В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Малина с сахаром. Ягоды перемешать с сахаром, подогреть до температуры 70—80°С, разложить в стерилизованные горячие банки и пастеризовать: пол-литровые банки — 20, литровые — 30 минут. Можно не пастеризовать, если…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Малина с сахаром: 1 кг ягод перемешать с 1 кг сахара, подогреть до температуры 70-80 °С, разложить в стерилизованные горячие банки и пастеризовать: пол-литровые банки — 20, литровые — 30 мин. Можно не пастеризовать,…
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004Малосольный чеснок 1 кг чеснока, 1 л воды, 80 г соли Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. Приготовить рассол. В трехлитровую банку положить для засолки несколько листьев черной…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015В пищу употребляются молодые надземные части. Из молодых растений на Кавказе приготовляют маринад; на Украине молодые ростки, содержащие сахар до 8%, употребляют в пищу в сыром виде. На рынках северной Манчжурии молодые…
Сумневич Г.П. Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942Маринад из сныти и лебеды Вам понадобится: по 1 кг молодых листьев сныти и лебеды, 5 стаканов 3 %-ного уксуса, 2 г душистого горошка, 10 г лаврового листа, 10 г молотой корицы, 30 г соли, 4 г корня гравилата, 15 г…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Маринадную заливку готовят на воде, которой бланшируют яблоки. Можно использовать и обычную питьевую воду. Для приготовления заливки берут также сахар, 7%-ный уксус, гвоздику и душистый перец. ду, сахар и специи…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПри мариновании грибов по второму способу в домашних условиях отбирают грибы, шляпки которых не превышают 15-35 см в диаметре. Грибы очищают, подрезают ножки, тщательно промывают холодной водой и, откинув на дуршлаг,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011При мариновании грибов сразу же непосредственно в маринаде в домашних условиях на 1 кг грибов берут стакана воды, 1 столовую ложку соли, стакан 8%-ного уксуса. Маринад доводят до кипения в эмалированной кастрюле, затем…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011В заготовительных организациях маринование по второму способу проводят следующим образом. Приготовленный уксусный маринад (на 100 л маринада 5 кг соли, 400 мл 80%-ной уксусной кислоты, 20 лавровых листов, 10 г душистого…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011В заготовительных организациях маринование грибов по первому способу проводят следующим образом. В котел из нержавеющей стали закладывают 2,2-2,5 кг соли и наливают воду из расчета 5-6 литров на 50 кг грибов. Если грибы…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Мариновать можно либо свежий (после отваривания) папоротник, либо соленый после вымачи вания. К маринованию свежего папоротника в качестве самостоятельного способа заготовки на зиму прибегают нечасто, обычно соленый…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маринованная брусника Бруснику и фрукты моют. Яблоки бланшируют 1–3 мин, остужают в холодной воде, смешивают с брусникой, укладывают в банки. Готовят сироп, охлаждают его до комнатной температуры, наливают в банки с…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптека**МАРИНОВАННАЯ ВИШНЯ** Литровые стеклянные банки заполнить вишнями средней спелости (не переспелыми), залить холодным маринадом, приготовленным из 400 г сахара, 500 г воды, 100 г 9 %-ного уксуса, душистого перца,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Маринованная зелень купыря. Молодые листья и стебли бланшировать 1—2 минуты, разложить в стерилизованные банки, залить маринадом, накрыть крышками и пастеризовать: поллитровые банки — 15, литровые — 20 минут, укупорить.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Маринованная капуста Сполоснув кочан, разрезают его на тонкие полоски. Бланшируют в кипящей воде 2—3 мин. Подготовленные банки заполняют горячей заливкой на 1/4. Теперь в банку кладите 4—5 горошин черного перца, 5 шт.…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990йоршнованноя сморо0шно. спель!е ягодь! нерной смородинь! уложить в стекляннь!е 6анки и залить маринадом. маринад приготовить из 2 стаканов водь!, 0'5 стакана 5-% уксуса' 400 г сахара и специи (4-6 штук душистого пеРца,…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Маринованная черника. Уксус и сахар кипятить 5 минут в эма лированной посуде, опустить туда ягоды и варить на слабом огне 15 минут. Отвар слить, проварить 10 минут, снова опустить в него ягоды, добавить корицу и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Маринованное сало 200 г замороженного соленого свиного сала, 75 мл уксуса, красный молотый перец, сахар, зеленый лук по вкусу. Сало очистить от лишней соли, срезать корочку, нарезать соломкой. Залить уксусом, посыпать…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009500 г нераспустившихся цветочных бутонов калужницы, 3 стакана маринада. Цветочные бутоны залить кипятком и выдержать в нем 3 ч. Воду слить, бутоны залить маринадом и довести до кипения. Хранить на холоде. Использовать…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981€посо6 1. гри6ь1 (опята, маслята, под6ерезовики, подосиновики ' 6ель:е) опускают на 2-3 минуть: в кипящую подсоленную воду, от6рась:вают на дуршлаг или сито и промьвают холодной водой, отделяют верхний слизисть:й слой.…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Маринованные кабачки Заложите кабачки в трехлитровую банку, бросьте туда перец горошком, лавровый лист, кусочки горького перца, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Залейте все кипятком. Подождите, пока…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Маринованные листья или плоды просвирника. Листья или плоды просвирника промыть холодной водой, уложить в стеклянные банки, залить маринадом. Накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте. Для маринада :…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994(посо6 2. Фпята пере6ирают, отделяют от грязи, отваривают 5-'10 минут в крепко подсоленной воде, от6рась:вают на дурш_лаг или сито' затем кладут в кипящий Рассол из расчета: на 5-литровую кастрюлю 2 столовь!е ложки…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Готовят маринад из 6%-ного столового уксуса, сахарного песка, соли, черного перца горошком, лаврового листа; все доводят до кипения, охлаждают и готовым маринадом заливают промытые цветочные почки настурции. Используют…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.