Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Ионсон

Руководство по винокурению

1859 год
можно читать целикомкулинария и напиткидореформенная орфография

1 226 страниц, каждую можно открыть сканом.

Можно читать целикомКнига вышла в 1859 году, и срок авторских прав на неё давно истёк. Поэтому её можно листать целиком по сканам страниц.
Читать с первой страницыОткрыть страницу, где больше всего цитат
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859.
Так можно сослаться на эту книгу.

Что из книги вошло в атлас

159
рецептов
102
домашних рецепта
51
цитата с номером страницы

Рецепты из книги

все домашние рецепты книги →

В книге 159 рецептов. Здесь показаны 24, первыми идут те, что можно повторить дома.

Оглавление

  1. Оглавление
  2. Глава четвертая. Описание объединенных в единое целое перегонных аппаратов
  3. Глава седьмая.
  4. Глава восьмая.
  5. Глава девятая.
  6. Глава десятая.
  7. Введение
  8. ГЛАВА ПЕРВАЯ. О воде и материалах для производства обычного вина.
  9. I. О воде.
  10. II. О МАТЕРИАЛАХ, ИЗ КОТОРЫХ ПРОИЗВОДЯТ ВИНО.
  11. 1. О хлебе.
  12. а. Обсуждение качества зернового хлеба.
  13. b. О весе хлеба.
  14. с. О составных частях хлеба.
  15. d. О степени сухости хлеба.
  16. 2. О картофеле.
Всё оглавление, ещё 64
  1. Ь. О составных частях картофеля.
  2. с. Об определении количества крахмала в картофеле.
  3. d. О болезненном состоянии картофеля.
  4. е. О изменении содержания крахмала в картофеле.
  5. 3. О Солоде.
  6. ГЛАВА ВТОРАЯ О приготовлении затора.
  7. I. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАТЕРИАЛА ДЛЯ ЗАТОРА.
  8. 1. О размоле хлеба.
  9. 2. О раздавливании сырого солода.
  10. 3. О приготовлении картофеля для затора.
  11. а. Очищение картофеля.
  12. Б. Варка картофеля.
  13. с. Измельчение картофеля.
  14. ### О ПРОПОРЦИЯХ ИСПОЛЬЗУЕМОГО МАТЕРИАЛА
  15. #### 1. О количестве воды, используемой для затора
  16. #### 2. О количестве используемого солода
  17. 3. О пропорции разных сортов хлеба и картофеля, употребляемых в смеси для винокурения.
  18. III. ПРОИЗВОДСТВО ЗАТИРАНИЯ.
  19. А. ЗАТИРАНИЕ по способу, употребляемому в остзейских губерниях.
  20. 1. Из чистаго хлеба и солода со взбалтыванием и двукратным наливанием воды.
  21. 2. Затирание из чистого хлеба и солода посредством паров.
  22. 3. Способ затирания картофеля, применяемый в Остзейских губерниях.
  23. Б. Затирание, применяемое в Германии.
  24. 1. Затирание хлеба.
  25. 2. Затирание картофеля.
  26. 3. Особые способы затирания.
  27. а. Способ Якобса и Ливошуса.
  28. b. Способ Гумбинера.
  29. с. Способ Галля.
  30. d. Способ Фишера.
  31. Оценка методов затирания
  32. IV. О ЗАТОРНЫХ МАШИНАХ.
  33. Описание заторной машины
  34. Условия использования заторной машины
  35. ГЛАВА ТРЕТЬЯ. О БРОЖЕНИИ.
  36. Природа брожения
  37. I. ОБ ОХЛАЖДЕНИИ ЗАТОРА.
  38. Влияние температуры на брожение
  39. II. О БРОДИЛЬНЫХ СРЕДСТВАХ.
  40. Признаки брожения
  41. 1. О влиянии количества бродящего затора на его температуру
  42. Влияние объема затора на температуру
  43. 2. О различных видах брожения
  44. Описание различных видов брожения
  45. 3. Наблюдение за общим ходом брожения.
  46. Контроль температуры и кислотности
  47. IV. СПОСОБ ИЗМЕРЕНИЯ СТЕПЕНИ БРОЖЕНИЯ.
  48. Закон аттенуации
  49. Описание сахаромеров
  50. Таблица удельного веса и содержания сахара
  51. Таблица коэффициентов алкоголя для действительной аттенуации
  52. V. РАСЧЁТ ОБЪЁМА БАРДЫ ПОСЛЕ ВЫГОНКИ ВИНА
  53. VI. О КОЛИЧЕСТВЕ ПОЛУЧАЕМОГО ВИНА
  54. VII. О ЧИСТОТЕ ОБОРУДОВАНИЯ
  55. Чистота оборудования
  56. ГЛАВА ЧЕТВЁРТАЯ. ГОНКА ВИНА БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОЛОДА
  57. I. РОССИЙСКИЙ МЕТОД
  58. II. ШВЕДСКИЙ МЕТОД БЕЗ СОЛОДА
  59. Замечание к винокурению без солода
  60. ГЛАВА ПЯТАЯ
  61. О перегонке вина из других материалов
  62. Описание процесса брожения и вымачивания свеклы
  63. I. Первый и второй кубы Деронова дистилляционного аппарата
  64. II. Вертикальная труба, а 1' — горизонтальная труба этого аппарата

Страницы, где больше всего цитат

С этих страниц в атлас вошло больше всего цитат. С них удобно начать чтение.

стр. 179, 5 цитатстр. 548, 3 цитатыстр. 549, 3 цитатыстр. 566, 3 цитатыстр. 597, 3 цитатыстр. 589, 2 цитатыстр. 5, 1 цитатастр. 7, 1 цитатастр. 121, 1 цитатастр. 148, 1 цитатастр. 153, 1 цитатастр. 187, 1 цитата

Это история применения растений по книге 1859 года, а не медицинский совет.