Маринование свежего папоротника
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 19Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, укроп и пр. | лавровый лист | не указано | — |
| лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, укроп и пр. | черный перец горошком | не указано | — |
| сахар — 1 ст. л. | сахар | 1 ст. л. | — |
| 1 л воды для маринада | вода | 1 л | — |
| соль — 2 ст. л. | соль | 2 ст. л. | — |
| уксусная эссенция — 1 ч. л. | уксусная эссенция | 1 ч. л. | — |
| лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, укроп и пр. | укроп | не указано | |
| лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, укроп и пр. | душистый перец | не указано |
Как написано в книге
Мариновать можно либо свежий (после отваривания) папоротник, либо соленый после вымачи вания. К маринованию свежего папоротника в качестве самостоятельного способа заготовки на зиму прибегают нечасто, обычно соленый папоротник маринуют в составе смеси с овощами или грибами, чтобы получить острые салаты или закуски. Для маринования свежесобранного папоротника "как есть" поступают так. Рахисы нужно промыть в проточной воде, нарезать небольшими кусочками (6-7 см), сложить в емкость и залить кипятком. Как только вода остынет, слить ее и повторить заливку кипятком еще 3 раза (в общей сложности заливаем-сливаем 4 раза). Еще теплый папоротник уложить в простерилизованные банки, снова залить кипят ком, слить его и залить до верха маринадом. Закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания. На 1 л воды для маринада: соль — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксусная эссенция — 1 ч. л., пряности (лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, укроп и пр.) — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 19
Ещё рецепты с растением «укроп»
все →Claret—Ratafia (или пряный ликёр)ратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Vespétroликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Амарантно-редисковыйсалат, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Анисоваянастойка, «Книга о водке и виноделии»АНИСОВАЯ НАСТОЙКАнастойка, «Домашняя водка. 50 лучших рецептов», 2007Ароматные креветкизакуска, «Новые рецепты домашних настоек», 2009
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.