Грибная солянка по-уральски
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 179Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| сахар — 10 г | сахар | 10 г | — |
| сливочное масло — 20 г | сливочное масло | 20 г | — |
| растительное масло — 70 г | растительное масло | 70 г | — |
| сметана — по вкусу | сметана | по вкусу | — |
| подосиновики — 130 г | подосиновики | 130 г | |
| маслины — 40 г | маслины | 40 г | |
| лук-порей— 35 г | лук-порей | 35 г | |
| помидоры— 220 г | помидоры | 220 г | |
| соленые огурцы — 160 г | соленые огурцы | 160 г | |
| Белые грибы — 65 г | белые грибы | 65 г | |
| рыжики — 70 г | рыжики | 70 г | |
| репчатый лук— 140 г | репчатый лук | 140 г | |
| лисички — 120 г | лисички | 120 г | |
| подберезовики — 130 г | подберезовики | 130 г | |
| пряности (можжевеловая ягода, розмарин, смесь перцев, лавровый лист) — по вкусу | пряности | по вкусу | — |
Как написано в книге
Грибная солянка по-уральски Для этого блюда используется отработанное веками сочетание определенных лесных грибов: в солянку в строгой пропорции идут белый гриб, подосиновик, подберезовик, рыжики и лисички. Когда грибы промыты и нарезаны, к ним нужно добавить соленые огурцы и спелые помидоры, а так же пассерованные луки (репчатый и порей). Оба вида лука нужно обжарить на смеси сливочного и растительного масел. Завершается композиция набором пряностей, состоящим из можжевеловой ягоды, розмарина, лаврового листа, смеси перцев и сахара. При подаче в готовую солянку добавляют сметану и маслины. Да, добыть сразу все эти грибы удается далеко не каждый год, но очень и очень советую как-нибудь попробовать. Белые грибы — 65 г, подосиновики — 130 г, подберезовики — 130 г, рыжики — 70 г, лисички — 120 г, репчатый лук— 140 г, лук-порей— 35 г, соленые огурцы — 160 г, помидоры— 220 г, сливочное масло — 20 г, растительное масло — 70 г, сахар — 10 г, пряности (можжевеловая ягода, розмарин, смесь перцев, лавровый лист) — по вкусу, маслины — 40 г, сметана — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 179
Ещё рецепты с растением «подосиновики»
все →Горячий способ засола грибов по-вятскизаготовка, «Дары наших лесов»Грибной экстрактдругое, «Вёшенка, шампиньон, шиитаке», 2011Грибы по-походномугорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибы, фаршированные брынзойгорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Омлет, фаршированный свежими подберезовиками или подосиновикамигорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Подосиновики в кисло-сладком соусезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Другие рецепты из раздела «суп»
все →Бобовый суп-пюресуп, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Борщ белорусский с пижмойсуп, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Борщ белорусский с просвирникомсуп, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Борщ вегетарианскийсуп, «Блюда из целебных растений», 1991Борщ из дудникасуп, «Блюда из целебных растений», 1991БОРЩ ИЗ ДУДНИКАсуп, «Лесная кладовая»
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.