Страница 11

Сок из сырых и вареных плодов обладает высокими антибиотическими свойствами.

Назначение баклажанов в пищу рекомендуется больным, страдающим атеросклерозом, при заболеваниях печени, подагре.

При употреблении плодов в пищу понижается количество холестерина в крови. Такой же эффект наблюдается при приеме порошка баклажанов.

В молодых плодах содержатся органические кислоты и дубильные вещества. В фазе технической спелости содержание их резко падает и увеличивается количество растворимых сахаров. Баклажаны содержат также никотиновую кислоту (витамин В5), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), обнаружены следы каротина, имеются дубильные вещества. Кроме того, в плодах содержится кристаллическое вещество — соланин М, который обладает всеми свойствами соланина, содержащегося в картофеле. Соланин М придает плодам горький вкус.

Человек знал и употреблял ее в пищу, использовал также как лечебное средство.

Родина капусты — страны Атлантического и Средиземноморского побережья Европы и Азии. На территории Англии, Франции, Италии, Греции, Турции и Сирии она поныне встречается в диком виде.

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ — Brassica oleracea L. уаг. сапитата (1. СЕМЕЙСТВО КРЕСТОЦВЕТНЫЕ — Cruciferae 355. Капуста — двулетнее растение (за исключением цветной). Корни веретеновидные, разветвленные; стебли прямостоячие или полуприподнятые, ветвистые. Листья очередные, нижние — собраны в розетку.