В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
8. Апельсинная ратафия. Из 100 свежих апельсинов без корки выжимают весь сок (около 4¾ штофа); к нему добавляют 1 штоф спирта крепостью 88° по Траллесу, в результате чего из смеси выделяется слизь, оседающая на дно…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 104. Апельсинная ратифия. Из 100 свежих апельсинов выжать сок (около 4½ штофа), добавить 1 штоф спирта крепостью 88%, через несколько дней выделится слизь, слить прозрачную жидкость, смешать с 28 штофами спирта и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение95. Апельсинная шиповка. Из 12 литров (1 ведро) воды и 2 кг (5 фунтов) сахара сварить сироп, уварив его немного (до 10 литр.), и влить в боченок. Срезать цедру (желтую кожицу) с 12 апельсинов возможно тоньше и, мелко…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Апельсинник Налейте в бутыль любого белого сухого вина. На каждые его 500-700 г положите 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарежьте вместе с кожей, удалите все семечки и пересыпьте тремя столовыми…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991АПЕЛЬСИННИК. Налейте в бутыль любого белого сухого вина. На каждые его 500-700 г положите 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарежьте вместе с кожей, удалите все семечки и пересыпьте тремя столовыми…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоАПЕЛЬСИННИК. Налейте в бутыль любого белого сухого вина. На каждые его 500—700 г положите 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарежьте вместе с кожей, удалите все семечки и пересыпьте тремя столовыми…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Апельсинный. Прокипятить апельсинную корку в 1 стакане воды, процедить; растворить сахар в небольшом количестве воды, добавить отвар апельсинной корки, сок апельсина и лимона, растворенный желатин, процедить через…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Апельсинный (крем или ликёр).** 1 кружка апельсинового сока, 4 кружки спирта, 4,5 кружки сахарного сиропа, или 9 фунтов сахара и 2,15 кружки воды. Настойка из апельсиновой цедры по желанию. Окрашивается в жёлтый цвет.…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокОчищают 100 штук свежих апельсинов и выжимают сок. Полученный сок (около 10 квартов) смешивают с 2 квартами спирта крепостью 88,5° Тр. (80° по Боме), от чего слизистые части отделяются и через несколько дней оседают.…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18723. "АПЕЛЬСИНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 35% об. Кислотность 0,2 г/100 мл Органолептические показатели Цвет светло-желтый Вкус мягкий, округленный Аромат округленный Купаж на 1000 дал Компоненты Единица…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Апельсиновые водки бывают различных видов: коричневые и белые, подслащенные и неподслащенные, или горькие. Сладкие апельсиновые водки рассмотрим здесь; о неподслащенных и горьких речь пойдет далее, в разделе о горьких…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18595. Для профилактики угревой сыпи очень хорошо делать апельсиновую маску. Отожмите сок 1 апельсина, добавьте в него 1 ст. л. огуречной настойки. Все перемешайте и медленно добавьте 1 ст. л. овсяной муки, не переставая…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 20101 л водки, 500–600 мл воды, 300 г апельсиновой цедры, 300–400 г сахара. Крупно нарезанную апельсиновую цедру поместить в стеклянную ёмкость и залить водкой. Поставить в тёплое место на 70–90 дней, затем жидкость…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Тонко нарезанную цедру трех апельсинов заливают 1 л спирта. Сосуд с содержимым плотно закупоривают и ставят в теплое место на три недели, после чего настойку отфильтровывают. Готовят сироп из расчета на каждые 100 мл…
Карагодин. Книга о водке и виноделииАпельсиновая освежающая настойка Спирт (1000 мл) наливают в литровую бутылку с широким горлышком и заполняют тонко нарезанной цедрой трех апельсинов. Бутылку закупоривают и ставят в теплое место на 3 недели, после чего…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Апельсиновая шипучка. В ведре воды растворяют 4 фунта сахара, кипятят, переливают в бочонок и кладут туда 10 очищенных от кожуры и косточек апельсинов. Когда жидкость остынет до 16°Р (20°C), вливают половину чашки…
Васильев. Домашний квасовар-практикАпельсиновка или лимоновка (польская кухня) Корка с половины апельсина или лимона, 1 л чистой водки (40°), 2 чайные ложечки сахара. Очищенную и нарезанную тонкими полосками апельсинную или лимонную корку залить водкой,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"АПЕЛЬСИНОВО-КОНЬЯЧНЫЙ". Мороженое сливочное 50 г, коньяк 20 мл, сироп апельсиновый 20 мл, апельсин без кожуры и косточек, нарезанный кубиками 30 г, вода газированная 80 мл. Выход - 200 мл. В посуду подачи…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"Апельсиновый" 100 мл минеральной воды, 20 мл водки, 20 мл апельсинового ликера, 20 мл лимонного сока, фрукты, кружок апельсина, лед. Смешать водку, ликер, лимонный сок и наколотый лед. Встряхнуть, влить в стакан,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200968. АПЕЛЬСИНОВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17% общий экстракт 34,65 г/100 мл общий сахар 31,0 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 9 при высоте столба 30 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковСрежьте самую верхнюю апельсиновую (можно лимонную — в таком случае ликер будет носить название "Лимонный") цедру в количестве 70—100 г (в сушеном виде вдвое меньше), залейте литром спирта и 600—700 мл холодной…
Карагодин. Книга о водке и виноделии3. "АПЕЛЬСИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 34,65 г/100 мл Общий сахар 34,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 30 мм; по ФЭК при…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812. АПЕЛЬСИНОВЫЙ (на ароматном спирте свежей апельсиновой корки) Показатели а) аналитические: крепость 35 % общий сахар 40,0 г/100 мл цветность по эталону № 7—00 при высоте столба 33 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковАпельсиновый квас На 500 г апельсинов: 1 лимон или лимонная кислота по вкусу, 700—800 g сахара, 20—30 г дрожжей, 8—10 л воды. Половину апельсинов очищают от кожицы. Все апельсины нарезают tonкими ломтиками, слегка…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.