Ликёр земляничный Английский.
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1В рецепте есть ядовитые растенияЭто ирис, мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| корицы, гвоздики, кардамона, фиалкового корня, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г) | фиалковый корень | 1.5 золотник | Ирис Irisядовито в больших дозах |
| несколько горстей ... буковой золы | буковая зола | несколько горсть | — |
| коричных цветов, мускатного ореха — по 3 золотника (около 12,8 г) | мускатный орех | 3 золотник | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| померанцевого, жасминного, мускатного цвета (мациса), родосского дерева — по 2 капли | масло померанцевое | 2 капля | — |
| корки померанцевой, лимонной, горького миндаля, соли винного камня — по 12 золотников (около 51,2 г) | соль винного камня | 12 золотник | — |
| 6 штофов (около 7,38 л) воды | вода | 6 штоф | — |
| налить полутора вёдрами (около 18,45 л) водки | водка | 1.5 ведро | — |
| с четырьмя штофами (около 4,92 л) воды | вода | 4 штоф | — |
| сахара с четырьмя штофами (около 1638 г) сахара | сахар | 4 фунт | — |
| несколько горстей соли | соль | несколько горсть | — |
| померанцевого, жасминного, мускатного цвета (мациса), родосского дерева — по 2 капли | масло родосского дерева | 2 капля | — |
| масла розового, лавандового, цедратного, коричного — по 5 капель | масло цедратное | 5 капля | — |
| коричных цветов, мускатного ореха — по 3 золотника (около 12,8 г) | коричные цветы | 3 золотник | — |
| корки померанцевой, лимонной, горького миндаля, соли винного камня — по 12 золотников (около 51,2 г) | корка померанцевая | 12 золотник | — |
| масла розового, лавандового, цедратного, коричного — по 5 капель | масло коричное | 5 капля | — |
| померанцевого, жасминного, мускатного цвета (мациса), родосского дерева — по 2 капли | масло жасминное | 2 капля | — |
| эссенции мускусной, амбровой — по 1 капле | эссенция мускусная | 1 капля | — |
| померанцевого, жасминного, мускатного цвета (мациса), родосского дерева — по 2 капли | мускатный цвет (мацис) | 2 капля | — |
| корки померанцевой, лимонной, горького миндаля, соли винного камня — по 12 золотников (около 51,2 г) | корка лимонная | 12 золотник | — |
| масла розового, лавандового, цедратного, коричного — по 5 капель | масло лавандовое | 5 капля | |
| корицы, гвоздики, кардамона, фиалкового корня, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г) | корица | 1.5 золотник | |
| корки померанцевой, лимонной, горького миндаля, соли винного камня — по 12 золотников (около 51,2 г) | горький миндаль | 12 золотник | |
| спелых ягод земляники — 6 фунтов (около 2,46 кг) | спелые ягоды земляники | 6 фунт | |
| корицы, гвоздики, кардамона, фиалкового корня, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г) | ваниль | 1.5 золотник | |
| эссенции мускусной, амбровой — по 1 капле | эссенция амбровая | 1 капля | |
| смородины — 2 фунта (около 819 г) | смородина | 2 фунт | |
| сладких — 18 золотников (около 76,8 г) | сладкие вишни | 18 золотник | |
| каманики (костяники) — 1 фунт (около 409,5 г) | каманика (костяника) | 1 фунт | |
| масла розового, лавандового, цедратного, коричного — по 5 капель | масло розовое | 5 капля | |
| корицы, гвоздики, кардамона, фиалкового корня, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г) | гвоздика | 1.5 золотник | |
| вишен кислых — 36 золотников (около 153,6 г) | кислые вишни | 36 золотник | |
| малины — 2 фунта (около 819 г) | малина | 2 фунт | |
| корицы, гвоздики, кардамона, фиалкового корня, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г) | кардамон | 1.5 золотник |
Как написано в книге
**69) Ликёр земляничный Английский.** **Возьмите:** * спелых ягод земляники — 6 фунтов (около 2,46 кг); * смородины — 2 фунта (около 819 г); * малины — 2 фунта (около 819 г); * каманики (костяники) — 1 фунт (около 409,5 г); * вишен кислых — 36 золотников (около 153,6 г); * сладких — 18 золотников (около 76,8 г); * корки померанцевой, лимонной, горького миндаля, соли винного камня — по 12 золотников (около 51,2 г); * коричных цветов, мускатного ореха — по 3 золотника (около 12,8 г); * корицы, гвоздики, кардамона, фиалкового корня, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г). Скрошив и истолочь вышеписанное, сложить в бутыль подходящего размера, налить полутора вёдрами (около 18,45 л) водки и, заткнув, настаивать две или три недели в умеренной теплоте; потом переложить всё в перегонный куб, при-**Продолжение рецепта "69) Ликёр земляничный Английский":** бавить 6 штофов (около 7,38 л) воды, несколько горстей соли и буковой золы, и перегнать. Полученный спирт подсластить сиропом, сваренным из 4 фунтов (около 1638 г) сахара с четырьмя штофами (около 4,92 л) воды и, прибавив следующие масла, разведённые как обычно в водке: * масла розового, лавандового, цедратного, коричного — по 5 капель; * померанцевого, жасминного, мускатного цвета (мациса), родосского дерева — по 2 капли; * эссенции мускусной, амбровой — по 1 капле.Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1
Ещё рецепты с растением «ирис»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фиалковый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр из цветов розмарина.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.