В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Ликер чайный 100 г зеленого, листового чая, 1 ст. л. нарезанной лимонной цедры, по 1 ч. л. молотой корицы, бадьяна, ванильного сахара, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды. В стеклянную банку всыпать чай, добавить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20091,5 дкл креп. 25° по Траллесу. Экстракт приготовляется следующим образом. Спелая, отобранная и промытая черная смородина, освобожденная от веточек, раздавливается. 5 кг черной смородины с соком, 40 г молотой корицы, 20…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934№ 210. Ликер Шартрез. 2 грамма масла китайской корицы, 2 грамма мелиссы лимонной, 2 грамма иссопа, 2 грамма мускатного цвета, 2 грамма гвоздичного, 10 грамм анжелики, 20 грамм английской мяты. По расчету магнезии. 30…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 210. Ликёр Шартрез. 2 грамма масла китайской корицы, 2 грамма мелиссы лимонной, 2 грамма иссопа, 2 грамма мускатного цвета, 2 грамма гвоздичного, 10 граммов ангелики, 20 граммов английской мяты. По расчёту магнезии.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Ликер шиповниковый 500 г шиповника, 1,5 л водки (не менее 50°), 1 кусочек корицы, 1/2 апельсина, 400 мл готового густого сахарного сиропа. Снять тонким ножом кожуру с апельсина, нарезать кусочками. В банку положить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**50) Ликёр шоколадный.** **Возьмите:** * свежеподжаренных какао-бобов — 1 фунт (около 410 г); * цвета корицы — 9 золотников (около 38,4 г).**Продолжение рецепта "50) Ликёр шоколадный":** **Возьмите:** * гвоздики — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**53) Ликёр шоколадный Бреславский.** **Возьмите:** * свежеобжаренных какао-бобов — 1 фунт (около 410 г); * свежеобжаренного кофе — 12 золотников (около 51,2 г); * корки померанцевой, лимонной, цветов померанца, цветов…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**52) Ликёр шоколадный Дрезденский.** **Взять:** * какао-бобов свежего поджарения — 2 фунта (около 819 г); * свежеобжаренного кофе — 18 золотников (около 76,8 г); * кардамона, райских зёрен (мелегеты), фенхеля, соли…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**51) Ликёр шоколадный Мангеймский.** **Возьмите:** * свежеобжаренных какао-бобов — 1½ фунта (около 614 г); * кофе — 24 золотника (около 102,4 г); * цвета мускатного, лавандового, померанцевого, лаврового — по 6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**60) Ликёр ядровый Венский.** **Возьмите:** * сладкого миндаля — 36 золотников (около 153,6 г); * персиковых ядер, сливовых ядер, вишнёвых ядер — по 24 золотника (около 102,4 г); * померанцевой корки — 15 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**11. Линдавская анисовая водка.** Возьмите: бадьяна — 12 золотников (около 51,2 г), сельдерея — 12 золотников (около 51,2 г), кардамона — 9 золотников (около 38,4 г), гвинейского перца (малагветы) — 6 золотников (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Любовная Готовится сбор из 50 г померанцевой корки и горького миндаля, затем добавляется по 30 г цветков гвоздики и корицы, лимонной корки, мускатных орехов, винного камня, 25 г гвоздики, по 15 г бадьяна, ванили, корня…
Карагодин. Книга о водке и виноделии19. Любовная вода (Eau d’amour). По Келлеру. 9 3/4 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 16 лотах горького миндаля, 16 лотах свежей лимонной корки, 5 лотах корицы, 1 1/2 лота мускатного ореха и 5…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Вам понадобится: по 5 г корки померанца и горького миндаля, по 3 г гвоздики и корицы, корки лимона, мускатного ореха и винного камня, по 1,6 г бадьяна, ванили, цветов муската, корня фиалки, цветов персика и розмарина.…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 200614. "МАЙГА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Цвет красный Общий экстракт 39,3 г/100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 38,0 г/100 мл Аромат фруктовый с пряноКислотность 0,5 г/100…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Малиновый кефир. 200 г охлажденного кефира, 2 столовые ложки малинового сиропа тщательно смешать в коктейлевзбивателе, перелить в стакан и посыпать молотой в ступе корицей. Подавать напиток следует сразу же после…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Малиновый сбитень 3 л воды, 500 мл готового свежего малинового сока, 1 кг меда, 25–30 г дрожжей, щепотка корицы. Вскипятить воду, полностью при постоянном помешивании растворить мед, добавить малиновый сок. На слабом…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200926. МАНДАРИНОВЫЙ ЛИКЕР г. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а). Аналитические 6) Органолептические Крепость 30% бщ: ПоказаОбщий сахар 34 г/100 мя . Характеристика Е = Цветность по тели Е эталону 37 мм а Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 168. Или: Пропорция на 8 кварт. Берут 1 фунт горького миндаля. 1 лот корицы. ¼ лота гвоздики. 1 драхму ванили; настаивают с 8 квартами спирта. 1 кварту воды и перегоняют до 60—70% крепости. Подслащивают раствором 6…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 168. Или: Пропорция на 1 кварта. Берут 1 фунт горького миндаля, 1 лот корицы, ¼ лота гвоздики, 1 драхму ванили; настаивают с 1 кварта спирта, 1 драхмой воды и перегоняют до 60–70% крепости. Подслащивают раствором 0…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеМаринад из сныти и лебеды Вам понадобится: по 1 кг молодых листьев сныти и лебеды, 5 стаканов 3 %-ного уксуса, 2 г душистого горошка, 10 г лаврового листа, 10 г молотой корицы, 30 г соли, 4 г корня гравилата, 15 г…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Можно готовить хрен с маринадной заливкой (половина от тертого хрена). Маринадная заливка. Вода 0,5 л, сахар 400 г, соль 20 г, корица 1/2 чайной ложки, гвоздика 10 почек, уксусная эссенция 20 г. В воде растворяют сахар,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987При мариновании грибов по второму способу в домашних условиях отбирают грибы, шляпки которых не превышают 15-35 см в диаметре. Грибы очищают, подрезают ножки, тщательно промывают холодной водой и, откинув на дуршлаг,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011При мариновании грибов сразу же непосредственно в маринаде в домашних условиях на 1 кг грибов берут стакана воды, 1 столовую ложку соли, стакан 8%-ного уксуса. Маринад доводят до кипения в эмалированной кастрюле, затем…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.