Маринование грибов в домашних условиях (второй способ)

Как написано в книге

При мариновании грибов по второму способу в домашних условиях отбирают грибы, шляпки которых не превышают 15-35 см в диаметре. Грибы очищают, подрезают ножки, тщательно промывают холодной водой и, откинув на дуршлаг, дают стечь воде. Для того чтобы замариновать килограмм грибов, понадобится маринад, приготовленный из 0,5 л воды, 50—60 мл 30%-ной уксусной кислоты, 10-12 горошин перца, 2-3 лавровых листочков, 10 г соли; корицу, гвоздику и мускатный орех добавляют по вкусу. Маринад готовят следующим образом: в воду вливают уксусную кислоту, кладут специи и доводят до кипения. Грибы отваривают в течение 5 минут в слегка подсоленной воде, затем их вынимают шумовкой, давая воде стечь. Еще несколько минут грибы проваривают в маринаде, а затем перекладывают в подготовленные банки и сразу же закрывают.

Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 238