Страница 170

А кора лещины и плюски (обвертки орехов) содержат много дубильных веществ и в народе их иногда используют для лечения заболеваний желудка и кишечника, а также готовят отвар, которым моют голову, чтобы волосы стали темнее.

А кора лещины и плюски (обвертки орехов) содержат много дубильных веществ и в народе их иногда используют для лечения заболеваний желудка и кишечника, а также готовят отвар, которым моют голову, чтобы волосы стали темнее.

Ядра орехов очень вкусны в сыром виде, их широко используют в кондитерской промышленности.

Из орехов лещины можно приготовить даже молоко и сливки. Для этого их очищают от скорлупы, разрезают, замачивают на ночь, а затем растирают в ступке с небольшим количеством воды и полу­ ченное "молоко" взбивают до однородной консистенции и оставляют в холодильнике или в погребе.

Собирают орехи, когда их плюски легко отделяются, сушат на солнцепеке, рассыпав тонким слоем, в течение 14 — 20 дней, а при пасмурной погоде — под навесом или в сушилках при сорока граду­ сах. Иногда лещину сушат в русских печах при 110 градусах, полу­ чая так называемые каленые орехи. Сразу после окончания топки на под, очищенный от золы, насыпают тонким слоем орехи и сушат, несколько раз перемешивая. При появлении сильного аромата орехи сбрызгивают холодной водой. Быстрое охлаждение делает скорлупу хрупкой, легко раскалывающейся. Затем орехи обсушивают на ветру.

БУЗИНА ЧЕРНАЯ. Сейчас на этот высокий куст с серовато-бурой корой, супротивными листьями и желтовато-зеленоватыми мелкими cветками, собранными в большие соцветия-щитки, обычный житель хвойных и смешанных лесов, бе­ регов рек и склонов оврагов обра­ щает мало внимания, но в дав­ ние времена считалось, что пло­ ды его — иссиня-черно-фиолетовые ягоды, способствуют продле­ нию жизни и являются священ­ ными.