другоепошаговый
Колбаса домашняя с рыжиками в жире
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 274Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| чеснок (мелко рубленный) — 20-40 г | чеснок | 20-40 г | |
| Свинина — 3 кг | свинина | 3 кг | — |
| перцы черный и душистый (молотые)— по 12 г | перцы черный и душистый | по 12 г | — |
| соль — 60 г | соль | 60 г | — |
| смалец — 1,5 кг | смалец | 1.5 кг | — |
| рыжики — 1 кг | рыжики | 1 кг |
Как написано в книге
Колбаса домашняя с рыжиками в жире Рыжики помыть, почистить, обдать кипятком и нарезать кусочками около 1 см. Жирную свинину нарезать мелкими кубиками (1-2 см) или измельчить на мясорубке с диаметром отверстий сетки 8-10 мм. Смешать мясо и грибы, добавить соль и пряности. Массу тщательно перемешать и наполнить ею свиные кишки, накалывая их по мере наполнения для удаления воздуха. Готовые колбасы перевязать на колбаски (10-12 см), поместить в кастрюлю и кипятить 20-30 минут. Вынуть из кастрюли, обсушить и обжарить на сковороде. После обжарки колбаски следует плотно уложить в банки и залить горячим смальцем. Банки накрыть просушенными стерилизованными крышками и закатать. Как вариант банки можно закрыть пергаментом и перевязать шпагатом. Хранить в темном прохладном месте. Вместо рыжиков можно использовать настоящие грузи. Свинина — 3 кг, рыжики — 1 кг, соль — 60 г, перцы черный и душистый (молотые)— по 12 г, чес нок (мелко рубленный) — 20-40 г, смалец — 1,5 кг.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 274
Ещё рецепты с растением «лук»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Баклажаны в ореховом соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Баклажаны по-греческизакуска, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баклажаны тушеныегарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Бальзам из хвои и шиповникабальзам, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.