Страница 218

Из боярышника с облепихой кг плодов боярышника, кг плодов облепихи, ! кг сахара, л воды Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, которое смешать с отжатым через льняное полотно соком облепихи, добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне до получения джема необходимой консистенции.

Из боярышника кг пюре из боярышника, 200 г сахара В пюре из боярышника добавить сахар, перемешать, разложить тонким слоем (1 см) на деревянные лотки и сушить в печи или духовке постепенно.

Из боярышника с яблоками 1 кг плодов боярышника, кг яблок, 500 г сахара, л воды Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок, добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне до получения джема необходимой густоты.

Из рябины кг рябины, 500 г сахара, стакан воды Отобранные и промытые ягоды рябины варить в воде до размягчения, протереть через сито, добавить сахар и варить до необходимой густоты.

Из рябины кг рябины, 500 г сахара, стакан воды

Из лопуха 1 кг корней лопуха, л воды, 50 г уксусной эссенции В воду осторожно влить уксусную эссенцию и довести до кипения. В кипящую жидкость опустить пропущенные через мясорубку корни лопуха и варить 2 ч. Использовать к чаю, для приготовления мармелада и других сладких блюд.

Из лопуха 1 кг корней лопуха, л воды, 50 г уксусной эссенции

Из девясила высокого кг свежих корней девясила, 50 г уксусной эссенции, л воды В воду осторожно влить уксусную эссенцию, довести до кипения. В кипящую жидкость опустить очищенные и пропущенные через мясорубку корни девясила, варить 2—3 ч до исчезновения запаха уксусной кислоты. Повидло охладить, переложить в банки и хранить, как варенье. Подавать к чаю, использовать для начинки в пирожки и приготовления мармелада.

Из девясила высокого кг свежих корней девясила, 50 г уксусной эссенции, л воды

Из брусники и черники По 1 кг брусники и черники, кг сахара, 1 стакан воды Подготовленные ягоды брусники и черники разварить в воде, протереть через сито, добавить сахар и варить повидло до готовности.

Из брусники и черники По 1 кг брусники и черники, кг сахара, 1 стакан воды

Из шиповника 1] кг свежих плодов шиповника, стакан воды, 700 г сахара Зрелые плоды вымыть, освободить от семян, снова хорошо вымыть и кипятить с водой до размягчения. Протереть через сито, полученное пюре довес6 ti до кипения, добавить сахар и варить do готовности. Расфасовать в стеклянные банки и пастеризовать в горячей воде 20 мин.

Из шиповника 1] кг свежих плодов шиповника, стакан воды, 700 г сахара

Из бузины черной кг ягод бузины, 1 кг сахара, 1—2 стакана воды Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку, добавить сахар, воду и варить до необходимой густоты.

Из бузины черной кг ягод бузины, 1 кг сахара, 1—2 стакана воды

Из ежевики кг ежевики, 800 г сахара Отобранные и промытые ягоды растереть деревянным пестиком с сахаром и варить до необходимой густоты.