Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Баклажан синий
Фото © alexkehl, CC BY-NC, iNaturalist.

Баклажан синий

По-современному Томат

Solanum esculentum Dun.
Семейство Паслёновые, Solanaceae
Условно съедобноБаклажаны съедобны при употреблении молодых плодов, но могут накапливать соланин — особенно в перезревших плодах и надземных частях, что делает их потенциально опасными. Отравление возможно при употреблении горьких или перезревших экземпляров.
Можно естьмолодые плоды (техническая спелость)
Опасные частиперезревшие плодынадземные части растения (листья, цветки)

Карточка собрана по 21 книге. В ней 60 цитат о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Баклажан синий — условно съедобное растение: зрелые плоды безопасны в пище, но молодые, перезревшие или горькие плоды могут содержать опасное количество соланина и вызывать токсические реакции.

Растение из семейства паслёновых, известное как баклажан синий, представлено двумя разновидностями — гладкой и колючей формами. Плоды используются в кулинарии и народной медицине, однако требуют осторожности при употреблении из-за возможного содержания горьких и токсичных соединений.

При этой болезни полезно использовать в еду в неограниченном количестве и в любом виде баклажаны. Они способствуют выведению из организма солей мочевой кислоты и снижают содержание холестерина в крови и стенках сосудов.
Целебные травы Тюменской области

Безопасность

Осторожно

Плоды баклажана могут содержать соланин, особенно в молодых, горьких, перезревших или повреждённых экземплярах. Горечь — признак высокого содержания токсичных алкалоидов. Не рекомендуется употреблять горькие, желтеющие или коричневые плоды. Перед приготовлением молодые баклажаны следует вымачивать в подсолённой воде для удаления горечи. Противопоказаны при воспалительных заболеваниях ЖКТ и язвенной болезни.

Ядовитые частиплод

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
плод
Признаки отравления
горечь
В некоторых сортах накапливается алкалоид соланин, отчего они горчат.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 139
Ядовитые части
плод
Признаки отравления
содержится много соланина
Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина. В пищу используются молодые плоды в фазе технической спелости.
Природная аптека, 2019, стр. 89
Ядовитые части
плод
Признаки отравления
считали ядовитым
В период Средневековья их завезли в Европу, но долгие годы культивировали только как декоративное растение, считая ядовитым.
Сахароснижающие растения и вкусные блюда, стр. 8

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 15 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Снижение холестерина

5 цитат из 5 книграстения с этим действием →

Применяли приповышенный холестерин, атеросклероз, профилактика и лечение атеросклероза, выведение солей мочевой кислоты

Части растенияплоды

Как готовилив пищу

По современным данным, экстракты растения снижают содержание холестерина в крови.
Ненужное для неучей, 1990, стр. 732
При употреблении их в пищу снижается содержание холестерина в крови, в стенках сосудов, в печени и в почках и увеличивается выведение из организма с мочой солей мочевой кислоты. Поэтому назначение баклажанов в пищу рекомендуется при атеросклерозе, заболеваниях печени, почек и при подагре.
Лекарственные растения в научной и народной медицине, 1967, стр. 275
ещё 3 цитаты из 3 книг
Баклажаны рекомендуются для профилактики и лечения атеросклероза, так как способствуют понижению содержания холестерина в крови.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 139
При этой болезни полезно использовать в еду в неограниченном количестве и в любом виде баклажаны. Они способствуют выведению из организма солей мочевой кислоты и снижают содержание холестерина в крови и стенках сосудов.
Целебные травы Тюменской области, 2003, стр. 410
Баклажаны понижают уровень холестерина в организме, выводят соли мочевой кислоты.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 138

Гипохолестеринемическое

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приатеросклероз, профилактика атеросклероза

Части растенияплоды, листья

Как готовилив пищу, порошок

При употреблении плодов в пищу также понижается количество холестерина в крови, противодействуя тем самым развитию атеросклероза. Такой же эффект наблюдается при приеме порошка баклажана.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 68
Установлено, что порошок листьев и экстракт плодов оказывает на кроликов выраженное гипохолестеринемическое действие и ослабляет морфологические признаки атеросклероза.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 67
ещё 1 цитата из 1 книги
Питание баклажанами полезно для профилактики атеросклероза, поскольку способствует выведению из организма холестерина (до 50%) и приводит к значительному снижению его уровня в крови и в стенках сосудов.
Целебные травы Тюменской области, 2003, стр. 89

Мочегонное

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли приподагра, склонность к запорам, отеки при ослаблении работы сердца, отеки сердечного происхождения, отеки, связанные с ослаблением работы сердца

Части растенияплоды

Как готовилив пищу

Высокое содержание в плодах солей калия усиливает работу сердца и способствует выведению из организма жидкости. Поэтому они полезны при подагре, склонности к запорам и при отеках, связанных с ослаблением работы сердца.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 139
Повышенное содержание калия в плодах улучшает работу сердца, усиливает мочевыделение при отеках сердечного происхождения.
Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990, стр. 40
ещё 1 цитата из 1 книги
Наличие в баклажанах значительного количества калия, усиливающего работу сердца и способствующего выведению из организма жидкости, увеличивает его диетическую ценность.
Целебные травы Тюменской области, 2003, стр. 89

Противоподагрическое

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приподагра

Части растенияплоды, листья

Как готовилив пищу, порошок из сухих листьев, сок

Назначение баклажан в пищу рекомендуется больным, страдающим атеросклерозом, при заболеваниях печени, подагре.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 68
порошок из сухих листьев или сок плодов применяли при подагре.
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 8

Диетическое питание

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли принарушение обмена веществ, подагра, заболевания печени, почек, желудочно-кишечного тракта

Части растенияплоды

Баклажанной диеты рекомендуют придерживаться при нарушении обмена веществ, в частности при подагре.
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 8
Врачи-диетологи рекомендуют включать блюда из баклажанов в меню тех, кто страдает заболеваниями печени и почек, желудочно-кишечного тракта; полезны они и при запорах.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 82

Лечебное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приболезни печени и почек, желудочно-кишечного тракта, запоры, атеросклероз, заболевания печени, подагра, мочекислый диатез

Части растенияплоды

Баклажаны помогают в борьбе с болезнями печени и почек, желудочно-кишечного тракта, полезны и при запорах.
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 8
Баклажаны полезны при атеросклерозе и заболеваниях печени, поскольку усиливают выведение холестерина из организма, снижают концентрацию его в крови и на стенках сосудов, а также при подагре и мочекислом диатезе, так как увеличивают выделение мочевой кислоты почками.
Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990, стр. 40

Антисептическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Части растенияплоды

Как готовилисок

Баклажаны (S o la n u m m e lo n g e n a L .) обладают антибиотическими качествами и их используют ввиде сока (из сырых плодов ) для смазывания 2— 3 раза вдень ( Борисов исоавт ., 1 9 7 4 ).
Современная фитотерапия, 1988

Антисклеротический (гиполипидемический), диуретический, кардиотонический

1 цитата из 1 книги

Применяли приатеросклероз, отёчный синдром (R60)

Части растенияплоды

Как готовилиплоды в переработанном виде

атеросклероз, отёчный синдром (R60) (плоды в переработанном виде – по 100–300 г в сутки)
Растения и грибы Сибири, книга 1, 2019, стр. 72
ещё 34 действия

Выведение лишней жидкости

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приотеки, сердечно-сосудистые заболевания

Выведение мочевой кислоты

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приподагра

Выведение солей мочевой кислоты

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приоблитерирующий эндартериит

Выведение холестерина

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припрофилактика атеросклероза

Выводит влагу из желудка, открывает закупорку печени и селезенки, успокаивает желтую желчь

1 цитата

Применяли призакупорка печени и селезенки, избыток желтой желчи, влага в желудке

Выводит и растворяет черную желчь

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли причерная желчь

Выводящее соли

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принарушения функции печени, почек

Выводящее соли мочевой кислоты

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приподагра

Гепатопротекторное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли призаболевания печени

Закрепляет естество

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припонос

Кислотно-щелочное равновесие

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принарушения обмена веществ

Лечебное действие при подагре

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приподагра

Лечебное питание

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приатеросклероз, заболевания печени, подагра

Лечение зубной боли

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли призубная боль

Лечение ран, противовоспалительное

1 цитата

Применяли прираны, воспалительные процессы уха

Нормализация сердечной деятельности

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли присердечно-сосудистые заболевания, нарушения водно-солевого обмена

Нормализующее водно-солевой обмен

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принарушение обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания

Нормализующее кислотно-щелочной баланс

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принарушение обмена веществ

Поддержание кислотно-щелочного баланса

1 цитатарастения с этим действием →

Полезна при злокачественной язве, рассасывает прыщи

1 цитата

Применяли призлокачественная язва, прыщи

Помогает при геморрое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли пригеморрой

Помогает при опухолях от холода

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приопухоли на руках и ногах от холода

Помогает при старом кашле

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли пристарый кашель

Расщепляющее жиры

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приснижение веса, атеросклероз

Регулирование солевого баланса

1 цитатарастения с этим действием →

Снижает уровень холестерина

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приатеросклероз, подагра

Снижает холестерин

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приатеросклероз

Снижающее холестерин

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приатеросклероз

Стимуляция кишечника

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли призапоры, гнилостные процессы в кишечнике

Улучшает работу сердца

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли присердечно-сосудистые заболевания

И ещё 4 действия, о которых книги пишут реже всего.

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 75 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Витамины 14

И ещё 6 веществ этой группы.

Минеральные вещества 9

И ещё 1 вещество этой группы.

Алкалоиды 8

Минералы 7

Углеводы 3

Клетчатка 1

Полисахариды 3

Сахара 3

ещё 21 группа веществ

Антоцианы 2

Белки 2

Биогенные амины 2

Дубильные вещества 1

Жиры 1

Каротиноиды 1

Монозы 2

Органические кислоты 1

И ещё 13 небольших групп. Их вещества найдёшь в книгах из списка источников.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
тираминстимулирующее матку8 из 13сильная
соли железакамнерастворяющее10 из 42сильная
соли железасосудоукрепляющее14 из 42сильная
соли железапротивосклеротическое17 из 42сильная
соли кальцияпротивокашлевое18 из 40сильная
соли фосфоракардиотоническое10 из 11заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
плоды
Когда
техническая спелость; по мере созревания; в технической спелости; до наступления заморозков
Где
бахчевая или огородная культура; дикорастущее; возделывается в огородах и теплицах; дикорастущий
Часть
плоды
Как
надрезать, бланшировать в соленой воде 4–5 минут, откинуть на решето, выложить под груз на 10–12 часов для удаления слизи
Предварительно их надрезают со стороны, противоположной месту прикрепления к кусту, бланшируют в соленой воде 4—5 минут, откидывают на решето, затем раскладывают на какой-либо гладкой поверхности, сверху покрывают доской и ставят груз, чтобы в течение 10—12 часов вытекла вся слизь.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 72
Часть
плоды
Когда
техническая спелость
Как
собирают недозрелыми, фиолетового или беловатого цвета
Сбор: для еды и лекарственных целей баклажаны собирают недозрелыми, они должны быть фиолетового или беловатого цвета в зависимости от сорта. Целебными свойствами обладают только недозрелые баклажаны, не рекомендуется употреблять в пищу плоды спелые, начавшие желтеть и уже коричневые.
Природная аптека, 2019, стр. 89
Часть
плоды
Когда
по мере созревания
Как
собирать в период технической зрелости
Уборка баклажан производится по мере созревания. Заморозки делают их непригодными к употреблению. Плоды нужно собирать в период технической зрелости.
Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990, стр. 40
ещё 2 записи
Часть
плоды
Когда
до наступления заморозков
Как
убирают все плоды; недоразвившиеся завязи доращивают в теплице или контейнере
До наступления заморозков все плоды необходимо убрать. Если на растениях много недоразвившихся крупных завязей, то кусты выкапывают с корнем, и прикапывают их в грунт обогреваемой теплицы или переносят в контейнере в отапливаемое светлое помещение. В результате доращивания плоды подрастут, достигнув технической (потребительской) спелости.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 85
Часть
плоды
Когда
в технической спелости
Как
срезают ножом или садовым секатором через 30–45 дней после цветения
Технически спелые плоды образуются через 3045 дней после цветения. Их срезают ножом или садовым секатором.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 84

Где растёт

Растёт в садах и парках как культивируемая огородная культура.

Где встречается
сады и парки
Где
средние и южные районы Союза, Средняя Азия, Крым, Кавказ
Места
бахчевая или огородная культура
Бахчевая или огородная культура, широко возделываемая в средних и южных районах Союза, в Средней Азии, в Крыму, на Кавказе.
Лекарственные растения в научной и народной медицине, 1967, стр. 274
Где
тропические районы Индии
Родина баклажанов — тропические районы Индии. Отсюда они получили распространение в страны Ближнего и Дальнего Востока, затем проникли в южную часть Западной Европы и на побережье Средиземного моря.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 10
Где
Юго-Восточная Азия (Индия, Бирма)
Места
дикорастущий
В диком виде встречается в Юго-Восточной Азии (Индия, Бирма и др.).
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 66
ещё 5 записей
Где
Индия и Индокитай
Одно или многолетнее растение семейства Пасленовые родом из Индии и Индокитая.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 228
Где
Восточная Индия
Места
дикорастущее
Родом из Восточной Индии, где произрастает до сих пор в диком виде.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 82
Где
Япония, Африка, Европа, Россия
Места
возделывается в огородах и теплицах
Из Индии баклажан расселился в Японию и Африку, и только гораздо позже, в XV в., его завезли в Европу, где возделывали как декоративное растение. С XIX в. начинается повсеместное возделывание баклажана как овощного растения во многих странах Европы и в России.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 82
Где
Армения
Растение широко культивируется в Армении
Ненужное для неучей, 1990, стр. 732
Где
тропическая Америка
Встречается
возделывается в южной Европе
яйцевидные плоды Solanum Melongena (изъ троп. Амер.; воздѣлывается въ южн. Евр.).
Систематика растений. Часть 2, стр. 353

Наблюдения в Москве

На iNaturalist в Москве отмечено 156 наблюдений этого вида. Чаще всего его замечают в августе.

Наблюдение на iNaturalist
Фото © Наталья Гамова, CC BY-NC, iNaturalist.
27 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © ivansemenkov, CC BY, iNaturalist.
13 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Netsvetova Elizaveta, CC BY-NC, iNaturalist.
8 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © alopecurus, CC BY-NC, iNaturalist.
6 сентября 2026

Наблюдения и снимки взяты из iNaturalist. Открыть страницу вида на iNaturalist

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
пищевой продукт
Осторожно
пищевая и витаминная ценность невелика
поскольку пищевая и витаминная ценность его невелика, широкое распространение его в различных странах — от Китая до Испании, по-видимому, определяется прежде всего целебными свойствами.
Целебные травы (Городинская), 1989, стр. 184
Съедобность
условно-съедобно
Часть
плоды
Как едят
удаление горечи
Как готовят
вымачивание в подсоленной воде
Осторожно
горечь вызвана соланином М
В плодах некоторых сортов содержится горечь, вызываемая соланином М. В подсоленной воде горечь из мякоти исчезает.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 82
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
второе блюдо, гарнир, икра, соусы, подливы
Как готовят
вареный, жареный, маринованный, соленый, сушеный
Когда
в возрасте 25–40 дней
Осторожно
горечь исчезает при вымачивании в подсоленной воде
Использование в быту. Плоды его используют в вареном, жареном, маринованном, соленом и сушеном виде, а также как гарнир или самостоятельное второе блюдо, отличающееся отменным вкусом и диетическими свойствами. Из баклажанов готовят икру, соусы и подливы к мясным блюдам. Обычно употребляют в пищу недозрелые плоды в возрасте 2540 дней, с незагрубевшими семенными оболочками.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 85
ещё 22 записи
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
овощ
Как готовят
запечённый, в салатах, икре, с чесноком, зеленью, маслом
Осторожно
не рекомендуется употреблять перезревшие, желтеющие и коричневые плоды
Для использования баклажанов их лучше всего запекать целыми в духовом шкафу, а затем делать из них салаты или икру, добавляя чеснок, различную зелень, соусы, уксус, лимонный сок, домашний майонез или растительное масло холодного отжима. Особенно хороши баклажаны с растительным маслом.
Природная аптека, 2019, стр. 89
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
разнообразные блюда восточной кухни
Как готовят
готовят
употребляется в пищу, из него готовят разнообразные блюда восточной кухни.
Ненужное для неучей, 1990, стр. 732
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
в салатах, как гарнир
Как готовят
жарить
Осторожно
дать слегка остыть, снять кожицу
Баклажаны помыть, обсушить, нанизать на шпажку и обжарить над раскаленными углями (без пламени). Дать баклажанам слегка остыть, снять с них кожицу...
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 267
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
в салаты, в национальные блюда, баклажанная икра
Как готовят
свежие, жареные, тушеные, вареные, фаршированные, соленые, м
Широко употребляются в питании как свежие, так и переработанные баклажаны. В сыром виде плоды используют для приготовления салатов. Не менее питательны и полезны жареные, тушеные, вареные, фаршированные баклажаны. На юге нашей страны их используют в пищу в разнообразных национальных блюда:х. С целью консервирования баклажаны солят, маринуют, сушат. Полезный и легкоусвояемый продукт — баклажанная икра.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 196
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
икра, соусы к мясным блюдам
Как готовят
пекут, солят, маринуют, жарят
Осторожно
в период биологической зрелости непригодны
Плоды баклажан пекут, солят, маринуют, жарят. Из них делают икру, соусы к мясным блюдам.
Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990, стр. 40
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
в пищу
Осторожно
в молодых плодах содержатся органические кислоты и дубильные вещества, придающие горечь
В молодых плодах содержатся органические кислоты и дубильные вещества. В фазе технической спелости содержание их резко падает и увеличивается количество растворимых сахаров. Баклажаны содержат также никотиновую кислоту (витамин В5), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), обнаружены следы каротина, имеются дубильные вещества. Кроме того, в плодах содержится кристаллическое вещество — соланин М, который обладает всеми свойствами соланина, содержащегося в картофеле. Соланин М придает плодам горький вкус.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 11
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
в пищу
Как готовят
свежими, солеными, маринованными, в виде икры
Употребляются в пищу свежими, солеными, маринованными, особой популярностью пользуется баклажанная икра, изготовляемая в домашних условиях.
Целебные травы Тюменской области, 2003, стр. 89

Здесь первые 10 из 25. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Грибная икра
закуска, «Дары земли эвенской», 2011

грц6ноя шкра' 8 лю6ой рецепт икрь! можно добавлять о6жа_ реннь]е морковь, печень куриную или другой птиць:, 6аклажа_ нь!. [1ринем данньге ингредиенть! после о6жарки пропустить нерез мясору6ку с мелкими отверстиями 2_3 раза или вз6ить в…

Баклажаны жареные
гарнир, «Блюда из целебных растений», 1991

Баклажаны жареные Диеты № 2, 3, 6, 8, 9, 11, 15 100 г баклажанов, 5 г пшеничной муки, 5 г растительного масла, 3 г зелени петрушки, 10 г сметаны. Баклажаны моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружками, солят, обваливают в муке и…

Баклажаны со взбитыми яйцами
гарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Баклажаны со взбитыми яйцами 200 г баклажанов, 50 г сливочного масла, 2 яйца, по вкусу — перец, соль Очищенные баклажаны мелко нарезать, посолить и оставить на 30 минут для удаления горечи. Затем уложить их в кастрюлю, посолить, поперчить,…

Икра из баклажанов и граната
закуска, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Икра из баклажанов и граната 300 г баклажанов, 50 г сока граната, 50 г зерен граната, 1 долька чеснока, по вкусу - соль Баклажаны испечь, снять кожицу и нарезать. Чеснок измельчить и смешать с соком граната, затем залить полученной смесью…

Компресс с баклажаном при артрите, ревматизме и подагрелечебный
примочка, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007

Протереть больное место раствором соды (1 чайная ложка на 0,5 л кипятка), приложить высушенный и распаренный баклажан, сверху накрыть шерстяным шарфом. Через 3 часа баклажан снять, сустав обмыть прохладной водой, смазать растительным…

Грибы с баклажанами и болгарским перцем
закуска, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018

Грибы с баклажанами и болгарским перцем Лучше всего для этого блюда подойдут лесные шампиньоны или лисички, но сгодятся и другие грибы. Грибы нарезать ломтиками и тушить в собственном соку 10-15 минут. Баклажаны очистить, прорезать вдоль,…

Икра из баклажанов и помидоров
закуска, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Икра из баклажанов и помидоров 300 г баклажанов, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 г растительного масла, по вкусу - перец, соль Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко нарезать. Помидоры и репчатый лук обжарить на…

Икра баклажанная
закуска, «Блюда из целебных растений», 1991

Икра баклажанная Диеты № 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15 100 г баклажанов, 20 г репчатого лука, 45 г свежих помидоров или 15 г помидорного пюре, 10 г растительного масла, 5 г зеленого лука, 2 г сахара, 2 г соли. Промытые баклажаны с…

Морская капуста с овощами в томатном соусекулинарный
заготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018

Свежую морскую капусту тщательно перебрать, промыть и измельчить, после чего обжарить на растительном масле и охладить. Подготовленную капусту и измельченные обжаренные овощи переме­ шать, добавить томатный соус и еще раз тщательно…

Икра из баклажанов
закуска, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Икра из баклажанов 300 г баклажанов, 80 г репчатого лука, 40 г зелени петрушки, 50 г растительного масла, по вкусу - зеленый лук, черный молотый перец, соль Баклажаны испечь в духовке, затем очистить от кожицы и мелко нарезать. Добавить…

Икра из баклажановкулинарный
заготовка, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990

Икра из баклажанов Их готовят немножко не так, как обычно советуют. Но прежде о количестве продуктов. Расход таков: на 1 кг баклажанов берут 300 г томатов, 160 г репчатого лука, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, а также…

Помидоры, фаршированные баклажанами
закуска, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

300 г помидоров, 150 г баклажанов, 20 г репчатого лука, растительное масло, панировочные сухари, 1 долька чеснока, мускатный орех, по вкусу - соль Баклажаны ошпарить кипятком, нарезать ломтиками и обжарить на масле. Затем смешать с…

Все рецепты с этим растением, их 35 →

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Лук
Лук
Allium
в 12 рецептах
характерная пара
Лук
Лук
Allium sativum
в 7 рецептах
характерная пара
Морковь
Морковь
Daucus
в 4 рецептах

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

БадиджанБадиманБадринанБаднжанБадриджаныПодложаныПодлежанПоклажанеДеникаСиний помидорБаклажаныанаиймуётуРислвайатВатагманйанХадакДукасмазтутбазинджанАранбадинджанбазинджан барраКахкамяшелчэ (тат.)Соланиум индикум

Как его называли в книгах

ещё 9 книг

Источники

Карточка собрана по 21 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, 7 цитат и 20 записей о составе
    страницы 10, 11, 196
  2. Огородная аптека от А до Я, 2015, 10 цитат и 9 записей о составе
    страница 8
  3. Природная аптека, 2019, 10 цитат и 9 записей о составе
    страница 89
  4. Ненужное для неучей, 1990, 14 цитат и 3 записи о составе
    страницы 363, 732
  5. Лекарственные растения в научной и народной медицине, 1967, 4 цитаты и 11 записей о составе
    страницы 274, 275
  6. Целебные овощные растения, 1991, 13 цитат и 2 записи о составе
    страницы 82, 84, 85
  7. Аптека на грядке (Сафина), 1990, 5 цитат и 9 записей о составе
    страницы 139, 267
  8. Растения и грибы Сибири, книга 1, 2019, 1 цитата и 12 записей о составе
    страница 72
  9. Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, 7 цитат и 5 записей о составе
    страницы 66, 67, 68
  10. Растения и наше здоровье, 1987, 6 цитат и 4 записи о составе
    страницы 72, 138
  11. Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, 4 цитаты и 4 записи о составе
    страницы 228, 229
  12. Целебные травы Тюменской области, 2003, 7 цитат
    страницы 89, 90, 410
  13. Сахароснижающие растения и вкусные блюда, 2 цитаты и 2 записи о составе
    страницы 8, 9
  14. Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990, 4 цитаты
    страница 40
  15. Систематика растений. Часть 2, 2 цитаты
    страница 353
  16. Целебные травы (Городинская), 1989, 2 цитаты
    страницы 184, 185
  17. Антимикробные вещества высших растений, 1958, 1 запись о составе
  18. Ботанический Словарь, 1871, 1 цитата
  19. Перец против 100 болезней, 2006, 1 цитата
    страница 1
  20. Растения-индикаторы, 2004, 1 запись о составе
  21. Современная фитотерапия, 1988, 1 цитата

Это история применения по книгам 1871–2019 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store