Страница 266
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, Вишневский, 2018
стр. 266
Книга вышла в 2018 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018. С. 266.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 1 цитата и 6 рецептов.
РыжикиRussula1 цитата
- кулинариязасолка (шляпка)Рыжики, предназначенные для сухого засола, не только не моют, но даже не протирают влажной тряпочкой. То есть протирать, конечно, можно, но тряпица должна быть сухая.
Рецепты с этой страницы
- Рыжики соленые с тминомРепчатый лук нарезать толстыми кольцами. Вымытые грибы обтереть чистой сухой тряпочкой и уложить в эмалированную кастрюлю, перекладывая слои рыжиков солью, тмином и кольцами лука. Сверху накрыть чистой кулинарной (матерчатой) салфеткой, уложить деревянный кружок и установить груз. Поставить в прохладное место. Грибы…
- Рыжики соленые бланшированные с лавровым листомОчищенные от лесного мусора рыжики бланшировать 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Уложить в тару шляпками вверх, пересыпая солью и перекладывая пряностями. Съедобные Российские дикорастущие грибы Накрыть грибы матерчатой кулинарной салфеткой, положить деревянный кружок и груз. Рыжики — 5 кг, соль — 2/3…
- Рыжики сухой засолкиРыжики, предназначенные для сухого засола, не только не моют, но даже не протирают влажной тряпочкой. То есть протирать, конечно, можно, но тряпица должна быть сухая. Можно использовать марлю, она хорошо цепляет лесной мусор, прилипший к грибам. Если рыжиков много, и они крупные, их солят в кадке, бочонке или больших…
- Рыжики соленые пряныеОчищенные грибы, разложить в один слой, дважды ошпарить кипятком и сразу же окатить ледяной водой. Дать обсохнуть. На дно тары, в которой будут солиться грибы, уложить листья смородины, лавровый лист, душистый перец. Соль (норма расхода — 40 г на 1 кг грибов) перемешать с молотым черным перцем и пересыпать этой смесью…
- Рыжики соленые (на основе промышленного рецепта)Очищенные рыжики обварить кипятком и откинуть на решето. Когда вода стечет и грибы обсохнут, укладывать грибы в ведро или деревянный бочонок рядами шляпками вверх. Каждый ряд грибов посыпать солью, перцем, лавровым листом и луком. Когда ведро наполнится, накрыть рыжики чистой марлей или по лотенцем, сверху положить…
- Рыжики соленые с лукомРыжики очистить или протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Репчатый лук тонко нарезать. Выложить рыжики в тару слоями, шляпками вверх, пересыпая каждый слой луком, солью и перцем. Накрыть грибы матерчатой кулинарной салфеткой, положить деревянный кружок и груз. Грибы будут готовы через 30-35 дней. Рыжики — 1 кг, соль…
Это история применения растений по книге 2018 года, а не медицинский совет.