Маринадная заливка для яблок

Как написано в книге

Маринадную заливку готовят на воде, которой бланшируют яблоки. Можно использовать и обычную питьевую воду. Для приготовления заливки берут также сахар, 7%-ный уксус, гвоздику и душистый перец. ду, сахар и специи кипятят, остужают и процеживают. В готовый раствор добавляют уксус и заливают им яблоки. Заполненные банки накрывают крышками и стерилизуют. Продолжительность стерилизации 3 минуты. Краткость стерилизации объясняется тем, что дополнительным консервирующим свойством обладает уксусная кислота. После стерилизации банки вынимают, закатывают и переворачивают верх дном до полного остывания. ДИКОРАСТУЩИЕ ПЛОДЫ И ЯГОДЫ Для маринадной заливки на 1 л воды: 400 г сахара, 200 г 9%-ного уксуса, по 10 штук гвоздики и душистого перца.

Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая, стр. 152