Бузина черная
Фото © Attila Oláh, CC BY, iNaturalist.

Бузина черная

Sambucus nigra
Семейство адоксовые, Caprifoliaceae
Условно съедобноСпелые ягоды и цветки бузины черной безопасны только после термической обработки или сушки, так как в сыром виде содержат гликозид самбунигрин, распадающийся на синильную кислоту. Все остальные части растения ядовиты.
Можно естьспелые ягоды (после тепловой обработки)цветки (после тепловой обработки или ферментации)
Опасные частилистьякоракорнинезрелые ягодысырые цветкисырые спелые ягоды

Карточка собрана по 96 книгам. В ней 692 цитаты о применении.

Очерк

Съедобна только после термической обработки: свежие ягоды, листья и кора ядовиты. Не употреблять в сыром виде.

Бузина чёрная — листопадный кустарник или небольшое дерево высотой до 6 метров. Стебли ветвистые, с белой пористой сердцевиной. Листья крупные, непарноперистые, супротивные, с заострёнными листочками. Цветки мелкие, желтовато-белые, душистые, собраны в широкие щитковидные соцветия. Плоды — сочные, ягодообразные костянки чёрно-фиолетового цвета, с 2–4 косточками. Цветёт в мае—июне, плодоносит в августе—сентябре.

В фармакопею России в настоящее время включены цветки бузины чёрной, трактуемые исключительно как потогонное, жаропонижающее средство и рекомендуемые в виде чая.
Лекарственные свойства фруктов и ягод

Безопасность

Осторожно

Свежие ягоды, листья, кора и корни содержат ядовитый гликозид самбунигрин, который при гидролизе распадается на синильную кислоту и бензальдегид. Отравление проявляется болью в животе, рвотой, поносом и слюнотечением. Употреблять можно только зрелые плоды и цветки после тщательной термической обработки. Не использовать в сыром виде. Дозу настоев и отваров не превышать.

Ядовитые частисвежие плодылисткоранезрелые ягодысоквсе части растения

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
цвет, лист
Признаки отравления
расщепляется на синильную кислоту
Цветки бузины черной содержат гликозид самбунигрин, расщепляющийся на синильную кислоту, бензальдегид и глюкозу
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Ядовитые части
свежие плоды, сок
Признаки отравления
отравление
Вот только лучше его не пробовать - свежая бузина ядовита. А вот сушеная, вареная - вполне безопасна.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 540
Ядовитые части
ягода (красная)
Признаки отравления
несколько ягод вызывают обильную, неукротимую рвоту, особенно у детей
Что советовали книги
обильное питьё с настоями обволакивающих трав
Тяжесть
ядовита
Внимание Красная бузина несколько ядовита и с лечебной целью не используется; разве только ее ягоды идут в качестве витаминного корма птицам, которые их охотно и без вреда для себя поедают.
Лекарственные растения России, 2000, стр. 142
ещё 25 записей
Ядовитые части
лист, незрелые плоды
Признаки отравления
отщепление синильной кислоты
Листья и незрелые плоды бузины содержат ядовитый глюкозид самбунигрин — C15H17O6N, отщепляющий под действием фермента синильную кислоту.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 92
Ядовитые части
все части растения
Признаки отравления
ядовитость особенно выражена весной
Декоративный кустарник, но разводится лишь в ботанических садах и специальных коллекциях из-за крайней ядовитости всех частей растения, особенно весной.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 580
Ядовитые части
незрелые плоды, лист, цвет, свежие части
Признаки отравления
боль в животе, рвота, понос, слюнотечение
Тяжесть
отравление самбунигрином, прев
При употреблении цветков, ягод и листьев, особенно свежих, может наступить отравление самбунигрином, который при определенных условиях превращается в сильный яд — синильную кислоту. Отравление препаратами бузины сопровождается болью в животе, рвотой, поносом и слюнотечением.
Растения-целители: противопоказания, 2007, стр. 83
Ядовитые части
лист, кора, незрелые ягоды
Признаки отравления
самбунигрин расщепляется на синильную кислоту, бензальдегид и глюкозу
В цветках содержатся: глюкозид самбунигрин C20H23O11N, т. пл. 151—152°, [α]D —76,3° (этилацетат), расщепляющийся на синильную кислоту, бензальдегид и глюкозу
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 102
Ядовитые части
лист, кора, незрелые ягоды
Признаки отравления
содержат синильную кислоту, вызывает отравление
В листьях бузины содержится гликозид самбунигрин (0,11%), расщепляющийся на глюкозу, синильную кислоту и бензальдегид.
Лекарственные растения, 2004, стр. 108
Ядовитые части
все части растения
Следует помнить, что все части этого растения считаются в определенной степени ядовитыми.
Лесные ягоды: справочник, 1992, стр. 59
Ядовитые части
цвет, лист
Признаки отравления
расщепляется на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту
В цветах и листьях черной бузины содержится глюкозид самбунигрин, расщепляющийся на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту.
Ненужное для неучей, 1990, стр. 633

Здесь первые 10 из 28. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 81 книге. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Потогонное

102 цитаты из 61 книгирастения с этим действием →

Применяли припростудные заболевания, простуда, воспаления носоглотки, бронхиальная астма, сахарный диабет, ревматизм, подагра, аллергические заболевания, ожоги, опрелости, фурункулез, трофические язвы

Части растенияцветки, плоды, листья, кора, сухія цвѣты, цвѣты, соцветия, зерна, надземная часть, ягоды

Как готовилинастой, сбор, чай, отвар, экстракт, наружное

Настой цветков бузины — хорошее потогонное средство при простудных заболеваниях.
Растения-целители: противопоказания, 2007, стр. 83
Цветки и плоды бузины обладают потогонным, мочегонным, вяжущими и слабыми дезинфицирующими свойствами. Обычно из них готовят настои (1 столовая ложка высушенных соцветий или ягод на стакан кипятка) и пьют по 1/4 стакана 3—4 раза в день за 15 минут до еды. Настои из цветков принимают при простуде как потогонное, иногда при болезнях печени — как желчегонное средство.
Лекарственные растения в быту, 1970, стр. 48
ещё 100 цитат из 58 книг
Цветки бузины, иногда плоды, в виде настоев применяются как потогонное средство при простудных заболеваниях.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 102
Препараты бузины — хорошее потогонное средство. Цветки бузины оказывают противовоспалительное, желчегонное, мочегонное, легкое отхаркивающее, слабительное и обезболивающее средство. Поэтому и применяется бузина довольно широко — бронхиаль­ная астма, сахарный диабет, ревматизм, подагра, аллер­гические заболевания; наружно — ожоги, опрелости, фурункулез, трофические долго не заживающие язвы.
Лечение травами, 2005, стр. 29
Применение в медицине. Лекарственные препараты бузины применяют в качестве потогонного средства при простудных заболеваниях, хронических бронхитах, бронхоэктазах, а также при гриппе и ангинах.
Справочник по лекарственным растениям, 1988, стр. 74
Отвар цветков и плодов растения рекомендовали как потогонное, мочегонное, глистогонное и рвотное средство
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 171

Здесь 4 из 100. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Мочегонное

97 цитат из 52 книграстения с этим действием →

Применяли приводянка, дизентерия, диабет, болезни почек и мочевого пузыря, заболевания почек, отеки, подагра, заболевания почек и мочевого пузыря, бронхиальная астма, сахарный диабет, ревматизм, аллергические заболевания

Части растенияплоды, кожура, цветки, кора, корни, листья, ветки, побеги, ягоды, сок

Как готовилинастой, экстракт, отвар, настой цветков, наружное, жидкий экстракт

Ягоды и корни бузины черной рекомендуют употреблять как мочегонное средство при водянке, дизентерии, диабете, болезнях почек и мочевого пузыря.
Растения-целители: противопоказания, 2007, стр. 83
Настой из плодов, кроме того, употребляют как мочегонное (при заболеваниях почек и отеках) и слабительное средство.
Лекарственные растения в быту, 1970, стр. 48
ещё 95 цитат из 51 книги
Мочегонными свойствами обладает также кора бузины, что подтверждено клиническими наблюдениями при назначении больным экстракта из нее.
Лекарственные растения в быту, 1970, стр. 48
Бузина черная (цветки) 3 ч. Крапива двудомная (листья) 2 ч. Хмель обыкновенный (шишки) 4 ч. Смородина черная (листья) 3 ч. Хвощ полевой (трава) 4 ч. Череда трехраздельная (трава) 5 ч. 4 столовые ложки сбора залить 1 л. воды, довести до кипения, охладить, процедить. Использовать для ванн при заболеваниях суставов.
Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, стр. 285
Паслен сладко-горький (плодоножки) 20,0 Крушина ломкая (кора) 10,0 Можжевельник обыкновенный (плоды) 10,0 Солодка голая (корни) 10,0 Бузина черная (цветки) 19,0 Кассия остролистная (листья) 5,0 Стальник колючий (корни) 5,0 Несколько раз в день по 1 чашке. Рекомендации по способу приготовления описаны во введении.
Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, стр. 284
Реже препараты бузины применяют при невралгиях, бронхитах, гриппе, заболеваниях почек и мочевого пузыря, а также в народной медицине находят применение листья, кора и молодые ветви бузины в качестве слабительных и мочегонных средств.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 102

Здесь 4 из 95. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Противовоспалительное

92 цитаты из 41 книгирастения с этим действием →

Применяли приревматические боли, подагра, ожоги, фурункулы, опрелости, воспаление геморроидальных узлов, болезни почек, ревматизм, воспаления суставов, невралгии, бронхиты, грипп

Части растенияцветки, листья, сбор с бузиной, кора, плоды, соцветия, ветви, припарки, корни, ветки

Как готовилипримочка, влажные повязки, отвар в молоке, отвар, настой, настой для полоскания

Наружно препараты из бузины применяют для полоскания и примочек при ангине и воспалении слизистой оболочки рта, болезнях глаз и ушей, ревматических болях, подагре, а также при наличии геморроидальных узлов.
Растения-целители: противопоказания, 2007, стр. 83
Молодые листья бузины, отваренные в молоке, применяют наружно как противовоспалительное средство при ожогах, фурункулах, опрелостях, воспалении геморроидальных узлов.
Лекарственные растения в быту, 1970, стр. 49
ещё 90 цитат из 40 книг
В народной медицине отвары из цветков бузины принимают при болезнях почек, ревматизме, подагре и воспалениях суставов другого происхождения.
Лекарственные растения в быту, 1970, стр. 49
Реже препараты бузины применяют при невралгиях, бронхитах, гриппе, заболеваниях почек и мочевого пузыря, а также в народной медицине находят применение листья, кора и молодые ветви бузины в качестве слабительных и мочегонных средств.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 102
Препараты бузины — хорошее потогонное средство. Цветки бузины оказывают противовоспалительное, желчегонное, мочегонное, легкое отхаркивающее, слабительное и обезболивающее средство. Поэтому и применяется бузина довольно широко — бронхиаль­ная астма, сахарный диабет, ревматизм, подагра, аллер­гические заболевания; наружно — ожоги, опрелости, фурункулез, трофические долго не заживающие язвы.
Лечение травами, 2005, стр. 29
Настой сбора трав с бузиной черной: тщательно перемешать по 20 г цветков бузины, мальвы, листьев шалфея. 20 г смеси настаивать в 200 мл кипящей воды, процедить. Использовать для полоскания полости рта и горла при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки.
Лекарственные растения, 2004, стр. 109

Здесь 4 из 90. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Слабительное

61 цитата из 39 книграстения с этим действием →

Применяли призапоры, воспаления носоглотки, бронхиальная астма, сахарный диабет, ревматизм, подагра, аллергические заболевания, ожоги, опрелости, фурункулез, трофические язвы, при простуде

Части растенияплоды, цветки, листья, ветвь, кора, корни, ветка, молодые весенние листочки, соцветия, все части

Как готовиликисель, сбор, чай, сваренные с медом, народная медицина, настой

При запорах пьют кисели, приготовленные из свежих или высушенных ягод бузины.
Лекарственные растения в быту, 1970, стр. 48
Реже препараты бузины применяют при невралгиях, бронхитах, гриппе, заболеваниях почек и мочевого пузыря, а также в народной медицине находят применение листья, кора и молодые ветви бузины в качестве слабительных и мочегонных средств.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 102
ещё 59 цитат из 37 книг
Препараты бузины — хорошее потогонное средство. Цветки бузины оказывают противовоспалительное, желчегонное, мочегонное, легкое отхаркивающее, слабительное и обезболивающее средство. Поэтому и применяется бузина довольно широко — бронхиаль­ная астма, сахарный диабет, ревматизм, подагра, аллер­гические заболевания; наружно — ожоги, опрелости, фурункулез, трофические долго не заживающие язвы.
Лечение травами, 2005, стр. 29
Цветы и плоды черной бузины используются при простуде, а также в качестве слабительного и мочегонного средства; корни травянистой бузины — для рассасывания опухолей.
Ненужное для неучей, 1990, стр. 633
Последние употребляют только в народной медицине, где используются также листья, кора и молодые ветки бузины. Все они обладают сильным слабительным свойством и вызывают рвоту.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 92
Цветки, плоды, кора, листья и корни используются в народной медицине для изготовления слабительных и рвотных средств.
Лесные ягоды: справочник, 1992, стр. 57

Здесь 4 из 59. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Жаропонижающее

23 цитаты из 20 книграстения с этим действием →

Применяли пригрипп, простуда, простудные заболевания, сухой кашель, все простудные заболевания, водянка, отеки, бронхиты, астма, кашель, коклюш, болезни почек и мочевого пузыря

Части растенияцветки, плоды, листья, кора, соцветия

Как готовилинастой, чай, в ветеринарии, входит в состав сбора

Фитотерапия использует бузину для лечения простуды, гриппа, ларингита, бронхита.
Травы с эффектом, 2013, стр. 43
Столовую ложку сухих цветков заливают стаканом кипятка, настаивают 20 минут, процеживают и пьют горячим по 1/4 стакана 3—4 раза в день при простудных заболеваниях, сухом кашле, подагре, артрите, ревматизме, заболеваниях почек, для повышения сопротивляемости организма и профилактики дерматозов, угревых высыпаний, фурункулезе.
Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990, стр. 25
ещё 21 цитата из 19 книг
Применяют при всех простудных заболеваниях, водянке, отеках, бронхитах, астме, кашле, коклюше, болезнях почек и мочевого пузыря, бронхоэктазах, ангине, гриппе, запорах, артритах, подагре, ревматизме, как мочегонное, потогонное, отхаркивающее, слабительное, жаропонижающее, рвотное, противовоспалительное, кровоочищающее, успокаивающее при нервных потрясениях, истерии, эпилепсии, судорогах, испуге.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 374
Цветки бузины обладают противовоспалительным и противолихорадочным действием.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 150
Бузина черная с семенами чиа: 1 ст. ложку цветков бузины залить 1 стаканом кипятка, добавить 3 семечка чиа, настоять 45 минут. Выпить горячим на ночь. Увеличивает активность лимфоцитов, оказывает жаропонижающее, потогонное, мочегонное, отхаркивающее, успокаивающее действие.
Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015, стр. 1
Цветки бузины черной приведены нами и ранее в сборах с потогонным, жаропонижающим действием. Аналогичное действие оказывают цветки, листья и даже древесина прочих видов бузины... Они же приводят рецепты применения корней и коры бузины черной при водянке и диабете (по 15 г коры и корней на I л воды, кипятить 20 мин.), при рожистом воспалении.
Фитотерапия простудных заболеваний, 1998, стр. 30

Здесь 4 из 21. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Отхаркивающее

21 цитата из 15 книграстения с этим действием →

Применяли прибронхиальная астма, сахарный диабет, ревматизм, подагра, аллергические заболевания, ожоги, опрелости, фурункулез, трофические язвы, при простудных заболеваниях, при сахарном диабете, все простудные заболевания

Части растенияцветки, листья, кора, плоды, корни, ягоды, сок

Как готовилинастой, отвар, сироп, настойка, смесь с тимьяном, чесноком

Препараты бузины — хорошее потогонное средство. Цветки бузины оказывают противовоспалительное, желчегонное, мочегонное, легкое отхаркивающее, слабительное и обезболивающее средство. Поэтому и применяется бузина довольно широко — бронхиаль­ная астма, сахарный диабет, ревматизм, подагра, аллер­гические заболевания; наружно — ожоги, опрелости, фурункулез, трофические долго не заживающие язвы.
Лечение травами, 2005, стр. 29
Применяют при всех простудных заболеваниях, водянке, отеках, бронхитах, астме, кашле, коклюше, болезнях почек и мочевого пузыря, бронхоэктазах, ангине, гриппе, запорах, артритах, подагре, ревматизме, как мочегонное, потогонное, отхаркивающее, слабительное, жаропонижающее, рвотное, противовоспалительное, кровоочищающее, успокаивающее при нервных потрясениях, истерии, эпилепсии, судорогах, испуге.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 374
ещё 19 цитат из 14 книг
Сырье (цветки) обладает потогонным, мочегонным, отхаркивающим, спазмолитическим действием, применяется при радикулите; плоды — расслабляющим и обезболивающим действием, применяются при сахарном диабете. Рекомендуется в виде отваров при гриппе, простудах, подагре, кожных сыпях, опухолях, заболеваниях почек и мочевого пузыря, при неправильном обмене веществ и заболеваниях пищеварительного тракта.
Лесные лекарственные растения, 1986, стр. 121
Этот сбор называется "большой смесью". Готовится из расчета 6 г смеси на 500 мл кипяченой воды. Кипятят 5 мин, затем процеживают. Применяется при простудных заболеваниях, ангинах, катарах верхних дыхательных путей. Сбор обладает выраженным отхаркивающим, жаропонижающим, потогонным и общеукрепляющим свойствами.
Русский иван-чай, 2013, стр. 53
Отхаркивающее: способствует отхождению мокроты из легких. Помогает при влажном кашле. Отхаркивающими свойствами обладают бузина, тимьян, анисовый иссоп, дудник и ваточник.
Маленькая книга трав, 2020, стр. 115
Ягоды у бузины развиваются после того, как она отцветет, как у всех плодовых деревьев. Они также используются для лечения дыхательной системы, особенно для легких, нижнего отдела дыхательных путей. Бузина всегда ценилась в форме сиропа от кашля, поскольку она обладает отхаркивающими свойствами и противовоспалительным эффектом, а также успокаивает легкие, раздраженные сухим кашлем. Ягоды бузины также поддерживают иммунную систему в борьбе с инфекцией.
Маленькая книга трав, 2020, стр. 25

Здесь 4 из 19. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Обезболивающее

17 цитат из 13 книграстения с этим действием →

Применяли прибронхиальная астма, сахарный диабет, ревматизм, подагра, аллергические заболевания, ожоги, опрелости, фурункулез, трофические язвы, головная и зубная боль, радикулит, воспаление тройничного нерва

Части растенияцветки, кора, корни, плоды, листья, луб, камбий

Как готовилинастой, порошок, отвар, компресс, сок, свежие ягоды

Препараты бузины — хорошее потогонное средство. Цветки бузины оказывают противовоспалительное, желчегонное, мочегонное, легкое отхаркивающее, слабительное и обезболивающее средство. Поэтому и применяется бузина довольно широко — бронхиаль­ная астма, сахарный диабет, ревматизм, подагра, аллер­гические заболевания; наружно — ожоги, опрелости, фурункулез, трофические долго не заживающие язвы.
Лечение травами, 2005, стр. 29
кору применяли при гриппе, неврастении, туберкулезе лег­ ких, пневмонии, бронхите, головной и зубной боли.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 171
ещё 15 цитат из 12 книг
Интересно, что плоды бузины обладают выраженным обезболивающим действием при ревматизме, радикулите, воспалении тройничного нерва. Правда, этот эффект в 160 раз слабее, чем у морфина, зато бузина не имеет наркотического действия и не вызывает привыкания.
Лекарственные растения (Энциклопедия природы России), 1998, стр. 319
Отмечены легкое слабительное действие после применения больших доз и мягкий своеобразный обезболивающий эффект, заключающийся в ослаблении болевой реакции центрального происхождения.
Природная аптека, 2019, стр. 198
Обваренные кипятком мешочки с цветками бузины можно прикладывать к воспаленным участкам кожи при миозите, невралгии, суставных болях.
Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990, стр. 25
Настой цветков используют для полосканий при воспалительных процессах полости рта и горла и употребляют для припарок.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 73

Здесь 4 из 15. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Успокаивающее

13 цитат из 12 книграстения с этим действием →

Применяли приневрастения, нервные болезни, все простудные заболевания, водянка, отеки, бронхиты, астма, кашель, коклюш, болезни почек и мочевого пузыря, бронхоэктазы, ангина

Части растениякора, сок ягод, листья, цветки, плоды, корни

Как готовилисок, отвар, настой, настойка, смесь с тимьяном, кошачьей мятой

кору применяли при гриппе, неврастении, туберкулезе лег­ ких, пневмонии, бронхите, головной и зубной боли.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 171
Молодые листья, отваренные в меду, и настои из ягод применяли при атонии кишечника, сок ягод — при ревматизме и нервных болезнях.
Лесные ягоды: справочник, 1992, стр. 60
ещё 11 цитат из 10 книг
Применяют при всех простудных заболеваниях, водянке, отеках, бронхитах, астме, кашле, коклюше, болезнях почек и мочевого пузыря, бронхоэктазах, ангине, гриппе, запорах, артритах, подагре, ревматизме, как мочегонное, потогонное, отхаркивающее, слабительное, жаропонижающее, рвотное, противовоспалительное, кровоочищающее, успокаивающее при нервных потрясениях, истерии, эпилепсии, судорогах, испуге.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 374
Корни, кора. Отвар — при нарушениях обмена веществ [1685 |, склерозе, неврозах сердца 11610].
Растительные ресурсы России и сопредельных государств, 1996, стр. 269
Рекомендуемый алгоритм лечения в острый период * Кр (части): бузина черная, цветки
Фитотерапия: традиции российского травничества, 2010, стр. 233
Соцветия и корневища действуют как тонизирующее и возбуждающее центральную нервную систему средство, но вместе с тем и как успокаивающее её при неврастении и гипертонической болезни.
Уникальные лечебные свойства растений, 2001, стр. 17

Здесь 4 из 11. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Наружное применение

12 цитат из 8 книграстения с этим действием →

Применяли приопрелости, воспалительные заболевания полости рта и гортани, воспалительные заболевания полости рта и горла, компрессы, припарки, ревматизм, подагра, кожные сыпи, конъюнктивит, воспаления рта и горла, воспаление суставов, ангина

Части растенияцветки, листья

Как готовилислегка отваренные в молоке цветки (1:10), полоскания, настой, компресс, ванна, отвар

© Бузина черная. Слегка отваренные в молоке цветки (1 : 10) нанести толстым слоем на марлю или полотно
Растения и косметика, 1990, стр. 132
Наружно используют для полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта и гортани, для компрессов и ванн при ревматизме, подагре.
Фитотерапия заболеваний, 1991, стр. 5
ещё 10 цитат из 7 книг
Наружно настой из цветков используют для полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта и горла, для компрессов и припарок
Лекарственные растения в быту, 1970, стр. 48
Наружно — отвар из цветов применяют при кожных сыпях, конъюнктивите, а также для полоскания полости рта и горла при воспалительных процессах. При катаре верхних дыхательных путей рекомендуют ингаляции из одной ложки цветов на стакан кипятка.
Лекарственные растения (Энциклопедия природы России), 1998, стр. 319
Больные суставы рекомендуют еще обкладывать облитой кипятком смесью цветков бузины и ромашки, взятых поровну (мягчительный сбор).
Лекарственные растения в быту, 1970, стр. 49
Наружно препараты из бузины применяют для полоскания и примочек при ангине и воспалении слизистой оболочки рта, болезнях глаз и ушей, ревматических болях, подагре, а также при наличии геморроидальных узлов.
Растения-целители: противопоказания, 2007, стр. 83

Здесь 4 из 10. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Вяжущее

12 цитат из 12 книграстения с этим действием →

Применяли припоносы, при воспалении суставов, заболеваниях дыхательных путей, почек, кашле, гриппе, ангине, подагре, ревматизме, дизентерия, при простуде, при болезнях печени — как желчегонное

Части растенияцветки, плоды

Как готовилинастой, водные настои, чай, отвар или чай, сок, свежие ягоды

Потогонное, мочегонное, вяжущее, противолихорадочное и противовоспалительное. Применяется при болезнях почек, при некоторых заболеваниях печени, а также при простуде, гриппе, ангине, трахеите, бронхите.
Лекарственные растения (справочник), 1995, стр. 246
Различные части бузины черной обладают потогонным, мочегонным, вяжущим, слабительным, противовоспалительным и дезинфицирующим свойствами. Препараты бузины черной применяют внутрь при воспалении суставов различного происхождения, заболеваниях дыхательных путей, почек, кашле, гриппе, ангине, подагре, ревматизме
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 46
ещё 10 цитат из 10 книг
Ягоды бузины используют при сахарном диабете, водянке, отеках, поносах, в том числе дизентерийных болях и резях в животе.
Растения-целители: ягодные кустарники, 1993, стр. 21
Цветки бузины черной обладают потогонным, мочегонным, вяжущим и слабым дезинфицирующим свойствами. Настой цветков принимают при простуде как потогонное, а иногда при болезнях печени — как желчегонное средство.
Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР, 1980, стр. 210
Применяют цветки и плоды бузины черной обычно в водных настоях как потогонное, вяжущее и мочегонное; а также для припарок и полосканий.
Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 18
В народной медицине широко применяется при простудных заболеваниях, хронических заболеваниях кожи, водянке, невралгии, хронических запорах, бронхитах, подагре, артритах, малокровии, ожирении, геморрое, а также как "кровоочистительное", жаропонижающее и желчегонное средство. При кашле и лихорадочных состояниях употребляют настой из 2 столовых ложек цветов на 0,5 л воды по 3—5 стаканов в день в теплом виде и с медом.
Лекарственные растения Донбасса, 1966, стр. 59

Здесь 4 из 10. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Общеукрепляющее

11 цитат из 7 книграстения с этим действием →

Применяли привесенний упадок сил, слабость, при ревматизме, ишиасе, радикулитах, при сахарном диабете, невралгиях, при болезнях кожи, весенняя усталость

Части растенияцветки, плоды, ягоды, сок, листья

Как готовилиотвар, сок, свежие и сок, аппликации, чай, настой

Благодаря содержанию витамина С и каротина молодые листья и сок плодов бузины используют как общеукрепляющее средство (особенно в свежем виде – молодые листья), при весеннем упадке сил – из 6–8 листьев приготовляют стакан отвара, который выпивают перед завтраком.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Ягоды и сок используют для достижения отхаркивающего, мочегонного, общеукрепляющего эффектов.
Лекарственные свойства фруктов и ягод, 2013, стр. 161
ещё 9 цитат из 5 книг
Плоды в народной медицине (свежие и сок) – общеукрепляющее ревматизме, ишиасе, радикулитах.
Природная аптека, 2019, стр. 198
Плоды в народной медицине (свежие и сок) – общеукрепляющее; при сахарном диабете, невралгиях.
Природная аптека, 2019, стр. 198
Листья. Общеукрепляющее, противовоспалительное, наружно – при болезнях кожи; в виде аппликаций
Природная аптека, 2019, стр. 198
Благодаря содержанию витамина С и каротина молодые листья и сок плодов бузины используют как общеукрепляющее средство (особенно в свежем виде — молодые листья), при весеннем упадке сил из 6-8 листьев приготовляют стакан отвара, который выпивают перед завтраком.
Уникальные лечебные свойства растений, 2001, стр. 21

Здесь 4 из 9. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Рвотное

11 цитат из 10 книграстения с этим действием →

Применяли привсе простудные заболевания, водянка, отеки, бронхиты, астма, кашель, коклюш, болезни почек и мочевого пузыря, бронхоэктазы, ангина, грипп, запоры

Части растенияцветки, плоды, листья, кора, древесина, свѣжая корка

Как готовилиотвар, стружки

Отвар цветков и плодов растения рекомендовали как потогонное, мочегонное, глистогонное и рвотное средство
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 171
Применяют при всех простудных заболеваниях, водянке, отеках, бронхитах, астме, кашле, коклюше, болезнях почек и мочевого пузыря, бронхоэктазах, ангине, гриппе, запорах, артритах, подагре, ревматизме, как мочегонное, потогонное, отхаркивающее, слабительное, жаропонижающее, рвотное, противовоспалительное, кровоочищающее, успокаивающее при нервных потрясениях, истерии, эпилепсии, судорогах, испуге.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 374
ещё 9 цитат из 9 книг
Корой молодых веточек изгоняли из дома комаров, мух, тараканов и... лечили алкоголизм. А у народных целителей Украины и Беларуси бузина была известна как потогонное, мочегонное, глистогонное, рвотное (вот почему ее использовали при алкоголизме!).
Уникальные лечебные свойства растений, 2001, стр. 21
Стружки древесины бузины иногда клали в рот роженицам, чтобы вызвать рвоту и сокращение матки для ускорения родов и выхода последа.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 171
Цветки, плоды, кора, листья и корни используются в народной медицине для изготовления слабительных и рвотных средств.
Лесные ягоды: справочник, 1992, стр. 57
А у народных целителей Украины и Беларуси бузина была известна как потогонное, мочегонное, глистогонное, рвотное (вот почему ее использовали при алкоголизме!).
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1

Здесь 4 из 9. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

ещё 140 действий

Желчегонное

10 цитатрастения с этим действием →

Применяли приболезни печени, бронхиальная астма, сахарный диабет, ревматизм

Мягчительное

9 цитатрастения с этим действием →

Применяли привоспаления носоглотки, для полоскания горла, для полоскания горла при ангине, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах

Применяли приревматизм, нервные болезни, ишиас, нервные боли в области лица

Применяли привоспалительные заболевания бронхов и легких, ревматизм, мочекаменная болезнь, ожоговые поверхности

Ранозаживляющее

8 цитатрастения с этим действием →

Применяли приожоги, раны, фурункулы, мокнущие язвы при диабетической стопе

Противовирусное

7 цитатрастения с этим действием →

Применяли пригрипп, гнойные заболевания внутренних органов, кожи и слизистых оболочек, в отношении гриппа штаммов А/РВ/8 и А/Гонконг

Применяли прикомпрессы, припарки, раны, мокнущие язвы

Послабляющее

5 цитатрастения с этим действием →

Применяли припри простудных заболеваниях, исчезает при варке, запоры

Противокашлевое

5 цитатрастения с этим действием →

Применяли прикашель, сухой кашель, спазмы в бронхах, бронхит с сухим

Снижающее глюкозу в крови

5 цитатрастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет, при сахарном диабете и его осложнениях: полинейропатии, нефропатии, кожных дисфункциях

Дезинфицирующее

4 цитатырастения с этим действием →

Применяли приревматизм, подагра, воспаления суставов, при воспалении суставов

Легкое слабительное

4 цитатырастения с этим действием →

Тонизирующее

4 цитатырастения с этим действием →

Применяли приповышение работоспособности, при импотенции, грипп, импотенция

Укрепляющее

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли приповышение сопротивляемости организма, профилактика дерматозов, угревой сыпи, фурункулеза

Антибактериальное

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли приангина

Болеутоляющее

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли приожоги, опрелости, геморроидальные узлы, сильные боли в животе

Применяли привоспалительные заболевания дыхательных путей (J00-J47, J80-J99), воспалительные заболевания почек и мочевыводящих путей, ожоги, гнойно-воспалительные заболевания кожи (L02)

Кровоочистительное

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли припри работе с радиоактивными изотопами или проживании на загрязненных территориях, трудное родовое кровоочищение

Применяли припри воспалении тройничного и седалищного нервов, миозитах, ожогах, фурункулах

Наружное средство

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли приполоскания, примочки, ванны, геморрой

Нормализация функции коры надпочечников

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли приваскулиты, витилиго, склеродермия

Полоскание

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли привоспаления носоглотки, ангина, стоматит, заболевания дыхательных путей

Противопростудное

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли приострые респираторные заболевания, простуда, грипп, бронхит

Противоревматическое

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли приревматизм, ревматические заболевания

Пургативный

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли привоспалительные заболевания дыхательных путей (J00-J47, J80-J99), воспалительные заболевания почек и мочевыводящих путей, ожоги, гнойно-воспалительные заболевания кожи (L02)

Регулирующее обмен веществ

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли привыведение токсинов, «очищение крови», нарушение обмена веществ

Слабое дезинфицирующее

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли припри простуде, при болезнях печени — как желчегонное, при ревматизме, артритах

Спазмолитическое

3 цитатырастения с этим действием →

Применяли прирадикулит, болезни почек и мочевого пузыря, сухой кашель, простудные заболевания с повышенной температурой

Глистогонное

2 цитатырастения с этим действием →

Применяли приглисты

Диуретическое

2 цитатырастения с этим действием →

Применяли приулучшает желчевыделение, усиливает диурез, способствует продвижению содержимого кишечника, ветеринария

И ещё 110 действий, о которых книги пишут реже всего.

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 288 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Витамины 17

И ещё 9 веществ этой группы.

Органические кислоты 36

И ещё 28 веществ этой группы.

Гликозиды 29

И ещё 21 вещество этой группы.

Флавоноиды 16

И ещё 8 веществ этой группы.

Микроэлементы 20

И ещё 12 веществ этой группы.

Каротиноиды 2

ещё 57 групп веществ

Аминокислоты 5

Макроэлементы 4

Эфирные масла 2

И ещё 49 небольших групп. Их вещества найдёшь в книгах из списка источников.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
другие органические кислотыпротивогеморроидальное8 из 21заметная
тритерпеновые соединенияпротивозудное8 из 26заметная
другие органические кислотыпротивоаллергическое8 из 21заметная
уксусная кислотапротивомалярийное8 из 23заметная
яблочнаякамнерастворяющее14 из 73сильная
другие органические кислотыпротивосклеротическое9 из 21заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
цветки, плоды, кора, корни, верхушки стеблей, листья, кожура, соцветия
Когда
период цветения; август – сентябрь; июнь-июль; спелые; в период полного развития цветков, приблизительно в начале июня; в августе — сентябре
Где
подлесок хвойных и лиственных лесов, вдоль дорог, пустыри; сады и парки; подлесок широколиственных лесов, заросли кустарников; в подлеске лиственных лесов, в кустарниковых зарослях
Часть
цветки
Когда
июнь-июль
Как
собирают вполне распустившиеся соцветия, моют в проточной воде, отряхивают
Собирают вполне распустившиеся соцветия, старательно моют в проточной воде и отряхивают. Это важно, если вы не хотите заодно зажарить многочисленных мелких жучков, паучков и муравьев, населяющих соцветие.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 542
Часть
плоды
Когда
август—сентябрь
Как
срезают целые гроздья, провяливают на воздухе, сушат при 60—65 °С
Плоды собирают зрелыми в августе—сентябре. Срывают или срезают целые гроздья, раскладывают тонким слоем, провяливают на воздухе, после чего сушат в сушилках, печах, духовках, при температуре 60-65 °С.
Лекарственные растения, 2004, стр. 108
Часть
цветки
Как
заливать холодным сиропом, настаивать с кислотой 2-3 дня
Готовится с большой концентрацией цветов - приблизительно 30-40 крупных зонтиков на 2 литра вина. Заливают их холодным сиропом и настаивают с кислотой 2-3 дня.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 607
ещё 77 записей
Часть
плоды
Как
тщательно очищать от веточек, промывать, протушивать, раздавливать, бродить 2-3 дня, протирать через сито
Тщательно очистить плоды от веточек и незрелых ягод, хо-рошенько промыть и залить минимальным количеством воды - на 1/2 высоту плодов в кастрюле, протушить до мягкости. Раздавить сваренные ягоды (можно измельчить гомогенизатором миксера), добавить винные дрожжи и 2-3 дня дать бродить в посуде с широким горлышком.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 608
Часть
цветки
Когда
весна — начало лета
Как
сушить на воздухе при хорошей вентиляции
Весной и в начале лета собирают цветы, сушат на воздухе при хорошей вентиляции, чтобы
Лекарственные растения России, 2000, стр. 142
Часть
побеги
Когда
весна
Как
срезать, мариновать или отваривать
Мягкие побеги бузины также срезают весной, маринуют или отваривают.
Лекарственные растения России, 2000, стр. 142
Часть
кора
Когда
ранняя весна, до сокодвижения
Как
с двухлетних ветвей, очищают, сушат при 65—70 °С
Кору заготавливают с двухлетних ветвей ранней весной перед сокодвижением, очищают от железок, соскабливают верхний серый слой, отделяют от сердцевины и сушат в сушилках, духовках, печах при температуре 65—70 °С.
Лекарственные растения, 2004, стр. 108
Часть
плоды
Когда
осень, по мере созревания
Как
собирать, сушить или использовать свежими
Осенью, по мере созревания, плоды также собирают и сушат или используют свежими для киселей и компотов.
Лекарственные растения России, 2000, стр. 142
Часть
цветки
Как
цветки (Flores bambuci)
Лекарственное сырье. Цветки (Flores bambuci) и спелые плоды (FruCtus Sambuci).
Современная фитотерапия, 1988, стр. 317
Часть
цветки
Когда
во время цветения, до начала осыпания венчиков
Как
Собирают соцветия, срезая их секатором или ножом. Обламывание веток не допускается. Сушат цветки на чердаках под железной крышей с хорошей вентиляцией или под навесами, разложив их тонким слоем (около 1 см). После высушивания, когда веточки соцветия становятся ломкими, сырье обмолачивают и цветки отделяют от других частей соцветия.
В качестве лекарственного сырья собирают цветки; заготовку ведут во время цветения, до начала осыпания венчиков. Собирают соцветия, срезая их секатором или ножом. Обламывание веток не допускается. Сушат цветки на чердаках под железной крышей с хорошей вентиляцией или под навесами, разложив их тонким слоем (около 1 см). После высушивания, когда веточки соцветия становятся ломкими, сырье обмолачивают и цветки отделяют от других частей соцветия. Выход готового сырья составляет 12,5 % от свежесобранного.
Лекарственные растения: справочное пособие, 1991, стр. 74

Здесь первые 10 из 80. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Где растёт

Растёт в лиственных и смешанных лесах, по опушкам, в кустарниковых зарослях, вдоль дорог, на берегах водоёмов, а также в садах, парках и около жилья.

Где
юго-западная и южная полоса европейской части России, Кавказ
Места
по опушкам широколиственных лесов, среди кустарников, вдоль дорог, около жилья
Растет по опушкам широколиственных лесов, среди кустарников, вдоль дорог, около жилья. Распространена в юго-западной и южной полосе европейской части России, в горах до среднего горного пояса Кавказа.
Лекарственные растения, 2004, стр. 110
Где
средняя полоса страны, Украина, Белоруссия, Кавказ
Места
широколиственные леса, заросли кустарников, сады и парки
Растет в средней полосе страны, на Украине, в Белоруссии и на Кавказе. Растет в широколиственных лесах, среди зарослей кустарников. Встречается как декоративное растение в садах и парках.
Травник для всех, 1993, стр. 138
Где
Европа, Кавказ, Сибирь; европейская часть России, Западная Сибирь, все области Средней России (чаще в нечернозёмной полосе)
Места
тенистые сыроватые леса разного состава
Распространён в Европе, на Кавказе, в Сибири. В России встречается практически по всей территории европейской части, редея к югу и на Западной Сибири. Известен во всех областях Средней России, но чаще в нечернозёмной полосе. Растёт в тенистых сыроватых лесах разного состава; хорошо разрастается и ветвится при лёгком осветлении.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 580
ещё 68 записей
Где
в западной части Амурской области
Места
по открытым лесистым склонам
По открытым лесистым склонам; в западной части Амурской области
Определитель растений Приморья и Приамурья, 1966, стр. 192
Где
юго-западная и южная полоса Европейской части СССР, Кавказ, южная Сибирь
Места
между кустарниками, лиственные леса
Растёт между кустарниками и в лиственных лесах в юго-западной и южной полосе Европейской части СССР, на Кавказе и в южной Сибири.
Полезные растения СССР (Станков), 1946, стр. 151
Где
Макаронезия, Северная Африка, зона умеренного климата в Азии, Новая Зеландия, почти вся Европа, Закавказье
Места
подлесок хвойных и лиственных лесов, вдоль дорог, пустыри
Ареал – Макаронезия, Северная Африка, зона умеренного климата в Азии, Новая Зеландия, почти вся Европа, Закавказье. В России растет на юге европейской части в подлеске хвойных и лиственных лесов, образует заросли вдоль дорог, на пустырях.
Травник часть 1, 1980, стр. 93
Где
Прибалтика, от верховьев Днепра до Крыма и Закавказья
Места
пойменные леса, влажные тенистые ущелья, вдоль дорог, на сорных местах, у жилья
Встречается
часто встречается как одичавшее растение
Черная бузина в диком виде растет в Прибалтике и от верховьев Днепра, южнее до Крыма и Закавказья. Обычно она встречается в пойменных лесах, влажных тенистых ущельях, на влажных местах. Часто встречается как одичавшее растение в лесостепной зоне, где её разносят птицы — вдоль дорог, на сорных местах, у жилья.
Лекарственные растения (Энциклопедия природы России), 1998, стр. 317
Где
средняя полоса европейской части России
Места
опушки лесов, лиственные леса
Дикая бузина в средней полосе европейской части России растет по опушкам лесов и в лиственных лесах.
Травы с эффектом, 2013, стр. 43
Где
юго-западная и южная полоса европейской части страны, в Крыму, на Кавказе
Места
в подлеске широколиственных, реже — смешанных лесов, по опушкам, в зарослях кустарников, особенно вдоль речек, дорог и на сорных местах
Растет в подлеске широколиственных, реже — смешанных лесов, по опушкам, в зарослях кустарников, особенно вдоль речек, дорог и на сорных местах в юго-западной и южной полосе европейской части страны, в Крыму, на Кавказе.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 291
Где
юго-западная и южная полоса европейской части СССР и на Кавказе
Места
опушки лесов
Растет по опушкам лесов. Распространена в юго-западной и южной полосе европейской части СССР и на Кавказе.
Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, стр. 105

Здесь первые 10 из 71. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Наблюдения в Москве

На iNaturalist в Москве отмечено 124 наблюдения этого вида. Чаще всего его замечают в июне.

Наблюдение на iNaturalist
Фото © Анна Голубева, CC BY-NC-ND, iNaturalist.
9 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Сергей, CC BY-NC, iNaturalist.
2 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Oksana T, CC BY-NC, iNaturalist.
29 августа 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Mayya Koval, iNaturalist.
29 августа 2026

Наблюдения и снимки взяты из iNaturalist. Открыть страницу вида на iNaturalist

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
цветки
Как едят
жареные цветки
Как готовят
в тесте
Когда
июнь-июль
Осторожно
только после термической обработки
ЦВЕТЫ ЧЕРНОЙ БУЗИНЫ В ТЕСТЕ Собирают вполне распустившиеся соцветия, старательно моют в проточной воде и отряхивают... Каждую кисточку, обмакнув в тесто, обжарить в разогретом жире с обеих сторон.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 542
Съедобность
съедобно
Часть
цветки
Как едят
улучшения вкусовых качеств хлеба
Как готовят
добавление в тесто
Цветки подмешивают в тесто для улучшения вкусовых качеств хлеба.
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 33
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
мармелад, муссы, начинки для пирожков и конфет, желе, повидло, вино, уксус
Как готовят
приготовление
В пищу кроме цветков широко используются плоды. Из них готовят мармелад, муссы, начинки для пирожков и конфет, желе, повидло, вино, уксус.
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 33
ещё 145 записей
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
в пищу
Как готовят
варить кисель
Ягоды залить горячей водой и варить 10—15 мин. Отвар слить, оставшиеся ягоды размять, залить водой и варить еще 5—10 мин. Оба отвара соединить, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, разведенный в воде крахмал и варить до готовности.
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 133
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
чай
Как готовят
настаивать с шиповником, листьями земляники и черной смороди
Равные количества сушеных ягод бузины, шиповника, листьев земляники и черной смородины залить кипятком в большом чайнике, настоять в течение 5 мин, разлить в чайные чашки или пиалы, добавить сахар и сливки по вкусу.
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 134
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
сок
Как готовят
варят с водой, собирают сок паром
Осторожно
только после термической обработки
СОК ИЗ ЯГОД ЧЕРНОЙ БУЗИНЫ Для получения сока лучше всего воспользоваться соковаркой... Еще кипящий сок разлить в стерилизованные банки или бутылки, закрыть герметично стерильными крышками или пробками
Кухня Робинзона, 2020, стр. 543
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
приготовление вина
Как готовят
тщательно очищать, промывать, протушивать, раздавливать, бро
Осторожно
должно выстаиваться долго, иногда — несколько лет, чтобы исчез специфический запах
Это вино должно выстаиваться долго, иногда - несколько лет, чтобы исчез специфический запах.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 608
Съедобность
условно-съедобно
Часть
плоды
Как едят
сок, повидло, варенье
Как готовят
варят, сушат
Осторожно
только после варки или сушки, свежие ядовиты
Вот только лучше его не пробовать - свежая бузина ядовита. А вот сушеная, вареная - вполне безопасна. компот, варенье, повидло, сок из плодов черной бузины довольно безвкусны сами по себе - у нее низкая кислотность, невыразительный вкус. Но если добавить кислоту, например, лимонную или какие-нибудь кислые ягоды или фрукты - картина меняется.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 540
Съедобность
съедобно
Часть
цветки
Как едят
приготовление вина
Как готовят
заливать холодным сиропом, настаивать 2-3 дня
ВИНО ИЗ ЦВЕТКОВ ЧЕРНОЙ БУЗИНЫ Готовится с большой концентрацией цветов - приблизительно 30-40 крупных зонтиков на 2 литра вина. Заливают их холодным сиропом и настаивают с кислотой 2-3 дня.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 607
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
повидло
Как готовят
протирают через сито, варят с кислыми ягодами и сахаром
Осторожно
после удаления косточек
Варенье, вернее повидло из бузины, из которого с помощью сита извлечены все косточки, останется для ваших гостей приятной загадкой - по вкусу оно напоминает смесь черной смородины и вишни.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 542

Здесь первые 10 из 148. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Желе из черной смородиныкулинарный
«Лесная кладовая»

ЖЕЛЕ Желе из черной смородины готовят из слегка недозрелых ягод. Их моют, удаляют плодоножки, гнилые и заплесневелые ягоды, Затем проваривают в небольшом количестве воды (2 стакана на 1 кг ягод) при слабом кипении в течение 10 минут, после…

Настойка персиковаялечебный
настойка, «Новые рецепты домашних настоек», 2009

**Настойка персиковая** 1 л сока, спелые сочные персики. Чистые сухие персики нарезать дольками, удалить косточки. Мякоть тщательно отжать, отмерить 700 мл сока и смешать со спиртом. Перелить жидкость в стеклянную бутылку, закрыть и…

Сырой джем из облепихикулинарный
варенье, «Лесная кладовая»

СЫРОЙ ДЖЕМ Плоды перебирают, очищают от примесей, тщательно моют, слегка подсушивают и пропускают через соковыжималку. Полученную массу многократно перемешивают до полного растворения сахара. Затем джем раскладывают в предварительно…

Клюква в собственном соку
«Лесная аптека»

Из мелких неравномерно окрашенных ягод отжимают сок и профильтруют. Крупные ягоды высыпают в кастрюлю и заливают соком (на 7 частей ягод 3 части сока). Ягоды с соком подогревают, не доводя до кипения и сразу выкладывают в банки.…

СИРОП ИЗ КНЯЖЕНИКИкулинарный
сироп, «Лесные ягоды: справочник», 1992

СИРОП ИЗ КНЯЖЕНИКИ В отжатый сок добавить сахар (на 1 стакан сока — 1 стакан сахара). Кипятить на слабом огне до растворения сахара, охладить и хранить в бутылках в прохладном месте. Использовать для приготовления желе, мармелада, наливок,…

ГЕРНОВЫЙ СОК С САХАРОМ
«Лесные ягоды: справочник», 1992

ГЕРНОВЫЙ СОК С САХАРОМ Для улучшения вкусовых качеств и для удлинения срока хранения в полученный на соковарке сок добавить сахар (100 г на л сока), кипятить 5—10 мин, до растворения сахара, разлить в бутылки и поставить на хранение.

Джем из облепихикулинарный
варенье, «Лесная кладовая»

ДЖЕМ Натуральный облепиховый сок смешивают с сахаром, нагревают до 85°С, выдерживают при этой температуре 10 минут. Затем в горячем виде разливают в стерилизованные стеклянные банки и сразу укупоривают. На 1 л сока — 1 кг сахара.

Самогон из плодово-ягодного сокакулинарный
водка, «Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки», 2012

САМОГОН ИЗ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СОКА 9 л сока, 300 г дрожжей Дрожжей рассвести в соке. Настаивать в теплом, темном месте 12—15 дней до прекращения процесса брожения, а затем перегнать. Выход — 2—3 л.

СИРОП ИЗ КЛУБНИКИ ЛЕСНОЙкулинарный
сироп, «Лесные ягоды: справочник», 1992

СИРОП ИЗ КЛУБНИКИ ЛЕСНОЙ К 1 л полученного сока добавить 0,5 кг сахара, довести до кипения, разлить в бутылки и использовать для киселей, желе, мусса, компотов и коктейлей по мере надобности.

Самогон из фруктово-ягодного сока
«Вино, наливки, настойки и самогон»

Сок - 10 л Дрожжи - 300 г Сок смешивают с дрожжами, настаивают в темном месте при комнатной температуре в течение 2 недель и перегоняют. Выход самогона — приблизительно 2-3 л.

Сироп из костяникикулинарный
сироп, «Лесная кладовая»

**СИРОП** В сок добавляют сахар, доводят до кипения, охлаждают и разливают в чистые бутылки, которые закупоривают пробками и хранят в прохладном месте. На 1 л сока — 1 кг сахара.

Из бузины чернойкулинарный
заготовка, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

кг бузины, 300 г сахара Подготовленные ягоды растереть, добавить сахар, довести до кипения, разложить в прошпаренные банки, пастеризовать 15 мин, закрыть крышками и хранить на холоде.

Все рецепты с этим растением, их 366 →

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

бузовникбузинникшвейцарский чайсамбукдеревяннаябор деревосамшикбузинабузина канадскаяSambucus canadensisНаська бузинаМурвардидгулиабагмаахуарборъ деревосамшикъМерен бъз (свирчовина)Sureau noirSchwarzer HolunderElderбузина чорнабозникбузокбугилаХаманПабукабузина дикаябузиновый цветбзинабузникабазбазовникбучилапищальникпусторосльЗатвисиз щета Г.безбузина кистистаябузина обыкновенная
ещё 149 названий
базовикбyзoвнllкбyзокбязьдереBoЧеловека ДикaяЗат БисизБузиннаВездеревоБзовникБэзаPona BezBezbneozArкшArtAtmIllBazayDer Ollunимерder ФлиедербаумLe SureauChamaeacteCohи. EbulusEbulusИнючаяведянаяяловаякраснаямалорослая°°ачмБузникБузиникБузькВязошицаВязовшикГебда-дерЛеодЗеленикСеленикPodzemnichebzАптаБурианАптовинаХабиAbdovHabalSmi5rtn° zeиеЛаѵшишKruhkиKoera oиs puuИмер. гypАцыяишинир. ИнтчишChuldyКалипDie Achtenstaudeder Ackerhollunderdie Ahkder Attichder rothewilde Hollunderder KrautlиollunderZwerghollunderL’HиebleПётиеSureau-HиeblePetit SureauDanewortDanes bloodDwarf ElderWilwoltGrana ActesБазовяникБознякБузьБоз деревоБузыкаБузПусторылСамвикЧеремха дикаяБазникХабзинаBez cernfBazgaZovaБазаБазагБазговинаОвзовишаБзоваВовBozowcБуз мужскойБезуСокДжарть-гпеляМачлКгруахеГрукуяус-хэДндгулаДудгулаT(h)xnп(и)селаДжашк.(Ь)видаPluschukolиksKoera oиspuuleedrиpuulodja 5иspuu

Как его называли в книгах

ещё 81 книга

Здесь 30 книг из 93.

Источники

Карточка собрана по 96 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Природная аптека, 2019, 37 цитат и 40 записей о составе
    страницы 196, 197, 198, 413
  2. Лекарственные растения, 2004, 21 цитата и 37 записей о составе
    страницы 108, 109, 110
  3. Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, 57 цитат
    страницы 20, 21, 22, 23, 24, 25, 27, 35 и ещё 32
  4. Дары лесов, полей, лугов, 1994, 24 цитаты и 32 записи о составе
    страницы 52, 53, 54, 55
  5. Лесная аптека, 29 цитат и 26 записей о составе
    страницы 81, 82, 144, 146, 150, 152, 162, 163 и ещё 4
  6. Травник часть 1, 1980, 21 цитата и 32 записи о составе
    страницы 93, 94
  7. Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, 21 цитата и 27 записей о составе
    страница 1
  8. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, 28 цитат и 19 записей о составе
    страницы 33, 133, 134, 135
  9. Лесные ягоды: справочник, 1992, 31 цитата и 15 записей о составе
    страницы 56, 57, 59, 60, 61, 62
  10. Атлас лекарственных растений СССР (1962), 8 цитат и 36 записей о составе
    страница 102
  11. Лекарственные растения в народной медицине, 1967, 26 цитат и 17 записей о составе
    страницы 73, 74
  12. Уникальные лечебные свойства растений, 2001, 36 цитат и 7 записей о составе
    страницы 17, 19, 21, 25
  13. Лекарственные свойства фруктов и ягод, 2013, 31 цитата и 8 записей о составе
    страницы 160, 161, 162, 164, 165
  14. Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, 17 цитат и 22 записи о составе
    страницы 291, 292, 293
  15. Растения и грибы Сибири, книга 1, 2019, 6 цитат и 32 записи о составе
    страница 100
  16. Травы с эффектом, 2013, 31 цитата и 6 записей о составе
    страницы 18, 43, 44, 98, 106, 113
  17. Азбука природы: лекарственные растения, 1983, 16 цитат и 17 записей о составе
    страницы 29, 30
  18. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР, 1980, 7 цитат и 24 записи о составе
    страница 210
  19. Лекарственные растения и их использование, 1990, 20 цитат и 10 записей о составе
    страницы 45, 46
  20. Растительные ресурсы России и сопредельных государств, 1996, 29 цитат
    страница 269
  21. Современная фитотерапия, 1988, 16 цитат и 13 записей о составе
    страницы 317, 435, 446
  22. Лекарственные растения в научной и народной медицине, 1967, 19 цитат и 9 записей о составе
    страницы 215, 216, 217
  23. Лекарственные растения Донбасса, 1966, 16 цитат и 12 записей о составе
    страницы 58, 59, 60, 256, 260, 264
  24. Лекарственные растения (Энциклопедия природы России), 1998, 14 цитат и 13 записей о составе
    страницы 317, 318, 319, 320, 321
  25. Растения-целители: противопоказания, 2007, 15 цитат и 12 записей о составе
    страницы 82, 83
ещё 71 книга
  1. Лекарственные растения в быту, 1970, 19 цитат и 6 записей о составе
    страницы 47, 48, 49
  2. Справочник по лекарственным растениям, 1988, 8 цитат и 17 записей о составе
    страницы 72, 74
  3. Лесная кладовая, 15 цитат и 9 записей о составе
    страницы 74, 75, 279
  4. Травник для всех, 1993, 16 цитат и 8 записей о составе
    страницы 24, 82, 84, 138, 139
  5. Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, 13 цитат и 10 записей о составе
    страницы 46, 47
  6. Целебные кладовые природы, 1981, 20 цитат и 3 записи о составе
    страницы 171, 172
  7. Лесные целебные растения, 1992, 22 цитаты
    страницы 16, 17, 18
  8. Аптека на болоте, 1993, 7 цитат и 13 записей о составе
    страницы 175, 177
  9. Лесные лекарственные растения, 1986, 11 цитат и 9 записей о составе
    страницы 120, 121
  10. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, 10 цитат и 9 записей о составе
    страницы 17, 18
  11. Сахароснижающие растения и вкусные блюда, 9 цитат и 10 записей о составе
    страница 132
  12. Лекарственные растения (справочник), 1995, 12 цитат и 6 записей о составе
    страницы 157, 246, 247
  13. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993, 11 цитат и 7 записей о составе
    страница 21
  14. Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990, 13 цитат и 5 записей о составе
    страницы 25, 103, 115
  15. Кухня Робинзона, 2020, 17 цитат
    страницы 540, 542, 543, 607, 608
  16. Лекарственные растения СССР, 1958, 11 цитат и 6 записей о составе
    страницы 91, 92, 93
  17. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989, 16 цитат
    страницы 54, 211, 213, 214, 218, 219, 224, 225 и ещё 2
  18. Лекарственные растения Украины, 1974, 8 цитат и 8 записей о составе
    страницы 72, 74, 75, 76
  19. Лекарственные растения: справочное пособие, 1991, 11 цитат и 5 записей о составе
    страница 74
  20. Полный целебный травник, 1871, 14 цитат и 2 записи о составе
    страницы 40, 298, 299
  21. Растения и наше здоровье, 1987, 11 цитат и 4 записи о составе
    страница 150
  22. Фармакогнозия (Карпук), 15 записей о составе
  23. Лекарственные растения России, 2000, 14 цитат
    страница 142
  24. Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, 10 цитат и 4 записи о составе
    страница 105
  25. Фармакогнозия, 14 записей о составе
  26. Фитотерапия в дерматологии и косметике, 1987, 9 цитат и 4 записи о составе
    страницы 20, 89, 93, 98
  27. Фитотерапия простудных заболеваний, 1998, 13 цитат
    страницы 15, 30, 58
  28. Ненужное для неучей, 1990, 5 цитат и 7 записей о составе
    страница 633
  29. Полезные растения СССР (Станков), 1946, 12 цитат
    страницы 12, 16, 151, 152, 153
  30. Культура лекарственных растений, 1934, 3 цитаты и 8 записей о составе
    страница 46
  31. Маленькая книга трав, 2020, 11 цитат
    страницы 24, 25, 115
  32. Алкалоидоносные растения СССР, 1952, 5 цитат и 5 записей о составе
    страница 265
  33. Мудрость траволечения (Иванов), 1994, 10 цитат
    страницы 22, 112, 126, 127, 129, 374
  34. Дикорастущие лекарственные растения СССР, 1976, 4 цитаты и 5 записей о составе
    страница 240
  35. Фармакогнозия (Сокольский), 2003, 9 записей о составе

Здесь 60 книг из 96, в которых больше всего записей об этом виде.

Родня

Эфирные масла

Это история применения по книгам 1870–2020 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.