Апельсинная шиповка

Как написано в книге

95. Апельсинная шиповка. Из 12 литров (1 ведро) воды и 2 кг (5 фунтов) сахара сварить сироп, уварив его немного (до 10 литр.), и влить в боченок. Срезать цедру (желтую кожицу) с 12 апельсинов возможно тоньше и, мелко искрошив, положить в боченок. Мякоть апельсинов, очистив от белой кожицы и зерен, изрубить и тоже положить в боченок. Если имеется, то можно положить сюда же штуки 2 горьких померанцев, мелко изрезав их вместе с кожей. После tого влить 2 бут. легкого белого виноградного вина. Когда сироп остынет до степени парного молока, запра вить дрождями и держать в теплой комнате. Когда бро жение затихнет, боченок накрепко закупоривают и ставят 90 — на лед. Через 12—14 дней осторожно сливают жидкость, разливают в шампанские бутылки, закупоривают новыми пробками, обвязывают, засмаливают, устанавливают стоймя в ящике с еском и держат на леднике до употребления.

Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 46