Рыжики соленые с черной смородиной

Как написано в книге

Это интересный рецепт, в котором используются не только листья смородины, но и ягоды (для вкуса и в качестве подкислителя). Аналогично можно использовать листья красной или белой смородин и их ягоды, а также вишневые листья ягоды (желательно кислых сортов). Очищенные грибы разложить в один слой, дважды ошпарить кипятком и сразу же окатить ледяной водой. Дать обсохнуть. На дно тары, а также после укладки рыжиков (слоями, шляпками вверх) на самый верх положить листья и ягоды черной смородины, лавровый лист и перец. Укладывая грибные слои, пересыпать их солью. Время созревания рыжиков — около 5 недель. Рыжики — 1 кг, листья черной смородины — 20 г, ягоды черной смородины — 100 г, лавровый лист— 2 г, перец душистый — 5 горошин, соль — 40 г.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 267