Parfait d'amour
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 577В рецепте есть ядовитое растениеЭто мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1/4 фунта листьев розмарина | листья розмарина | 1/4 фунт | — |
| 2 лотах мускатного цвета | мускатный цвет | 2 лот | — |
| 40 капель лимонного | лимонное масло | 40 капля | — |
| 5 капель ... розмаринового масла | розмариновое масло | 5 капля | — |
| 3 1/3 штофа спирта | спирт | 3 1/3 штоф | — |
| 13 3/4 штофа воды | вода | 13 3/4 штоф | — |
| 2 фунтами сахара | сахар | 2 фунт | — |
| горсти поваренной соли | поваренная соль | горсть | — |
| 3 2/3 штофа спирта | спирт | 3 2/3 штоф | — |
| 3 1/3 штофа воды | вода | 3 1/3 штоф | — |
| 1/12 штофа воды | вода | 1/12 штоф | — |
| 30 фунтов сахара | сахар | 30 фунт | — |
| 3 1/3 штофа воды | вода | 3 1/3 штоф | — |
| 27 1/2 штофа спирта 72° по Тралле | спирт | 27 1/2 штоф | — |
| 4 фунта сахара | сахар | 4 фунт | — |
| 1 11/12 штофа воды | вода | 1 11/12 штоф | — |
| кошенилью | кошениль | не указано | — |
| 2 фунтах лимонной корки | лимонная корка | 2 фунт | — |
| 3/4 фунта свежей лимонной корки | свежая лимонная корка | 3/4 фунт | — |
| 32 капли коричного масла | коричное масло | 32 капля | — |
| 15 капель бергамотового | бергамотовое масло | 15 капля | |
| 10 капель гвоздичного | гвоздичное масло | 10 капля | |
| 8 капель мускатного | мускатное масло | 8 капля | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| 3 лотах гвоздики | гвоздика | 3 лот | |
| 40 капель гвоздичного | гвоздичное масло | 40 капля | |
| 1 фунте солёного апельсинового цвета | солёный апельсиновый цвет | 1 фунт | |
| 1/3 фунта корицы | корица | 1/3 фунт | |
| листового золота | листовое золото | не указано | |
| 1 гран мускуса | мускус | 1 гран | |
| 2 лотах кардамона | кардамон | 2 лот | |
| 1 фунте солёных роз | солёные розы | 1 фунт | |
| 5 капель лавандового | лавандовое масло | 5 капля | |
| 3/8 фунта апельсинового цвета | апельсиновый цвет | 3/8 фунт | |
| 20 капель коричного | коричное масло | 20 капля | — |
Как написано в книге
26. Parfait d'amour. По Отто: 27 1/2 штофа спирта 72° по Тралле и 13 3/4 штофа воды настаивают на 2 фунтах лимонной корки, 1/3 фунта корицы, 1/4 фунта листьев розмарина, 3/8 фунта апельсинового цвета, 3 лотах гвоздики, 2 лотах мускатного цвета и 2 лотах кардамона, всё измельчённое, и перегоняют 24 8/4 штофа, к ним добавляют 30 фунтов сахара, растворив его в 1 11/12 штофа воды. Этот ликёр окрашивают в бледно-красный или розовый цвет. Приготовление этого ликёра на эфирных маслах по Эргардту: 3 1/3 штофа спирта, 40 капель лимонного, 20 капель коричного, 15 капель бергамотового, 10 капель гвоздичного, 8 капель мускатного и 5 капель лавандового или лучше розмаринового масла, 3 1/3 штофа воды, 4 фунта сахара. Его окрашивают в светло-красный цвет. По Келлеру (французский способ): 3 2/3 штофа спирта и 1/12 штофа воды перегоняют на 1 фунте солёных роз, 1 фунте солёного апельсинового цвета, 3/4 фунта свежей лимонной корки и горсти поваренной соли. В перегон растворяют: 40 капель гвоздичного и 32 капли коричного масла и 1 гран мускуса, затем подслащивают 2 фунтами сахара, растворив его в 3 1/3 штофа воды. Этот ликёр окрашивают кошенилью в тёмно-красный цвет с добавлением листового золота. Кажется, что принятая Келлером пропорция сахара слишком мала.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 577
Ещё рецепты с растением «бергамот настоящий»
все →Eau de Cologne (другого рода)водка, «Буфет всевозможных водок», 1870Eau de Cologne (по Пленею)вода, «Буфет всевозможных водок», 1870Eau des Amis (вода друзей)эссенция, «Аристократический буфет», 1872Eau divineликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896Eau divineликёр, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Антицеллюлитное массажное масло: 4-й составмазь, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.