Страница 1

Целебная настойка Вам понадобится: по 0,5 г семян сельдерея, тмина, аниса, по 1 г цветов бузины черной, душистого горошка, гвоздики, черного перца, мускатного ореха, кардамона, зверобоя, по 2 г корицы, лепестков роз, имбиря, зеленого чая, кофе, ромовой эссенции, сливовой эссенции, вишневой эссенции, мятных капель, грушевой эссенции, барбарисовой эссенции, по 4 г семян кинзы, петрушки и укропа, 50 г сахара, 500 мл водки. Приготовление: все компоненты напитка (кроме водки) прокипятить на медленном огне, остудить, процедить. К смеси добавить водку, залить в бутылки, закупорить и поставить на 10-12 дней. Пить по 30 капель с чаем для снятия усталости и слабости.

Энергично втирать состав в больное место 2-3 раза в день. При переломах, ревматических заболеваниях и подагре лечение продолжать в течение 3-4-х недель.

Приготовление и применение: перец залить водкой, настаивать в темном теплом месте 7 дней. Настойку процедить, хранить в прохладном месте. Ватным тампоном, смоченным в настойке, смазывать корни волос.

При растяжении мышц и связок Вам понадобится: по 4 капли масла черного перца и камфоры, по 3 капли масла лаванды, гвоздики и розмарина, по 2 капли масла сосны и эвкалипта, 25 мл персикового или оливкового масла. Применение: масла смешать, хранить в бутылочке темного стекла в прохладном месте. Перед применением подогревать до температуры тела и втирать в больное место.

Чай "Мурч-чой" Вам понадобится: 1 чашка свежезаваренного черного чая, 2-3 горошины черного перца. Приготовление: в чай добавить раздавленные горошины перца, настаивать 1 минуту.

Чай с перцем Вам понадобится: 2 ч. ложки черного чая, 4 ч. ложки меда, 4-5 горошин черного перца. Приготовление: чай, мед и раздавленные горошины черного перца залить 500 мл кипятка и настаивать под ватной куклой 3 минуты.

Чай для похудания Вам понадобится: 10 горошин черного перца, 10 г молотого имбиря. Приготовление и применение: перец и имбирь залить 2 стаканами воды и варить на слабом огне 7 минут. Чай пить перед едой, он хорошо снижает аппетит, улучшает пищеварение, снижает вес.

Исстари на Руси и в Украине считали водку, настоянную на перце стручковом, благородным и полезным напитком. "Перцовкой" лечили простуды, бронхиты, согревались в холодные зимы, а хозяйки порой использовали драгоценное зелье для растирания при самых разных заболеваниях, когда человек нуждался в быстром согревании и снятии болевых ощущений.

Чай "Хурси-ця" Вам понадобится: 2 ч. ложки черного чая, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 горошек черного перца, тертый мускатный орех на кончике ножа. Приготовление: чай залить 300 мл холодной воды и довести до кипения, добавить молоко и еще кипятить 1-2 минуты. Муку обжарить на масле до коричневого цвета, развести небольшим количеством воды и добавить в чай, туда же положить перец и мускатный орех, довести до кипения и настаивать 2-3 минуты.

Соль для ножной ванны Вам понадобится: 100 г морской соли, 2-3 капли масла розмарина, 2-3 капли масла черного перца, 1 ст. ложка миндального масла. Приготовление и применение: ароматические масла растворить в миндальном, соль растворить в 4 л теплой воды, все смешать. Купать ноги в течение 15-20 минут, делая самомассаж в воде. Такая процедура удаляет неприятный запах и благотворно воздействует на вены.

Приготовление и применение: 1 ст. ложку травяного сбора залить 200 мл холодной воды, довести до кипения, снять с огня и настаивать 15 минут. Затем добавить масло черного перца. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день перед едой.

Приготовление и применение: 1 ст. ложку травяного сбора залить 200 мл холодной воды, довести до кипения, снять с огня и настаивать 15 минут. Затем добавить масло черного перца. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день перед едой, добавляя в каждую порцию 1 каплю масла черного перца.

В наше время используется для стимуляции пищеварения, раньше — как лекарство от лихорадочных состояний, заболеваний желудка и горла.

Приготовление и применение: перец смешать с сахарным песком, 1/2 ч. ложки смеси растворить в 1 стакане теплого молока и выпить за 3 часа до сна. Хорошее тонизирующее средство, повышает потенцию даже при однократном приеме.

При цистите Вам понадобится: 5-6 капель масла перца кубеба, 50 мл молока. Приготовление и применение: масло растворить в молоке, влить в ведро с горячей водой и присесть на 2-3 минуты над ведром, накрывшись пледом. Такое "прогревание" делать 1 раз в день на ночь в течение 1-2 месяцев.

Приготовление и применение: все тщательно перемешать, принимать 2-3 раза в день. Одновременно на грудь ставить согревающий компресс.

Настой процедить и втирать с помощью ватного тампона в корни волос. Затем надеть полиэтиленовый пакет, обмотать голову полотенцем и выдержать 40 минут. После этого можно вымыть волосы. Процедуру проводить через день в течение месяца.

Приготовление и применение: травяной сбор залить 750 мл кипятка, настаивать 10 минут на водяной бане, процедить и охладить до комнатной температуры, добавить масло черного перца. Выпить настой в течение дня в 3-4 приема. Курс лечения — 1 месяц.

Приготовление и применение: перец смешать с медом. Пить по 1 ч. ложке каждое утро.

Ногайский чай Вам понадобится: 20 г черного байхового чая, 100 мл молока, 50 г сметаны, 2 бутона гвоздики, 1 г черного перца горошком, щепотка соли. Приготовление: чай залить 1 л кипятка, кипятить 3 минуты, настаивать 5 минут, процедить, добавить молоко, сметану и специи. Пить горячим.

Приготовление и применение: масло растворить в сливках и вылить в ванну с теплой водой (37-38 С). Принимать в течение 15-20 минут каждый вечер в течение 1-2 месяцев.

□ для детоксикации печени, почечнокаменной болезни;

Применение: есть эту смесь 2 раза в день в течение 3 дней.

Желудочная водка Вам понадобится: 1,2 л водки, по 4 г мелиссы ли монной, аира, корня фиалки душистой, по 4 г черного перца, калгана и имбиря, по 1,5 г аниса, ягод можжевельника, гвоздики, коричных cветков, соли винного камня, 100 мл 70 %-ного спирта. Приготовление: специи и травы залить спиртом и настаивать 10-12 дней. Затем процедить и отжать. Спиртовую вытяжку соединить с водкой, добавить сироп (100 г сахара на 200 мл воды). Принимать по 25-30 мл в день при желудочных болях.

□ при простудных заболеваниях;

Самомассаж подошв Вам понадобится: 3 капли масла черного перца, 25 мл миндального масла, 2-3 капли масла розмарина. Применение: сидя, левой рукой подтянуть к себе пятку левой ноги так, чтобы стопа была обращена вперед (чтобы точка в центре стопы смотрела прямо). Ладонью правой руки, смазанной в смеси масел, сделать 20 энергичных движений вверх и вниз по подошве левой ноги. Затем правой рукой притянуть к себе правую пятку и левой рукой выполнить 20 энергичных движений по подошве правой ноги.

Применение: ватным тампоном, смоченным в перцовой настойке, протереть облысевшие участки кожи, затем в подсохшую кожу втереть мазь. Курс лечения — 1 флакон перцовой настойки, затем перерыв на неделю и повторить, если не начал расти пушок.

Сегодня в официальной и народной медицине черный перец используется: □ для улучшения пищеварения; □ при потере аппетита; □ при желудочно-кишечных заболеваниях;

В китайской медицине черный и белый перец применяются при лечении малярии, холеры, дизентерии, поноса, желудочно-кишечных расстройств.

При кровоточивости десен и зубной боли Вам понадобится: 1/4 ч. ложки соли "Экстра", щепотка молотого черного перца. Приготовление и применение: соль и перец смешать и использовать для чистки зубов ежедневно. Предотвращает кариес, устраняет запах изо рта, снимает боль и кровотечения.

При аденоме предстательной железы Вам понадобится: 20 г сухих корок граната, 20 г чернильных орешков (мозу), 10 г черного перца. Приготовление и применение: все смешать и истолочь в ступке. Принимать порошок по 1 ч. ложке 2 раза в день за 20 минут до еды в течение 1 месяца. Эффективно при начальной стадии заболевания.

Приготовление и применение: хну смешать с перцем, можно слегка увлажнить для получения пластичной массы и наложить на пораженные места на 20 минут, затем смыть теплой водой. Можно просто присыпать порошком пораженные места и привязывать бинтом.

Приготовление и применение: хлеб смочить кипяченой водой, размять в кашицу, отжать лишнюю воду, добавить желток, перец и масло, тщательно размешать и нанести кашицу на голову, слегка втирая массу в кожу, распределить по всем волосам. Надеть на голову полиэтиленовый пакет, поверх укутать теплым полотенцем. Через 20-30 минут смыть маску теплой водой, в которую добавить 1-2 капли масла розмарина.

Пряный чай Вам понадобится: 2 бутона гвоздики, маленький кусочек корицы, 4 горошины черного перца, кусочек лимонной цедры, 500 мл крепко заваренного черного чая, по 50 мл лимонного и апельсинового сока, сахар по вкусу. Приготовление: специи и цедру положить в льняной мешочек и опустить в 250 мл кипящей воды, кипятить на слабом огне 10 минут.'Затем отвар соединить с чаем и соками, подержать на слабом огне 2-3 минуты. По желанию можно добавить сахар. Пить горячим.

Применение: масла смешать, слегка подогреть и делать массаж мягкими круговыми движениями в области желудка и пищевода в течение 15 минут.

В наше время используется для стимуляции пищеварения, раньше — как лекарство от лихорадочных состояний, заболеваний желудка и горла.

Чай "Ассали мурч-чой" Вам понадобится: 1 л свежезаваренного черного чая, 10 горошин черного перца, 100 г меда. Приготовление: в чай добавить мед и раздавленные горошины перца, настаивать 1 минуту, пить горячим.

Приготовление и применение: лекарственное сырье измельчить, перемешать. 1 ст. ложку смеси заварить 300 мл кипятка, накрыть крышкой и настаивать в теплом месте 3 часа, затем процедить. Настой выпить за сутки в 4 приема за 20 минут до еды, добавляя в каждую порцию 1 каплю масла черного перца. Курс лечения — 8 недель.

Вам понадобится: 5-6 капель масла черного перца или кубебы, 2 капли масла розмарина, 50 мл молока. Приготовление и применение: масло растворить в молоке и добавить в воду (38-40 °С). Принимать местную ванну (для ног или рук) по 20 минут ежедневно в течение 1 месяца.

При параличе лицевого нерва Вам понадобится: 3 капли масла герани, 10 мл растительного масла. Приготовление и применение: масла смешать, осторожно втирать в пораженные мышцы: сначала легкими постукиваниями подушечками пальцев, смоченными в масле, затем поглаживаниями, стараясь не растягивать кожу. Массаж длится 20 минут.

В китайской медицине черный и белый перец применяются при лечении малярии, холеры, дизентерии, поноса, желудочно-кишечных расстройств.

Ванна для выведения токсинов и лишней жидкости Вам понадобится: по 2 капли масла герани, лимона и черного перца, 100 мл молока. Применение: масла смешать с молоком, вылить в теплую воду (36-38 С). Принимать ванну 2-3 раза в неделю по 15-20 минут.

Монгольский чай Вам понадобится: 1,5 ст. ложки плиточного чая, 4 ст. ложки молока, 1 ст, ложка муки, 1 ч. ложка топленого сала, 1 лавровый лист, 2 горошка черного перца. Приготовление: чай залить 500 мл холодной воды и довести до кипения, добавить молоко и еще кипятить 1-2 минуты. Муку обжарить на сале до коричневого цвета, развести небольшим количеством воды и добавить в чай, туда же положить перец и лавровый лист, снова довести до кипения и настаивать 2-3 минуты.

Его используют для приготовления супов, подлив, гуляша, соусов, добавляют во все виды мяса и мясных изделий, в савойскую и квашеную капусту, в блюда из бобовых (фасоль, чечевицу, горох), маринованные овощи, блюда из яиц, сыров и рыбы. Однако блюдо может приобрести неприятный горький вкус, если перец варить более 15 минут.

Сливочный соус Вам понадобится:150 г 35 %-ных сливок, 20 г бекона, 30 г ветчины, соль, белый перец, орегано, твердый сыр. Приготовление: бекон и ветчину мелко порезать и обжарить, затем добавить сливки и выпаривать до консистенции густой сметаны. Добавить перец, соль, орегано, все перемешать и посыпать натертым сыром.

Приправа для жарки и запекания свинины Вам понадобится: 1 ст. ложка семян кориандра, по 1 ч. ложке семян кумина, перца чили и куркумы, по 1/2 ч. ложки черного перца, кардамона, гвоздики и порошка манго, 1 ч. ложка морской соли. Приготовление: все смолоть в кофемолке, засыпать в банку с притертой крышкой. Использовать для натирания грудинки или окорока перед жаркой или запеканием. Также эту смесь можно добавлять в блюда из гороха и картофеля.

Приправа карри Вам понадобится: 2 г перца стручкового, 2 г кориандра, 2 г тмина, 3 г горчицы черной, 3 г перца душистого, 6 г перца белого, 20 г куркумы. Вам понадобится: 50 г куркумы, 20 г перца белого, 10 г перца душистого, 10 г горчицы обыкновенной, 5 г тмина, 2,5 г кориандра, 2,5 г перца красного, 20 г имбиря, 10 г гвоздики. Вам понадобится: 12 г куркумы, 12 г кориандра, 7,5 г перца черного, 5 г имбиря, 1,5 г корицы, 1,5 г мускатного цвета, 1,5 г гвоздики, 3 г кардамона, 3 г тмина, 3 г перца белого. Приготовление: все смешать и измельчить в кофемолке, хранить в плотно закрытой стеклянной банке.

Салат с черным перцем Вам понадобится: 4 апельсина, 1 небольшая белая или красная сладкая луковица, 1/2 банки зеленых оливок без косточек, черный перец, щепотка кумина, соль, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки апельсинового сока. Приготовление: апельсины очистить, нарезать кусочками около 1 см, тонкими кольцами порезать лук. Апельсины и лук укладывать на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый кумином и черным перцем. Сверху украсить оливками, порезанными также колечками. Из масла, сока и соли приготовить заправку, полить ею салат и дать постоять 30 минут в прохладном месте.

Гурманы ценят не только цельный черный сушеный перец, но и молотый. Однако качество молотого перца напрямую зависит от срока хранения, поэтому настоящие ценители пользуются только свежемолотой специей.

Белый перец иногда более предпочтителен для легких светлых соусов или пюре, рыбных блюд или изысканных салатов, но обычно реже применяется из-за того, что жгучесть преобладает над ароматом, слегка душноватым у этого вида специи.

Зеленый перец, дающий сильный перечный аромат, применяется вместо черного, когда сильная жгучесть последнего может испортить деликатное блюдо. Зеленый свежий перец широко используется в тайской кухне, он хорош в различных запеченных паштетах. В Европе можно приобрести в магазинах маринованный зеленый перец.

Карибский маринад для шашлыка Вам понадобится: 2 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 свежий перчик чили, по пучку зелени тимьяна и кориандра, 10-12 горошин черного перца, 5- 6 горошин душистого перца, 150 мл сока лайма (можно заменить на сок лимона). Приготовление: лук порезать кольцами, чеснок и зелень мелко нашинковать, у перчика чили удалить все семена, а мякоть измельчить, черный и душистый перец крупно смолоть. Все смешать, добавить сок. Замариновать мясо. При жарке бросить на угли 2-3 лавровых листа.

Бульон с зеленым и белым перцем и гренками Вам понадобится: 1 кг курицы, 3 л воды, 3 ломтика белого хлеба, по 1 ч. ложке зеленого и белого перца горошком, соль, 1-2 веточки сельдерея, на кончике ножа чесночный порошок, 1/2 ч. ложки молотого белого перца, 1 ст. ложка сливочного масла. Приготовление: курицу промыть, снять с нее кожу и лишний жир, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить до полуготовности. Затем посолить, за 20 минут до готовности добавить раздавленные горошины перца и варить до полной готовности.

Практически все перцы — от черного до овощного — являются ценными продуктами питания* Они выступают в роли как специи, так и самостоятельной овощной культуры* Все овощные перцы, независимо от вида, содержат витамина С даже больше, чем лимоны.

Плоды собирают преимущественно незрелыми, зелеными, затем их обдают кипятком и сушат при определенной температуре прямо на солнце, в результате они чернеют, слегка сморщиваются под влиянием ферментов.

Большое количество перца поступает из Бразилии, где собирают урожай 2 раза в год.

Перец черный (Piper nigrum L.) из семейства перечных (Piperaceae) родом из Южной Индии. Именно там до сих пор выращивается лучший в мире перец.

Самый лучший черный перец производят на о. Суматра (Лампонг).

Хорошего качества перец производится в Сингапуре, Южной Индии, Индокитае и на Мадагаскаре.

Перец черный (Piper nigrum L.) из семейства перечных (Piperaceae) родом из Южной Индии. Именно там до сих пор выращивается лучший в мире перец.

Позаимствовав из трактатов медиков Древнего Востока способ лечения витилиго с помощью черного перца, мы убедились в состоянии этого лечения в собственной практике (витилиго, напомню, проявляющееся в обесцвеченных участках кожи, современной медициной практически не лечится).

Практически все перцы — от черного до овощного — являются ценными продуктами питания* Они выступают в роли как специи, так и самостоятельной овощной культуры* Все овощные перцы, независимо от вида, содержат витамина С даже больше, чем лимоны.

Сладкие сорта стручкового перца — великолепная кладовая витаминов. Они используются в диетическом питании для поддержания иммунитета. Особенно важно использовать сладкий перец в пищу в периоды депрессий, умственного перенапряжения, усталости, эпидемий острых вирусных инфекций.

Салат для гипотоников Вам понадобится: 50 г листьев бораго (огуречной травы), 50 г красного сладкого перца, 50 г квашеной капусты, немного растительного масла. Приготовление: бораго и перец тонко нашинковать, смешать с капустой и заправить маслом. При пониженном давлении этот салат употреблять регулярно.

Красный молотый перец, придающий пище острожгучий вкус, обычно подают на стол как приправу, чтобы улучшить вид блюда и вызвать повышенный аппетит. Его используют и для консервирования.

Кисло-сладкая капуста Вам понадобится: 500 г белокочанной капусты, по 1 стручку желтого и красного сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль, 1-2 ч. ложки карри, 2 ч. ложки сахара, 1-2 ст. ложки уксуса, 200 мл бульона (можно из кубика), 1 ч. ложка тертого имбиря. Приготовление: капусту и перец нарезать кусочками размером примерно 2 см. Лук и чеснок мелко нашинковать. Репчатый лук обжарить в растительном масле, добавить капусту, перец и чеснок, посолить, поперчить и тушить 5 минут. Затем добавить карри, сахар, уксус, бульон и имбирь. Накрыв крышкой, варить 15 минут. Подавать на гарнир к птице.

"Суп ДЛЯ ТОЛСТЯКОВ" Вам понадобится: 6 средних луковиц, 2 -3 помидора, 1 небольшой кочан капусты, 2 зеленых сладких перца, 1 пучок сельдерея, 1 кубик овощного бульона, 1/2ч. ложки карри. Приготовление: овощи почистить и порезать кубиками, капусту нашинковать. Все сложить в кастрюлю и залить водой. Кипятить на большом огне 10 минут, затем посолить, добавить карри и бульонный кубик, варить на слабом огне до мягкости овощей. Суп можно есть в любое время, как только почувствуете голод, и в любом количестве.

Свежий перец, особенно сладких и полусладких сортов, употребляют в пищу в сыром виде, маринованном, соленом в составе множества блюд.

Соус из сладкого перца Вам понадобится: 2 стручка сладкого болгарского пера, 1/2 стакана белого сухого вина, соль, молотый перец. Приготовление и применение: в оставшийся при жарении мясной сок и жир добавить нарезанный тонкими кольцами (вместе с семенами) перец. Влить вино, приправить солью, молотым перцем и тушить на слабом огне до мягкости перца. Готовый соус протереть через редкое сито и еще раз довести до кипения. Подавать к блюдам из отварных бобовых.

Салат "Латино" Вам понадобится: 500 г куриных грудок или телятины, 1 баночка консервированных ананасов, 1 баночка консервированной кукурузы, по половинке оранжевого и красного сладкого перца, молотый перец чили на кончике ножа, майонез. Приготовление: мясо отварить в бульоне с лавровым листом, перцем-горошком, затем охладить и нарезать кубиками. Добавить порезанные кубиками ананасы, перец, кукурузу. Заправить майонезом, размешанным с перцем чили.

Алжирский салат Вам понадобится: 1 длинный огурец, 1 зеленый болгарский перец, 50 г зеленых оливок, 1 ст. ложка кориандра, по 2 ст. ложки мяты, винного уксуса, оливкового масла, соль, перец. Приготовление: перец бланшировать в кипятке, очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками, огурец также порезать кубиками. Оливки порезать кольцами, добавить мелко рубленную зелень, уксус, масло, заправить перцем и солью, хорошо перемешать.

Иное дело сладкие стручковые перцы. По их употреблению в пищу практически нет ограничений. Перцы бывают крупными и мелкими, овальными и круглыми, узкими и длинными, мясистыми, вытянутыми, с загнутым концом, самой разной окраски — желтые, оранжевые, красные, коричневые, зеленые всех оттенков. Сладкие перцы мы традиционно называем болгарскими. Их едят в сыром виде, добавляют в салаты и супы, жарят, фаршируют, тушат, сушат, солят и маринуют, это почти универсальный продукт — разве что десерты из сладкого перца не делают.

Острые, или пряные, овощные перцы, которые называют чили, в свежем и сушеном виде добавляют в соления и маринады, в салаты и основные блюда как пряность. В соленом или маринованном виде они могут выступить как самостоятельная холодная закуска под водку, добавка к борщу. Однако сильно перченые блюда нужно есть очень осторожно, иначе можно серьезно обжечься.

В конце добавить измельченный чеснок, уксус и горький перец (при раскладке в банки его нужно вынуть).

С лечебной целью используются стручки перца, которые собирают по мере их созревания. Сушат на чердаках или на солнце, затем упаковывают в бумажные мешки и хранят не более 3-х лет в сухих, проветриваемых помещениях.

Его родина, скорее всего, Центральная Америка, но в наше время он выращивается повсеместно, как в открытом, так и в закрытом грунте.

При использовании стручкового перца следует принимать меры предосторожности, так как пыль от перца сильно раздражает кожу и слизистые, особенно глаз и носа. Пыль может вызвать сильное слезотечение, чихание, припухлость лица. При приеме внутрь в значительном количестве красный перец вызывает острое желудочно-кишечное расстройство, которое в тяжелых случаях может привести к смерти.

Практически все перцы — от черного до овощного — являются ценными продуктами питания* Они выступают в роли как специи, так и самостоятельной овощной культуры* Все овощные перцы, независимо от вида, содержат витамина С даже больше, чем лимоны.

Перец красный То, что мы называем перцем красным, на самом деле специя, приготовленная из плодов стручкового перца или паприки (Capsicum annuum). Как и кайенский перец, он относится к семейству пасленовых — Solanaceae.

В арсенале народной медицины есть немало средств, позволяющих успешно противостоять заболеванию. Это и обыкновенная ряска, и лечебные препараты на основе красного жгучего перца.

1-2 стручка горького перца

□ при диспепсии и запорах;

Ямайский перец улучшает вкус многих лекарств, он обладает стимулирующим, тонизирующим, ветрогонным, антиоксидантным, антисептическим и местно раздражающим действием.

□ для улучшения пищеварения.

Ямайский перец улучшает вкус многих лекарств, он обладает стимулирующим, тонизирующим, ветрогонным, антиоксидантным, антисептическим и местно раздражающим действием.

а листья используют для копчения мяса.

Поэтому душистый перец является отличной приправой к рыбе, свинине, говядине, баранине, он входит в состав многих маринадов, кетчупов и соусов, некоторых промышленных колбас, скандинавской консервированной рыбы. Широко применяется в карибской кухне, особенно в мясных маринадах, а листья используют для копчения мяса. Перец добавляют в консервированные овощи и овощные супы, шпинат, соусы к дичи и студень, мясные блюда, в основном из баранины.

В Европе душистый перец часто добавляют в сладости и праздничную выпечку, в глинтвейны.

Плоды собирают в зеленом виде, так как при созревании они быстро теряют свои пряные свойства. Зонтики с плодами собирают и высушивают в тени, и они становятся черного цвета.

В естественных условиях растет в Западной Индии и Южной Африке, широко культивируется на Ямайке, Кубе и в Центральной Америке.

широко культивируется на Ямайке, Кубе и в Центральной Америке.

Перец гвоздичный, или ямайский (Pimenta dioica, ранее Pimenta officinalis), относится к семейству миртовых (Myrtaceae). В естественных условиях растет в Западной Индии и Южной Африке, широко культивируется на Ямайке, Кубе и в Центральной Америке.

В доме моей бабушки на кухне и в кладовке всегда висели связки сушеного жгучего перца и сладкой паприки

Мы частенько мазали ножи и вилки соком свежего жгучего перца, когда ожидались гости. Непривычные к острой еде, они смешно таращились, размахивали руками и требовали вина, чтоб запить жгучий вкус еды.

Бабушка учила свих детей и внуков, что хорошая приправа та, что смолота прямо к столу.

В доме моей бабушки на кухне и в кладовке всегда висели связки сушеного жгучего перца и сладкой паприки, стояли многочисленные банки с консервированным перцем. Бабушка учила свих детей и внуков, что хорошая приправа та, что смолота прямо к столу. У нее научились мы и солить горький перец. Блюдо невероятно жгучее, без многолетней постепенной привычки сразу и не откусишь даже маленького кусочка такой приправы.

стояли многочисленные банки с консервированным перцем

И обязательно снимайте плоды еще в стадии технической зрелости, чтобы не перегружать растения.

практически во всех регионах нашей страны перец выращивают рассадным способом

Но он может вызвать сильное раздражение желудочно-кишечного тракта, ожог слизистых оболочек.

Выращивание перца Огородники-любители выращивают на своих участках только 2 вида перца — стручковый и кустарниковый.

Эффективно помогает при расстройстве пищеварения и хроническом бронхите, а также при дизентерии.

Перец кубеба сегодня используется: □ при бронхите, кашле, катаре и синусите;

Кубеба традиционно применяется для лечения мочеполовых инфекций, таких как гонорея, цистит, уретрит, бели и простатит.

Эффективно помогает при расстройстве пищеварения и хроническом бронхите, а также при дизентерии.

Семена перца кубеба — популярная пряность, особенно в южноазиатской и карибской кухне.

Самые большие плантации кубебы — в Южной Азии и на Яве, растет он также на юго-востоке Африки.

растет он также на юго-востоке Африки.

Перец кубеба (Piper cubeba - Cubeba officinalis) нередко называют хвостатым или ложным перцем. Он состоит в близком родстве с черным и южноамериканским перцем (мексиканский перечный лист), так как относится к семейству перечных (Piperaceae).

□ при артритах, ревматизме, радикулите и остеохондрозе;

□ при витилиго и других кожных заболеваниях;

Регулярное употребление кайенского перца препятствует образованию тромбов, укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает уровень холестерина в крови.

Употребляют кайенский перец очень осторожно, в малых дозах, так как он может вызвать сильные ожоги на слизистой и коже. В качестве пряности используются плоды в свежем и сушеном (молотом) виде.

При самостоятельном выращивании кайенского перца можно использовать как свежие плоды, так и сухие. Сушат сырье по мере созревания на солнце или в теплом проветриваемом помещении. Сухие плоды хранят не более 3-х лет в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях в бумажных пакетах.

Родиной этого перца считается Южная Индия и остров Ява.

В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются некоторые области Западной Африки, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индонезия, Таиланд и Индия. Однако выращивают сегодня этот вид перца повсеместно, в северных регионах многие хозяйки горшочек с кайенским перцем держат дома на подоконнике.

острый перчик кайенским — Cayenne pepper. Его ботаническое название — перец кустарниковый, он принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae).

В народной медицине Латинской Америки листья мексиканского перечного листа используют для приготовления dомашнего чая при желудочных спазмах, простудах, кашле и бронхитах...

В народной медицине Латинской Америки листья мексиканского перечного листа используют для приготовления dомашнего чая при желудочных спазмах, простудах, кашле и бронхитах...

В народной медицине Латинской Америки листья мексиканского перечного листа используют для приготовления dомашнего чая при желудочных спазмах, простудах, кашле и бронхитах...

И конечно же, трудно представить латиноамериканскую кухню без очень специфических блюд, в основе которых лежит мексиканский перечный лист, начиная от знаменитого соуса "Моле верде", заканчивая мексиканскими "Тамали".

Естественный диапазон его распространения простирается от Южной Мексики до Колумбии.

В листьях и корнях мексиканского перечного листа содержится сафрол, который, по мнению ученых США, ведет к канцерогенным образованиям.

Мексиканский перечный лист (Piper auritum Kunth, Piper sanctum) из семейства перечных (Piperaceae).

В Греции и других странах Средиземноморья из плодов дерева готовят опьяняющий напиток.

В пищевой промышленности и в кулинарии нередко плоды перуанского перца используются вместо черного перца.

Ароматическое масло получают методом dистилляции с паром из плодов. В небольшом количестве таким же образом получают масло из листьев.

Сегодня его можно встретить в Африке и странах Средиземноморья.

В диком виде перуанский перец растет в Мексике, Перу, Гватемале и других странах тропического региона.

Перец перуанский (Schinus molle) относится к семейству сумаховых (Anacardiaceae) и является родственником фисташки, а не черного перца.

Кроме этого, полинезийцы использовали растение как общеукрепляющее, повышающее аппетит, уменьшающее боль и улучшающее настроение средство.

Аборигены из сухих корней растения dелили целебный тонизирующий отвар, а из свежих — опьяняющий напиток кава-кава, употребляемый на общественных и ритуальных сборищах.

В основном произрастает на островах Микронезии и Полинезии, являясь растением культурного происхождения.

Госсаннадзор внес перец опьяняющий в список сильнодействующих и ядовитых веществ, поставив таким образом запрет на производство и продажу на территории России БАДов с участием кава-кава. Одновременно все медицинские препараты с кава кава теперь имеют строгий отпуск только по назначению врача. Короче говоря, перец опьяняющий признан в нашей стране сильным наркотиком.

Перец опьяняющий (Piper methystikum) из семейства перечных (Piperaceae) более известен под названием кава-кава.

Считается, что чай с листьями матико хорошо дезинфицирует мочевыводящие пути.

Индейцы их использовали для остановки кровотечений, как легкое мочегонное.

Он произрастает в Андах на севере Южной Америки или во влажных лесах Бразилии, Колумбии и Венесуэлы.

Самый известный из группы растений, называемых "мексиканский перечный лист", — перец узколистный, или матико (Piper angusti folium Ruiz. Pav.), из семейства перечных (Piperaceae ).

В конце добавить измельченный чеснок, уксус и горький перец

чесночные гренки с молотым белым перцем.

чесночные гренки с молотым белым перцем.

Очищенные корнеплоды отварить до полуготовности, охладить и нашинковать брусочками.

добавить остальные овощи, нарезанные ломтиками

1 небольшой кабачок цуккини

1 небольшой кабачок цуккини

2 ст. ложки мелко рубленных листьев кинзы

2 ст. ложки мелко рубленных листьев кинзы

Выложить на блюдо и украсить листьями кориандра.

Выложить на блюдо и украсить листьями кориандра.

1 ч. ложка мелко нарубленного имбиря

1 ч. ложка мелко нарубленного имбиря

200 г консервированного зеленого горошка

200 г консервированного зеленого горошка

по 200 г корня пастернака

по 200 г корня пастернака

Кайенский перец (Capsicum frutescens)> как и многие другие пряности, доставил в Европу Колумб.

Лосьон от облысения (по А. Ефремову) Вам понадобится: ... 10 г плодов перца стручкового жгучего, ...

Перед подачей посыпать зеленью укропа.

баклажаны порезать тонкими ломтиками и обжарить на масле

по 50 г зелени петрушки, укропа и сельдерея

по 50 г зелени петрушки, укропа и сельдерея

Всыпать мелко порезанную мелиссу, дать покипеть соусу некоторое время и выложить в него рыбу.

Сверху посыпать измельченным эстрагоном