Ликёр шоколадный Мангеймский
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1В рецепте есть ядовитое растениеЭто мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| соли винного камня, корицы, мускатного ореха, гвоздики — по 3 золотника | соль винного камня | 3 золотника | — |
| цвета мускатного, лавандового, померанцевого, лаврового — по 6 золотников | цвет лавровый | 6 золотников | — |
| цветов гвоздичного дерева — 6 золотников | цветы гвоздичного дерева | 6 золотников | — |
| с четырьмя с половиною штофами воды | вода | 4½ штофа | — |
| налить девятью штофами водки | водка | 9 штофами | — |
| с прибавкою четырёх штофов воды | вода | 4 штофа | — |
| из 5 фунтов сахару | сахар | 5 фунтов | — |
| корки померанцевой, лимонной, апельсинной — по ½ золотника | корка лимонная | ½ золотника | — |
| цвета мускатного, лавандового, померанцевого, лаврового — по 6 золотников | цвет померанцевый | 6 золотников | — |
| цвета мускатного, лавандового, померанцевого, лаврового — по 6 золотников | цвет мускатный | 6 золотников | — |
| масла померанцевых цветов, лавандовых цветов, бергамотного, гвоздичного, коричного, коричных цветов — по 5 капель | масло бергамотное | 5 капель | — |
| масла померанцевых цветов, лавандовых цветов, бергамотного, гвоздичного, коричного, коричных цветов — по 5 капель | масло коричное | 5 капель | — |
| эссенции мускусной, амбровой — по 3 капли | эссенция мускусная | 3 капли | — |
| корки померанцевой, лимонной, апельсинной — по ½ золотника | корка померанцевая | ½ золотника | — |
| свежеобжаренных какао-бобов — 1½ фунта | свежеобжаренные какао-бобы | 1½ фунта | — |
| корки померанцевой, лимонной, апельсинной — по ½ золотника | корка апельсинная | ½ золотника | — |
| эссенции мускусной, амбровой — по 3 капли | эссенция амбровая | 3 капли | |
| кофе — 24 золотника | кофе | 24 золотника | |
| соли винного камня, корицы, мускатного ореха, гвоздики — по 3 золотника | корица | 3 золотника | |
| масла померанцевых цветов, лавандовых цветов, бергамотного, гвоздичного, коричного, коричных цветов — по 5 капель | масло померанцевых цветов | 5 капель | |
| масла померанцевых цветов, лавандовых цветов, бергамотного, гвоздичного, коричного, коричных цветов — по 5 капель | масло коричных цветов | 5 капель | |
| нескольких горстей буковой золы | буковая зола | несколько горстей | — |
| соли винного камня, корицы, мускатного ореха, гвоздики — по 3 золотника | гвоздика | 3 золотника | |
| цвета корицы — 3 золотника | цвет корицы | 3 золотника | |
| масла померанцевых цветов, лавандовых цветов, бергамотного, гвоздичного, коричного, коричных цветов — по 5 капель | масло лавандовых цветов | 5 капель | |
| цвета мускатного, лавандового, померанцевого, лаврового — по 6 золотников | цвет лавандовый | 6 золотников | |
| соли винного камня, корицы, мускатного ореха, гвоздики — по 3 золотника | мускатный орех | 3 золотника | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| ванили — 1½ золотника | ваниль | 1½ золотника | |
| масла померанцевых цветов, лавандовых цветов, бергамотного, гвоздичного, коричного, коричных цветов — по 5 капель | масло гвоздичное | 5 капель | — |
Как написано в книге
**51) Ликёр шоколадный Мангеймский.** **Возьмите:** * свежеобжаренных какао-бобов — 1½ фунта (около 614 г); * кофе — 24 золотника (около 102,4 г); * цвета мускатного, лавандового, померанцевого, лаврового — по 6 золотников (около 25,6 г); * цвета корицы — 3 золотника (около 12,8 г); * цветов гвоздичного дерева — 6 золотников (около 25,6 г); * соли винного камня, корицы, мускатного ореха, гвоздики — по 3 золотника (около 12,8 г); * ванили — 1½ золотника (около 6,4 г); * корки померанцевой, лимонной, апельсинной — по ½ золотника (около 2,1 г).**Продолжение рецепта "51) Ликёр шоколадный Мангеймский":** Всё вышеписанное, отчасти дробно скрошив, частью же истолочь, сложить в бутыль, налить девятью штофами (около 11,07 л) водки и, закупорив, настаивать 12 или 14 дней в умеренной теплоте. После переложить в куб и, с прибавкою четырёх штофов (около 4,92 л) воды и нескольких горстей буковой золы, перегнать. Полученный спирт подсластить сиропом, сваренным по предписанию из 5 фунтов (около 2,05 кг) сахару, с четырьмя с половиною штофами (около 5,54 л) воды. Смешав со спиртом, оставить на несколько дней, после чего отфильтровать через фильтровальную бумагу и положить следующие масла, тем же спиртом растворённые: * масла померанцевых цветов, лавандовых цветов, бергамотного, гвоздичного, коричного, коричных цветов — по 5 капель; * эссенции мускусной, амбровой — по 3 капли.Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1
Ещё рецепты с растением «амбра»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода душистая.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр из цветов розмарина.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Кузская. Eau de Cuzco.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.