В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Шербет сметанный с миндалём. Возьмите 240 г сладкого миндаля и 26 г абрикосовых ядрышек, положите в кипяток и, очистив с них кожицу, разотрите на каменной плите. Во время растирания добавьте 77 г толчёного сахара,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет сметанный с миндалём иным способом. Растворите 205 г сахара в 0,46 л воды, положите 0,31 л......сладкого миндаля и 21 г абрикосовых ядрышек, сварите подобием варенья, дайте остыть. Затем разотрите на каменной…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шиповниковый компот с вишней 50 г ягод свежих плодов шиповника, 20 г цветков шиповника, 50 г ягод вишни, 20 г сахара, 200 мл воды. Цветки и плоды шиповника промыть, плоды очистить от семян и волосков, залить половиной…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 200813. "Ш ИФО" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Общий экстракт 19 г/100 мл Органолептические показатели Цвет темно-коричневый Вкус слегка жгучий Аромат своеобразный, сложный без выделения аромата отдель ных…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198142. ШОКОЛАДНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 23% сахар 60 г/100 мл цветность по эталону № 14—03 при высоте столба 26 мм б) органолептические: цвет — темно-коричневый; высший балл — 2 вкус — сладкий; " " — 4…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков7. "Ш ОКОЛАДНЫЙ" Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Физико-химические показатели Крепость 23/% об. Экстракт 6)0 г /1)0)0 мл Сахар 60 г /100 мл Цветность: по эталону № 14— 03—26 мм; по ФЭК при А.= = 413 нм и 5 = 3 мм D…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198145. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 23% Общий сахар 60,0 г/100 мл Цветность по эталону 46 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоек36. ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Сахар 43 г/100 мл Цветность по эталону 46 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоек(Вишневая наливка) Берется в купаж на 60 дкл крепостью 19° по Траллесу: 14,7 дкл вишневого морса (смесь № 2 и № 1), 7,3 " ректификованного спирта 96,5° по Трал, (смотря по расчету), 14.0 " сахарного сиропа, 24.0 " воды,…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934"Эликсир счастья" 20 мл вишневого бренди, 20 мл мятного ликера, 30 мл клюквенного сока, 15 мл лимонной газированной воды, кубики льда. В шейкер положить кубики льда, налить бренди, ликер, сок и хорошо перемешать.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 599. Эссенция брэнди коньячного Эссенция брэнди... 567 гр. Ванильный экстракт... 113,4 гр. Настойка флорент. корня шпажника (907,2 гр. на 3,785 лт.)... 56,7 гр. Масло коньячное настояное... 28,35 гр. Масло горьк.…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 700. Эссенция "Шартрез" Масло пепперминтовое, очищенное . . . . . . . . . . . . . 2,65 гр. Масло лимонное, выжатое вручную . . . . . . . . . . . . 3,54 " Масло кассии, не содержащее синцина . . . . . . . . . . 1,77 "…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938$ 2032. Иувап * — ююба Лучший вид — сладкий и без дырочек, красный и мясистый. Франки называют ее 40й4ойтэ? и лигурисиай?. [Природа] ее уравновешенна и обладает смягчающими свойствами. Помогает при крапивнице, чахотке,…
Ненужное для неучей, 1990ЯБЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ Измельченные на терке яблоки варить с сахаром (0,5 кг сахара на 1 кг яблок) с небольшим количеством воды до образования густого пюре. Добавить измельченный миндаль (100 г) и измельченные ядра грецкого…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД Мармеладом называются изделия желеобразной консистенции, приготовленные из плодового пюре с сахаром. Приготовление плодового пюре подробно рассматривалось в главе Яблочное пюре — яблоки, предварительно…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Вишня - 2,5 кг Красная смородина - 1,2 кг Малина - 1,2 кг Сахар - 200 г на 2 стакана сока с водкой Водка - 2 стакана на 2 стакана сока Корица - 0,5 ч. л. на 2,5 кг смеси Гвоздика - 0,5 ч. л. на 2,5 кг смеси Вишню без…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонЯгодный" мед 1 л воды, 2 кг меда, 1 кг вишни (без косточек), 1 кг клубники, 100 г ржаного хлеба, 50 г пивных дрожжей. Спелые качественные ягоды промыть, обсушить, вынуть косточки у вишни (отмерить для рецепта 1 кг).…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200924. "ЯНТАРНЫЙ БЕРЕГ" Крепость 16% об. Общий экстракт 18,3 г 100 мл Общий сахар 16,4 г '100 мл Кислотность 0,50 г/100 мл Цветность по эталону № 9 — 50 мм Физико-химические показатели Цвет светло-коричневый Вк\с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198162. "ЯРЕМЧА" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при = 413 нм и S = 5 мм D не ме нее 0,345 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий, гармонич ный Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Возьми: семян арбузных, тыковенных, огуречных, миндаля горького, сладкого миндаля, корицы — по 204,8 г.гвоздичного цвета, мускатного цвета, коричного — по 76,8 г; мускатного ореха, гвоздики — по 51,2 г; цветов…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: розовых цветов просоленных — 819 г, кориандра — 102,4 г, коричного цвета — 38,4 г, гвоздики — 38,4 г, английской пряности, винтерановой корки — по 25,6 г; кардамона молотого — 21,3 г, виннокаменной соли — 6,4…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Другой способ. Сока чёрной вишни — 15 лит. Водки крепостью 22° — 12 лит. Цейлонской корицы — 12 гр. Гвоздики — 4 гр. Мускатного ореха — 4 гр. Листьев вишни — 500 гр. (1 ф.) Размятой чёрной вишни — 1 кил. (6 ф.)
Буфет всевозможных водок, 1870Спелые абрикосы, водка, зерна гвоздики и измельчённая корица, по вкусу сахар или мёд. Промытые и обсушенные плоды разрезать пополам, удалить косточки. Из косточек извлечь ядра и раздробить. Половинки абрикосов и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200977. АБРИКОСОВАЯ НАСТОЙКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 22% Общий экстракт 26,40 г/100 мл Общий сахар 25,0 " Кислотность 0,23 " Цветность по эталону 32 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.