Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Перуанский шпинат
Фото © Anne The Librarian, CC BY-NC-ND, iNaturalist.

Перуанский шпинат

По-современному Шпинат огородный

Spinacia oleracea
Семейство солянковые, Salsol.
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 10 книгам. В ней 24 цитаты о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Шпинат огородный безопасен в употреблении и широко используется как в пищу, так и в фитотерапии.

Шпинат огородный — родоначальная форма культурного шпината, дико растущая в пустынных степях Закавказья и частично в Средней Азии. Это однолетнее растение с прикорневой розеткой листьев, культивируемое повсеместно как ценный овощ и лекарственное растение.

Из листьев растения получено белковое вещество шпинатсекретин, возбуждающе действующее на деятельность слизистой оболочки желудка и поджелудочной железы.
Целебные овощные растения

Безопасность

Осторожно

Шпинат не рекомендуется при заболеваниях почек, печени, подагре и нарушениях водно-солевого обмена. При хранении в тепле готовые блюда из шпината могут образовывать опасные азотистокислые соединения — употреблять сразу или хранить на холоде.

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 5 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Ветрогонное, слабительное

2 цитаты из 2 книг

Применяли привыведение метаболитов, скопление газов в желудке и кишечнике, запоры

Части растениялистья, трава

Как готовиливодный настой

Листья шпината оказывают слабительное, диуретическое, ветрогонное действия, то есть положительно влияют на выведение метаболитов.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 173
Растение обладает легким слабительным (ветрогонным), мочегонным, противоцинготным и противовоспалительным действием. Водный настой травы и листьев применяют при малокровии, запорах, скоплении газов в желудке и кишечнике, при различных невротических состояниях, болезнях горла и легких и как лечебное и профилактическое средство при цинге.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 414

Возбуждает деятельность пищеварительных желез

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припри нарушениях пищеварения

Части растениялистья

Сапонины шпината, по мнению врачей, возбуждают деятельность пищеварительных желез и усиливают перистальтику желудка.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 139

Диетическое питание

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли придетское питание

Части растениялистья

Наличие солей железа определяет его ценность при малокровии, а белка и других веществ — как диетического продукта в детском питании. Вместе с тем шпинат не рекомендуется употреблять лицам, страдающим заболеваниями почек, печени и подагрой.
Полезные растения, 1985, стр. 298

Диуретическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли привыведение метаболитов

Части растениялистья

Листья шпината оказывают слабительное, диуретическое, ветрогонное действия, то есть положительно влияют на выведение метаболитов.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 173

Жаропонижающее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приострые лихорадки от желтой желчи (холецистит, гепатит)

Части растениясемена

Как готовилиподжарить и съесть

А если поджарить и съесть, то весьма поможет при острых лихорадках, которые возникают от желтой желчи (холецистит, гепатит).
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 174

Источник витаминов

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли придиетотерапия

Находит широкое применение в диетотерапии как источник витаминов. Используется как средство, создающее лечебный фон, и для потенцирования действия лекарственных средств при ряде заболеваний.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 45

Кровоочистительное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прималокровие

Части растениятрава, листья

Как готовиливодный настой

Водный настой травы и листьев применяют при малокровии, запорах, скоплении газов в желудке и кишечнике, при различных невротических состояниях, болезнях горла и легких и как лечебное и профилактическое средство при цинге.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 414

Общеукрепляющее, улучшающее обмен веществ

1 цитата из 1 книги

Применяли прицинга, авитаминозы

Части растениялистья

Как готовилинастой

При запорах, атонии кишечника и метеоризме иногда назначают настой из 10 г измельченных листьев шпината на стакан воды. Многие такой настой по четверти стакана 3—4 раза в день перед едой.
Полезные растения, 1985, стр. 298
ещё 7 действий

Повышающее аппетит

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прианорексия, астения, анемия

Поливитаминное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли пригиповитаминозы

Потентирование действия лекарств, создающее лечебный фон

1 цитата

Применяли приряд заболеваний

При малокровии

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прималокровие, туберкулез

Противовоспалительное, противоцинготное

1 цитата

Применяли приболезни горла и легких, цинга

Улучшает обмен веществ

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли придля профилактики пародонтоза, при малокровии, при заболеваниях печени

Прочее

3 цитаты

Применяли придиабет, гипертония, сахарный диабет, гипертоническая болезнь

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 35 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Каротиноиды 7

Углеводы 4

Минералы 6

Витамины 4

Флавоноиды 3

Белки 1

Стероиды 2

Липиды 1

ещё 3 группы веществ

Органические кислоты 1

Сапонины 1

Другие вещества 5

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
соли кальцияпротивосклеротическое15 из 40сильная
соли кальцияпротивокашлевое18 из 40сильная
рутинсосудоукрепляющее56 из 317сильная
соли кальциявитаминное22 из 40сильная
соли кальцияобволакивающее23 из 40сильная
соли кальциякровоочистительное19 из 40сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
трава, листья
Когда
май — август; до начала выгонки стеблей; когда розетка сформируется и будет состоять из 5–8 нормально развитых листьев
Где
пустынные степи; введен в культуру; культивируется почти повсеместно; родина растения
Часть
листья
Когда
до начала выгонки стеблей
Как
подрезая корни на глубине 3—4 см и выдергивая растение
Урожай убирают до начала выгонки стеблей, подрезая корни на глубине 3—4 см и выдергивая растение.
Полезные растения, 1985, стр. 297
Часть
листья
Когда
когда розетка сформируется и будет состоять из 5–8 нормально развитых листьев
Как
выдергивают растения целиком или срезают у поверхности земли
Убирают шпинат, когда розетка у растений сформируется и будет состоять в зависимости от сорта из пяти-восьми нормально развитых листьев, а у единичных растений появится небольшой стебель. Уборку проводят рано утром, выдергивая растения целиком из земли и удаляя поврежденные и пожелтевшие листья или срезая растения у поверхности земли.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 140
Часть
трава, листья
Когда
май — август
Как
сбор в период вегетации
Время сбора. Май — август.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967

Где растёт

Растёт на пустынных степях и как сорняк на полях; культивируется повсеместно в огородах и на овощных плантациях.

Где встречается
поля и сорные местастепи
Где
Центральная Сибири
Шпинат относится к числу овощных культур, возделываемым повсеместно, в том числе и в районах Центральной Сибири.
Полезные растения, 1985, стр. 297
Где
Закавказье, Средняя Азия
Места
пустынные степи
Дикий вид распространен в пустынных степях Закавказья и является любимейшей овощью населения, которое употребляет в пищу отваренные листья растения в виде соусов, пюре, начинки пирожков и т. п. В Средней Азии названный вид замещается особым S. (игкефатса ПИп., который по своим пищевым свойствам вряд ли уступит закавказскому, но практического употребления не имеет.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 312
Где
Кавказ, Средняя Азия
В диком виде встречается на Кавказе, в Средней Азии. Родина Персия. Оттуда был завезен в Китай. В нашей стране выращивается повсеместно, но в небольших масштабах, главным образом овощеводами-любителями.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 138
ещё 5 записей
Где
почти повсеместно
Места
овощные плантации, огороды
Распространение. Культивируется почти повсеместно как овощное растение. В Средней Азии растет как сорняк. Родина шпината — Ближний Восток. Местообитание. Возделывается на овощных плантациях и в огородах.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 414
Где
предгорная пустынная полоса Туркмении
Места
перелоги, окраины культурных полей
Дико встречается по всей предгорной пустынной полосе Туркмении, особенно много его на перелогах и по окраинам культурных полей.
Важнейшие дикорастущие полезные растения Туркмении, стр. 32
Где
Европа
Места
введен в культуру
В Европе введен в культуру сравнительно недавно.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 44
Где
Малая и Средняя Азия
Места
родина растения
Родина растения — Малая и Средняя Азия.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 44
Где
СССР
Места
культивируется почти повсеместно
На территории СССР культивируется почти повсеместно.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
добавляют в различные блюда для улучшения пищевых и вкусовых достоинств
Как готовят
в размолотом виде
Сушеные листья в размолотом виде добавляют в различные блюда для улучшения их пищевых и вкусовых достоинств.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 140
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в салатах, супах, зеленых щах, пюре, соусах, гарнирах, пудингах, соках, детском питании, мясном фарше, украшении блюд
Как готовят
свежем, тушеном, сушеном и консервированном виде
Шпинат употребляют в свежем, тушеном, сушеном и консервированном виде для приготовления салатов, супов, зеленых щей, пюре, соусов, гарниров, пудингов, соков, используют для детского питания, добавляют в мясной фарш, применяют для украшения различных блюд.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 140
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
всевозможные блюда
Как готовят
супы, салаты, пудинги, котлеты
Из него готовят всевозможные блюда: супы, салаты, пудинги, котлеты, используется шпинатный сок.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 45
ещё 10 записей
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
весенние зеленые борщи, приправы к блюдам
Как готовят
сырым, вареным
Шпинат обладает высокой питательностью (200 г его содержат столько калорий, сколько одно куриное яйцо). Из него готовят весенние зеленые борщи и различные приправы к блюдам. Шпинат имеет диетическое значение, особенно для питания выздоравливающих от тяжелых болезней.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 414
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в виде салатов, шпинат пюре
Как готовят
сырым, отварить, консервировать
Осторожно
следует употреблять сразу после приготовления или хранить на холоде; при хранении в теплом помещении образуются опасные азотистокислые соединения
Отваренные или сырые листья шпината в виде салатов, а также консервированные в виде шпинат пюре употребляются в пищу. Шпинат следует употреблять сразу после приготовления или хранить на холоде. При хранении в теплом помещении в блюдах из шпината за счет поселяющихся азотобактерий образуется большое количество азотистокислых соединений, опасных для организма человека, особенно детей.
Полезные растения, 1985, стр. 298
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
соусы, пюре, начинка пирожков, салаты с уксусом, солью и перцем
Как готовят
отваренные, сырые
Дикий вид распространен в пустынных степях Закавказья и является любимейшей овощью населения, которое употребляет в пищу отваренные листья растения в виде соусов, пюре, начинки пирожков и т. п. Едят также и сырые мясистые листья в виде салатов с уксусом, солью и перцем.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 312
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в салаты, суп
Как готовят
свежие, вареные
О в о щ а м и служатъ свекловица, шпинатъ (съ Востока) и Atriplex horténsis.
Систематика растений. Часть 2, стр. 178
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
зеленые щи, пюре
Как готовят
варка
Когда
март—апрель
В марте-апреле дикий шпинат доставляется на Ашхабадские рынки, как овощ, в больших количествах, из окрестных аулов. В домашнем хозяйстве листья шпината употребляются двояко: в виде зеленых щей и пюре.
Важнейшие дикорастущие полезные растения Туркмении, стр. 32
Съедобность
съедобно
Часть
var. inermis
Как едят
Летний Шпинат
Var. inermis — Летний Шпинат.
Ботанический Словарь, 1871, стр. 184
Съедобность
съедобно
Часть
var. spinosa
Как едят
Зимний Шпинат
Var. spinosa — Зимний Шпинат.
Ботанический Словарь, 1871, стр. 184

Здесь первые 10 из 13. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Оживление увядшей зелени
«Пряные травы (Дёмин)», 2010

Увядшую зелень можно положить на 1 ч. в холодную воду, добавив в нее уксус из расчета на 1 л воды 1 ст. л. уксуса. И через час зелень снова будет свежей.

Рыбные «пирожки»
закуска, «Новые рецепты домашних настоек», 2009

Рыбные «пирожки» 160 г замороженного или готового слоёного теста, 160 г рыбных консервов (шпроты, сардины и пр.), яйца, зелень. Вынуть рыбу и выложить на сито или дуршлаг. Разморозить слоеное тесто (если используете замороженное),…

Пельмени с зеленью
закуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990

Пельмени с зеленью Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30—40 мин в прохладном месте. Для приготовления фарша зелень промыть, измельчить и заправить солью и перцем. Можно брать следующие виды зелени: кинзу, петрушку,…

Начинка из зелени с луком и рисом
«Кухня Робинзона», 2020

НАЧИНКА ИЗ ЗЕЛЕНИ С ЛУКОМ И РИСОМ Зелень ярутки, сурепки, пастушьей сумки... 3 стакана Лук репчатый... 1-2 шт Яйцо... 2 шт Вареный рис... 1 стакан Зелень измельчить, посолить, размять до появления сока. Обжарить до золотистого цвета мелко…

Лапша травяная
гарнир, «Кухня Робинзона», 2020

ЛАПША ТРАВЯНАЯ Зелень пастушьей сумки, (и/или) мокрицы, купыря, примулы, медуницы... г Яйца... 4 шт Мука... 300 г Соль... по вкусу Из зелени, тушеной в небольшом количестве воды, приготовить пюре и вместо воды замесить на нем тесто.…

Омлет со шпинатом
горячее, «Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья», 1989

Омлет со шпинатом. В чугунную сковороду кладут масло, нагрспа ют, выливают омлет и обжа ривают с двух сторон до подрум яшша ния. На середину омлета кладут листья тушеного шпината, края загибают к центру и полива ют маслом, затем прогрева…

Оладьи из сырого картофеля с зеленью
гарнир, «Кухня Робинзона», 2020

ОЛАДЬИ ИЗ СЫРОГО КАРТОФЕЛЯ С ЗЕЛЕНЬЮ Картофель... 5-6 шт Зелень (любая)... 1 стакан Яйца... 2 шт Мука... 3 ст.л Соль... по вкусу Картофель очистить, помыть и натереть на крупной терке. В картофельную массу положить мелко нарезанную зелень,…

Жаркое из пестиков хвоща с грибами
горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018

Жаркое из пестиков хвоща с грибами Вымоченные и отваренные сушеные грибы пропустить через мясорубку, перемешать с пестиками хвоща, посолить, добавить укроп, зелень петрушки, репчатый или зеленый лук, положить в металли­ ческие формочки,…

Шиитаке с чесноком и луком
гарнир, «Вёшенка, шампиньон, шиитаке», 2011

Шиитаке с чесноком и луком 300 г свежих грибов шиитаке, 1 зубок чеснока, 1 крупная луковица, соль, зелень. Чеснок порубить, лук порезать кольцами, перемешать с шиитаке и жарить на растительном масле до тех пор, пока лук не станет мягким.…

Сельдь со свеклой и хреном
закуска, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Сельдь со свеклой и хреном 100 г слабосоленой сельди, 150 г свеклы, 50 г хрена, по вкусу - растительное масло, зелень Ломтики соленой сельди выложить на бюдо. Добавить гарнир из натертых на терке свеклы и хрена, заправленных растительным…

Смесь с морковью, сельдереем, петрушкой и шпинатом при подагре и зобе
«Лекарственные растения (справочник)», 1995

б) морковь — 7, сельдерей — 4, петрушка — 2, шпинат — 3 унции. Обе смеси считаются хорошим средством при подагре и зобе. При зобе добавляется 1/4 чайной ложки морской капусты;

Рулетики из шпината
выпечка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012

Рулетики из шпината (1 яйцо, 200 г нежирного творога, 400 г свежего шпината, 3 ложки муки, 150 г тертого твердого сыра, 10 спелых помидоров.) Промытый шпинат подержать 2 минуты в кипящей подсоленной воде, после чего остудить в холодной…

Все рецепты с этим растением, их 155 →

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Лук
Лук
Allium
в 98 рецептах
характерная пара
Морковь
Морковь
Daucus
в 51 рецепте
характерная пара
Перец
в 27 рецептах
характерная пара
Капуста
Капуста
Brassica
в 18 рецептах
характерная пара
Свекла
Свекла
Beta
в 16 рецептах
характерная пара
Зуфар
в 15 рецептах
характерная пара
Горошек
Горошек
Vicia
в 9 рецептах
ядовито в больших дозаххарактерная пара
Лук
Лук
Allium sativum
в 19 рецептах

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

Шпинатъквиноарус. квиноаПеруанская лебедаОвощ испанскийШпинакШпенглерСпанадШпиналеИспанахиСианакиБеркравсадовый шпинатзеленьиспанская капустаримская мелиссаобыкновенный шпинатШпинат обыкновенныйОвощной шпинатДжалтак (тур.)Базр ал-исбанахисманакшпинатиспанахи (Грузинская ССР)сганакы (Молдавская ССР)

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 10 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, 9 цитат и 17 записей о составе
    страницы 44, 45
  2. Целебные овощные растения, 1991, 7 цитат и 9 записей о составе
    страницы 138, 139, 140
  3. Лекарственные растения в народной медицине, 1967, 9 цитат и 6 записей о составе
    страница 414
  4. Полезные растения, 1985, 6 цитат и 7 записей о составе
    страницы 297, 298
  5. Детоксикационная фитотерапия, 2007, 8 цитат
    страницы 173, 174
  6. Ботанический Словарь, 1871, 4 цитаты
    страница 184
  7. Важнейшие дикорастущие полезные растения Туркмении, 2 цитаты
    страница 32
  8. Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, 2 цитаты
    страница 312
  9. Систематика растений. Часть 2, 1 цитата
    страница 178
  10. Целебные силы природы, 1 цитата

Родня

Другие виды рода Шпинат Spinacia

Это история применения по книгам 1871–2007 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store