Маринование грибов в домашних условиях (первый способ)
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 237Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 5-6 горошин перца | перец горошком | 5-6 горошин | |
| стакан 8%-ного уксуса | уксус 8%-ный | 1 стакан | — |
| 1 столовую ложку соли | соль | 1 столовая ложка | — |
| 1 чайную ложку сахара | сахар | 1 чайная ложка | — |
| стакана воды | вода | 1 стакан | — |
| 2 лавровых листа | лавровый лист | 2 штуки | — |
| немного корицы и лимонной кислоты (на кончике ножа) | лимонная кислота | на кончике ножа | |
| немного корицы | корица | немного | |
| 2 г гвоздики | гвоздика | 2 г |
Как написано в книге
При мариновании грибов сразу же непосредственно в маринаде в домашних условиях на 1 кг грибов берут стакана воды, 1 столовую ложку соли, стакан 8%-ного уксуса. Маринад доводят до кипения в эмалированной кастрюле, затем в него помещают промытые и очищенные грибы. Время варки грибов зависит от их вида — 20-30 минут. Образующуюся во время варки пену снимают шумовкой, после того как пена прекращает появляться, в кипящий маринад добавляют 1 чайную ложку сахара, 5-6 горошин перца, 2 лавровых листа, 2 г гвоздики, немного корицы и лимонной кислоты (на кончике ножа). После отваривания грибы перекладывают в банки, заливают маринадом и закрывают.Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 237
Ещё рецепты с растением «перец черный»
все →Ratafia с лимонной коркой и специямиликёр, «Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок»Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Амарант тушеныйгарнир, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Апробированный салат из молодого иван-чаясалат, «Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока», 1995Артишоки дригантгорячее, «Огородная аптека от А до Я», 2015
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.