Колпак кольчатый
Фото © Dean Lyons, CC BY-NC, iNaturalist.
гриб

Колпак кольчатый

Cortinarius caperatus
Семейство паутинниковые
Смертельно ядовитоКолпак кольчатый (Cortinarius caperatus) относится к роду Паутинник, большинство видов которого содержит аманины — смертельно ядовитые вещества, вызывающие тяжёлое отравление с поздним проявлением симптомов. Несмотря на упоминания съедобности в некоторых источниках, современная токсикология считает его опасным; отравления приводят к острой почечной недостаточности.
Опасные частивсе части

Этот вид легко спутать с опасным двойником, это съедобные сыроежки или грузди.

Карточка собрана по 3 книгам. В ней 1 цитата о применении.

Очерк

Колпак кольчатый — смертельно ядовитый гриб, есть его категорически нельзя, несмотря на описания в кулинарных источниках; опасный двойник — съедобные сыроежки или грузди, не перепутай.

Колпак кольчатый — мясистый гриб с шляпкой до 12 см в диаметре, сначала колокольчатой или полушаровидной формы, позже почти распростёртой. Окрас шляпки грязновато-жёлтый с розоватым оттенком, у молодых экземпляров — почти сиреневый и словно навощенный, с белым хлопьевидным налётом, исчезающим с возрастом. Край шляпки полосатый. Пластинки широкие, с неровными зубчатыми краями, сначала белые, затем желтовато-бурые. Мякоть белая, мягкая, желтеющая, с приятным вкусом и без выраженного запаха. Ножка длинная, до 12 см, плотная, желтоватая, с тонким пленочным кольцом неправильной формы, над кольцом — слабочешуйчатая, у основания — с остатками клубня.

Гриб этот не только вкусный, но и лекарственный. Выделенный из экстракта мицелиальной культуры белок RC-28 обладает выраженными антивирусными свойствами. Он активен против вирусов человеческого герпеса HSV-1 и HSV-2, цитомегаловирусов…
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы

Безопасность

Осторожно

Категорически запрещено употреблять в пищу — смертельно ядовитый гриб. Ошибочное употребление возможно из-за сходства со съедобными сыроежками или груздями.

Ядовитые частиплодовое тело

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 1 книге. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Противовирусное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припротив вирусов человеческого герпеса HSV-1 и HSV-2, цитомегаловирусов, вируса ветряной оспы, респираторного синцитиального вируса человека, а также вирусов гриппа типа А

Как готовилина основе белка RC-28 из экстракта мицелиальной ку

Гриб этот не только вкусный, но и лекарственный. Выделенный из экстракта мицелиальной культуры белок RC-28 обладает выраженными антивирусными свойствами. Он активен против вирусов человеческого герпеса HSV-1 и HSV-2, цитомегаловирусов, вируса ветряной оспы, респираторного синцитиального вируса человека, а также вирусов гриппа типа А. Медики считают, что в ближайшее время на основе RC-28 будет создано эффективное лекарство против герпеса.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 461

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом грибе 1 вещество. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Сбор

Что собирают
плодовое тело
Когда
молодые грибы с еще не развернувшейся полностью шляпкой
Где
во влажных сосновых и смешанных с сосной лесах, любит окраины болот, мшистые места, черничники, влажные кислые почвы; в хвойных мшистых лесах, особенно часто в сосновых
Часть
плодовое тело
Когда
молодые грибы с еще не развернувшейся полностью шляпкой
Как
собирать лучше молодые грибы с еще не развернувшейся полностью шляпкой, имеющие лучший вкус и более мягкую ножку
Собирать лучше молодые грибы с еще не развернувшейся полностью шляпкой, имеющие лучший вкус и более мягкую ножку
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 464

Где растёт

Растёт во влажных сосновых и смешанных с сосной лесах, на окраинах болот, в мшистых местах, черничниках, на влажных кислых почвах, преимущественно в хвойных мшистых лесах.

Где
европейская часть России
Места
во влажных сосновых и смешанных с сосной лесах, любит окраины болот, мшистые места, черничники, влажные кислые почвы
Гриб поселяется во влажных сосновых и смешанных с сосной лесах, любит окраины болот, мшистые места, черничники, влажные кислые почвы. Период плодоношения — с июля по октябрь, часто и обильно, по всей лесной зоне европейской части России.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 460
Где
северная половина лесной зоны в европейской части, Кавказ, Сибирь, Дальний Восток
Места
в хвойных мшистых лесах, особенно часто в сосновых
Встречается в северной половине лесной зоны в европейской части, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Растет в хвойных мшистых лесах, особенно часто в сосновых, одиночно, в июле — сентябре.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 418

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в салаты, супы, как начинка, заготовки
Как готовят
отварить, жарить, тушить, замораживать, мариновать, солить,
Осторожно
замораживать надо отваренными
Благодаря своему изысканному сладкому вкусу и тонкому аромату с нотками корицы колпак является настоящим лесным деликатесом... Поэтому он так хорош и жареным, и тушеным, и как начинка, и в заготовках... Кстати, замораживать на зиму их тоже надо отваренными (варка — 10 минут)...
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 461
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в салаты
Как готовят
свежим
После такой обработки колпаки можно жарить, тушить, а можно и просто порезать в салат.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 461
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как готовят
свежим, соленым, маринованным, сушеным
Когда
с июля по октябрь
Используется свежим, соленым, маринованным и сушеным.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 460
ещё 2 записи
Съедобность
съедобно
Как готовят
вареный, жареный
Съедобен. Используется вареным и жареным.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 400
Съедобность
съедобно
(съедобен)
Дары подмосковного леса, 1989

Имена

Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.

приболотникипаутинники чешуйчатыйтриумфальныйбраслетчатыйфиолетовыйбелo-фиолетовыйпаутинники большой (дубравный)превосходныйсизо-голубойводянисто-голубойтолсто-мясистый (толстушка)

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 3 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 6 цитат и 1 запись о составе
    страницы 460, 461, 464
  2. Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, 2 цитаты
    страницы 400, 418
  3. Дары подмосковного леса, 1989, 1 цитата

Это история применения по книгам 1989–2018 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.