Рыжики
Карточка собрана по 3 книгам.
Состав
Химики и фармакогносты нашли в этом грибе 1 вещество. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.
Азулены 1
- проазулены (плодовые тела грибов)Выделение и анализ природных биологически активных веществ, 1987
Какие действия совпадают с составом
Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.
| Вещество | Действие | Растений | Связь |
|---|---|---|---|
| проазулен | возбуждающее аппетит | 10 из 11 | сильная |
| проазулен | противосудорожное | 8 из 11 | заметная |
| проазулен | гипотензивное | 9 из 11 | заметная |
| проазулен | спазмолитическое | 9 из 11 | заметная |
| проазулен | кардиотоническое | 9 из 11 | заметная |
| проазулен | противопаразитарное | 10 из 11 | заметная |
Это не медицинская рекомендация.
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Рыжики почистить, крупные — нарезать, быстро промыть в холодной воде, чтобы грибы не успели впитать жидкость.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 267
Неплохо сохраняют свои качества свежие замороженные рыжики, которые после чистки (не мыть!) и укладки в пакеты были отправлены в морозильную камеру.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 265
Очищенные и досуха вытертые рыжики высушить в духовке или электрической сушилке. Высушенные грибы перемолоть до состояния порошка. В грибной порошок постепенно вливать растительное масло, подсаливая и тщательно перемешивая.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 268
ещё 16 записей
В горшочки емкостью 0,5 л уложить на дно 1-2 клубня картофеля, нарезанного крупными кусочками. Сверху на картофель положить шляпки рыжиков среднего размера, посолить по вкусу и залить свежей сметаной так, чтобы она покрыла все рыжики.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 272
Рыжики помыть и обрезать ножки. Обсушить. Посолить, присыпать небольшим количеством муки. Растопить в сковороде сливочное масло. Начинать обжарку с внешней стороны шляпки.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 272
Уложить в сотейник, залить сметанно-томатным соусом с луком и запечь в духовке.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 283
Аналогично можно приготовить заливное с рыжиками и самыми молодыми белыми грибами.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 281
В измельченные соленые грузди или рыжики добавить репчатый лук и сметану.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 281
Промытые шляпки рыжиков положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. После этого грибы сцеживают и оставляют остывать.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 268
Промытые рыжики порезать ножом, отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут, соединить со сметаной и довести до кипения.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 268
Здесь первые 10 из 19. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.
Что приготовить
Рыжики, предназначенные для сухого засола, не только не моют, но даже не протирают влажной тряпочкой. То есть протирать, конечно, можно, но тряпица должна быть сухая. Можно использовать марлю, она хорошо цепляет лесной мусор, прилипший к…
Репчатый лук нарезать толстыми кольцами. Вымытые грибы обтереть чистой сухой тряпочкой и уложить в эмалированную кастрюлю, перекладывая слои рыжиков солью, тмином и кольцами лука. Сверху накрыть чистой кулинарной (матерчатой) салфеткой,…
Рыжики очистить или протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Репчатый лук тонко нарезать. Выложить рыжики в тару слоями, шляпками вверх, пересыпая каждый слой луком, солью и перцем. Накрыть грибы матерчатой кулинарной салфеткой, положить…
Это интересный рецепт, в котором используются не только листья смородины, но и ягоды (для вкуса и в качестве подкислителя). Аналогично можно использовать листья красной или белой смородин и их ягоды, а также вишневые листья ягоды…
Сухому засолу подвергаются лишь рыжики. Перед засолом их не только не следует вымачивать, но даже нельзя мыть. Лучше всего их обдуть, обобрать с них сор, травинки и хвою и протереть чистой тряпкой, удаляя остатки земли и мусора. Если…
Очищенные грибы, разложить в один слой, дважды ошпарить кипятком и сразу же окатить ледяной водой. Дать обсохнуть. На дно тары, в которой будут солиться грибы, уложить листья смородины, лавровый лист, душистый перец. Соль (норма расхода —…
Подготовленные рыжики выложить на застеленный пергаментом противень, посолить по вкусу и поставить в разогретую до 180-200 °С духовку на 10 минут. Приготовить маринад. В уксус положить соль, лавровый лист, черный перец, гвоздику и сахар,…
Промытые шляпки рыжиков положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. После этого грибы сцеживают и оставляют остывать. Приготовить маринад: воду, соль и пряности прокипятить 20-30 минут на…
Грибная солянка по-уральски Для этого блюда используется отработанное веками сочетание определенных лесных грибов: в солянку в строгой пропорции идут белый гриб, подосиновик, подберезовик, рыжики и лисички. Когда грибы промыты и нарезаны,…
Солить можно все грибы, кроме жгучеедких сыроежек, сморчков и строчков, на возников, чесночника. Перед засолом гри бы сортируют по видам, очищают, со шля пок маслят, рядовок, валуев снимают ко жицу, полностью отрезают ножки. Исклю…
Молоденькие, досуха вытертые рыжики поджарить в большом количестве растительного масла. Остудить при комнатной температуре и сложить в банки шляпками вверх, после чего залить маслом, в котором жарились грибы, на 3-4 пальца выше верхнего…
Очищенные от лесного мусора рыжики бланшировать 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Уложить в тару шляпками вверх, пересыпая солью и перекладывая пряностями. Съедобные Российские дикорастущие грибы Накрыть грибы матерчатой…
С чем сочетают
Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.
Имена
Как его называли в книгах
- «Лекарственные грибы», 2014, в книге названо «рыжики», стр. 337, 340
- «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018, в книге названо «Рыжики»
Источники
Карточка собрана по 3 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 17 цитат
- Лекарственные грибы, 2014, 2 цитаты
- Выделение и анализ природных биологически активных веществ, 1987, 1 запись о составе
Это история применения по книгам 1987–2018 годов, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.