Ликёр шоколадный Дрезденский
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1В рецепте есть ядовитые растенияЭто ирис, мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| аниса, мелиссы, солодкового корня — по 4½ золотника | анис | 4½ золотника | |
| кубебы, фиалкового корня, галангала малого, цветов гвоздичного дерева — по 3 золотника | фиалковый корень | 3 золотника | Ирис Irisядовито в больших дозах |
| аниса, мелиссы, солодкового корня — по 4½ золотника | солодковый корень | 4½ золотника | |
| двумя с четвертью штофами колодезной воды | колодезная вода | 2¼ штофа | — |
| цветов померанца, мускатного ореха, корицы, корки померанцевой, лимонной, ванили — по 1½ золотника | мускатный орех | 1½ золотника | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| кубебы, фиалкового корня, галангала малого, цветов гвоздичного дерева — по 3 золотника | цветы гвоздичного дерева | 3 золотника | — |
| кардамона, райских зёрен (мелегеты), фенхеля, соли винного камня — по 9 золотников | райские зёрна | 9 золотников | — |
| кардамона, райских зёрен (мелегеты), фенхеля, соли винного камня — по 9 золотников | соль винного камня | 9 золотников | — |
| девятью штофами водки | водка | 9 штофов | — |
| нескольких горстей буковой золы | буковая зола | несколько горстей | — |
| ⅔ штофа померанцевой воды | померанцевая вода | ⅔ штофа | — |
| масла померанцевых цветов, лимонных цветов, кедрового, коричного — по 5 капель | масло кедровое | 5 капель | — |
| четырёх штофов воды | вода | 4 штофа | — |
| 4 фунтов лучшего сахара | сахар | 4 фунта | — |
| какао-бобов свежего поджарения — 2 фунта | какао-бобы | 2 фунта | — |
| цветов померанца, мускатного ореха, корицы, корки померанцевой, лимонной, ванили — по 1½ золотника | цветы померанца | 1½ золотника | — |
| масла гвоздичных цветов, тминного, жасминного, бергамотного — по 4 капли | масло бергамотное | 4 капли | — |
| эссенции мускусной, амбровой — по 2 капли | эссенция мускусная | 2 капли | — |
| масла гвоздичных цветов, тминного, жасминного, бергамотного — по 4 капли | масло жасминное | 4 капли | — |
| цветов померанца, мускатного ореха, корицы, корки померанцевой, лимонной, ванили — по 1½ золотника | корка померанцевая | 1½ золотника | — |
| масла померанцевых цветов, лимонных цветов, кедрового, коричного — по 5 капель | масло коричное | 5 капель | — |
| цветов померанца, мускатного ореха, корицы, корки померанцевой, лимонной, ванили — по 1½ золотника | корка лимонная | 1½ золотника | — |
| аниса, мелиссы, солодкового корня — по 4½ золотника | мелисса | 4½ золотника | |
| ⅔ штофа розовой воды | розовая вода | ⅔ штофа | |
| масла гвоздичных цветов, тминного, жасминного, бергамотного — по 4 капли | масло гвоздичных цветов | 4 капли | |
| масла померанцевых цветов, лимонных цветов, кедрового, коричного — по 5 капель | масло лимонных цветов | 5 капель | |
| кардамона, райских зёрен (мелегеты), фенхеля, соли винного камня — по 9 золотников | фенхель | 9 золотников | |
| кардамона, райских зёрен (мелегеты), фенхеля, соли винного камня — по 9 золотников | кардамон | 9 золотников | |
| цветов померанца, мускатного ореха, корицы, корки померанцевой, лимонной, ванили — по 1½ золотника | ваниль | 1½ золотника | |
| кубебы, фиалкового корня, галангала малого, цветов гвоздичного дерева — по 3 золотника | кубеба | 3 золотника | |
| свежеобжаренного кофе — 18 золотников | кофе | 18 золотников | |
| эссенции мускусной, амбровой — по 2 капли | эссенция амбровая | 2 капли | |
| цветов померанца, мускатного ореха, корицы, корки померанцевой, лимонной, ванили — по 1½ золотника | корица | 1½ золотника | |
| масла померанцевых цветов, лимонных цветов, кедрового, коричного — по 5 капель | масло померанцевых цветов | 5 капель | |
| кубебы, фиалкового корня, галангала малого, цветов гвоздичного дерева — по 3 золотника | галангал малый | 3 золотника | — |
| масла гвоздичных цветов, тминного, жасминного, бергамотного — по 4 капли | масло тминное | 4 капли | — |
Как написано в книге
**52) Ликёр шоколадный Дрезденский.** **Взять:** * какао-бобов свежего поджарения — 2 фунта (около 819 г); * свежеобжаренного кофе — 18 золотников (около 76,8 г); * кардамона, райских зёрен (мелегеты), фенхеля, соли винного камня — по 9 золотников (около 38,4 г);**Продолжение рецепта "52) Ликёр шоколадный Дрезденский":** **Возьмите:** * аниса, мелиссы, солодкового корня — по 4½ золотника (около 19,2 г); * кубебы, фиалкового корня, галангала малого, цветов гвоздичного дерева — по 3 золотника (около 12,8 г); * цветов померанца, мускатного ореха, корицы, корки померанцевой, лимонной, ванили — по 1½ золотника (около 6,4 г). Раздробив всё, налить в бутыль девятью штофами (около 11,07 л) водки и, закупорив, настаивать 8 или 10 дней в умеренной теплоте. После чего переложить в куб, с прибавкою четырёх штофов (около 4,92 л) воды и нескольких горстей буковой золы, и перегнать обыкновенным способом. Для подслащивания перегнанного ликера употребить сироп, сваренный из 4 фунтов (около 1,64 кг) лучшего сахара, с двумя с четвертью штофами (около 2,77 л) колодезной воды, ⅔ штофа (около 0,82 л) померанцевой воды и ⅔ штофа (около 0,82 л) розовой воды. Смешав сироп со спиртом, оставить на несколько дней, после чего отфильтровать через фильтровальную бумагу и влить следующие масла, в том же спирте растворённые: * масла гвоздичных цветов, тминного, жасминного, бергамотного — по 4 капли;**Продолжение рецепта "52) Ликёр шоколадный Дрезденский":** * масла померанцевых цветов, лимонных цветов, кедрового, коричного — по 5 капель; * эссенции мускусной, амбровой — по 2 капли.Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1
Ещё рецепты с растением «анис обыкновенный»
все →Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мастичный франкфуртский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.