Страница 268
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, Вишневский, 2018
стр. 268
Книга вышла в 2018 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018. С. 268.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 4 цитаты и 6 рецептов.
РыжикиRussula4 цитаты
- кулинариямасло из сушеных рыжиков, масло из соленых рыжиков с крапивой (шляпка)Очищенные и досуха вытертые рыжики высушить в духовке или электрической сушилке. Высушенные грибы перемолоть до состояния порошка. В грибной порошок постепенно вливать растительное масло, подсаливая и тщательно перемешивая.
- кулинариямаринованные заготовки (шляпка)Промытые шляпки рыжиков положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. После этого грибы сцеживают и оставляют остывать.
- кулинариясуп, соус, салат (шляпка)Промытые рыжики порезать ножом, отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут, соединить со сметаной и довести до кипения.
- кулинарияжареные заготовки на зиму (шляпка)Молоденькие, досуха вытертые рыжики поджарить в большом количестве растительного масла. Остудить при комнатной температуре и сложить в банки шляпками вверх, после чего залить маслом, в котором жарились грибы, на 3-4 пальца выше верхнего слоя.
Рецепты с этой страницы
- Рыжики жареные (как заготовка на зиму)Молоденькие, досуха вытертые рыжики поджарить в большом количестве растительного масла. Остудить при комнатной температуре и сложить в банки шляпками вверх, после чего залить маслом, в котором жарились грибы, на 3-4 пальца выше верхнего слоя. Обвязать вощеной бумагой, держать в темном, сухом и холодном месте. Перед…
- Масло из сушеных рыжиковОчищенные и досуха вытертые рыжики высушить в духовке или электрической сушилке. Истолочь в порошок и растереть его со свежим соленым сливочным маслом. Порошок следует вводить в мак симально возможном количестве, столько "примет" в себя масло. Масло тщательно перемешивать, возможно использовать блендер на самых…
- Соус из рыжиков со сметанойСоус из рыжиков со сметаной Промытые рыжики порезать ножом, отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут, соединить со сметаной и довести до кипения. Пряности в этот соус не добавляют, чтобы не заглушить и не исказить вкусовые качества рыжиков. Соль допускается, но в небольшом количестве. Свежие рыжики — 400 г,…
- Лесные бутербродыСвежие рыжики очистить от мусора, посолить и оставить на 2 часа. Затем грибы уложить на ломтики хлеба, смазанные сливочным маслом, и сверху накрыть другими такими же ломтиками.
- Печеные рыжики в маринадеПодготовленные рыжики выложить на застеленный пергаментом противень, посолить по вкусу и поставить в разогретую до 180-200 °С духовку на 10 минут. Приготовить маринад. В уксус положить соль, лавровый лист, черный перец, гвоздику и сахар, довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Теплые грибы плотно уложить в банки и…
- Рыжики бланшированные маринованныеПромытые шляпки рыжиков положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. После этого грибы сцеживают и оставляют остывать. Приготовить маринад: воду, соль и пряности прокипятить 20-30 минут на маленьком огне. Маринад охладить и добавить уксус. Грибы разложить по банкам,…
Это история применения растений по книге 2018 года, а не медицинский совет.