника (около 12,8 г). Истолочь всё,…

• Водка золотая Лондонская.водка, кулинарный рецепт

  **187. Водка золотая Лондонская.** Набор: * винных ягод (изюма) — 15 золотников (около 64 г); * корня валерианы, * можжевелового дерева, * корня аира (ира) — по 12 золотников (около 51,2 г).* корней дягиля (ангелики), * валерианы (завязного корня), * девясила, * бедренца, * борца (Царь-зелья), * цитварного, * фенхеля…

• Хемницкая воздушная водка.водка, кулинарный рецепт

  Возьмите: корня девясила — 13 золотников (около 55,5 г); подбела, или мать-и-мачехи — 15 золотников (около 64 г); фенхеля, винных ягод (изюма), коринки — по 12 золотников (около 51,2 г); можжевеловых ягод, иссопа, корня солодки (лакрицы), шалфея, аниса, лавровых ягод, корицы, соли — по 6 золотников (около 25,6…