Страница 85

Печеный картофель вместе с корочкой рекомендуется применять при гипертонической болезни.

Для медицинских целей заготовляют ботву, в которой содержится глюкоалкалоид соланин, расщепляю85 щийся на глюкозу, галактозу, рамнозу и соланидин. Последний является одним из источников получения весьма ценных препаратов прогестерона и картизона.

Белок сохраняется, если клубни запекаются или отвариваются с кожицей (в мундирах).

Для медицинских целей заготовляют ботву, в которой содержится глюкоалкалоид соланин

Родина Южная Америка. Завезен в Европу Колумбом, откуда попал в Россию в середине XVIII в.

В позеленевших клубнях содержится ядовитый алкалоид соланин.

Однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Родина Южная Америка. Завезен в Европу Колумбом, откуда попал в Россию в середине XVIII в. Вначале возделывался "как декоративное растение. В настоящее время картофель важнейшая полевая, овощная, техническая и кормовая культура.

3.2.4. Картофель ранний овощной Solarium tuberosum L. Ботаническое описание, происхождение и распространение.

Использование в быту. Плоды его используют в вареном, жареном, маринованном, соленом и сушеном виде, а также как гарнир или самостоятельное второе блюдо, отличающееся отменным вкусом и диетическими свойствами. Из баклажанов готовят икру, соусы и подливы к мясным блюдам. Обычно употребляют в пищу недозрелые плоды в возрасте 2540 дней, с незагрубевшими семенными оболочками.

До наступления заморозков все плоды необходимо убрать. Если на растениях много недоразвившихся крупных завязей, то кусты выкапывают с корнем, и прикапывают их в грунт обогреваемой теплицы или переносят в контейнере в отапливаемое светлое помещение. В результате доращивания плоды подрастут, достигнув технической (потребительской) спелости.