МАЙГА

Как написано в книге

14. "МАЙГА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Цвет красный Общий экстракт 39,3 г/100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 38,0 г/100 мл Аромат фруктовый с пряноКислотность 0,5 г/100 мл стями Цветность: по эталону № 1 — 45 мм; по ФЭК при >. = 413 нм и 5 = 3 мм D не менее 0,300 4* Купаж на 1000 дал Компоненты к я 5 - X 5 к Общий - а Л QJ Количество экстракт, кг UJ S Содержание эфирного масла, л Айвовый спиртованный сок Вишневый спиртованный сок Малиновый спиртованный сок Настой корицы I и II слива Настой гвоздики I и II слива Настой миндаля I и II слива Лимонное масло 1 : 10 Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для дове­ дения кислотности до 0,5 г/100 мл) Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода л 988,0 808,0 1400,0 20,0 20,0 40,0 1,8 4202,0 21,0 По расчету на крепость ку пажа 17% Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Количество, кг Содержание эфирно го м асла, л Айва 1250,0 _ Вишня свежая 850,0 — Малина 1522,0 — Гвоздика (нераспустившиеся почки цве 1,2 0,192 тов) Корица (кора) 1,2 0,009 Миндаль обыкновенный горький (ядро 2,30 0,013 плода) Лимонное масло 0,18 0,18 Сахар 3653,0 — Лимонная кислота 21,0 — Получение спиртованных соков айвы, вишни, малины и каче ственные показатели приведены в табл. 1 и 2 приложения IV, на стоев корицы, гвоздики и миндаля — в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 102