Маринованная капуста

Как написано в книге

Маринованная капуста Сполоснув кочан, разрезают его на тонкие полоски. Бланшируют в кипящей воде 2—3 мин. Подготовленные банки заполняют горячей заливкой на 1/4. Теперь в банку кладите 4—5 горошин черного перца, 5 шт. гвоздики, на кончике ножа корицы и, наконец, нашинкованную и бланшированную капусту, причем ее надо уложить в банку очень плотно — до плечиков. Следите за тем, чтобы заливка была выше уровня капусты. Банки стерилизуют: 0,5-литровые — 12 мин, литровые — 15 мин. Заливку готовят так: на 1 л воды — 120 г сахара, 80 г соли. Смесь кипятят, в конце добавляя 200 г 9%-ного уксуса.

Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 297