Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Лагутина

Вино, наливки, настойки и самогон

Год издания не указан
открыты только цитатыкулинария и напитки

191 страница, из них 191 со сканом.

Фрагменты и ссылкиГод издания этой книги пока не установлен, поэтому её страницы закрыты. Доступны номера страниц и цитаты, которые вошли в атлас. Сканы откроются, когда подтвердится, что срок авторских прав истёк.
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон.
Так можно сослаться на эту книгу.

Что из книги вошло в атлас

161
рецепт
155
домашних рецептов
161
цитата с номером страницы

Рецепты из книги

все домашние рецепты книги →

В книге 161 рецепт. Здесь показаны 24, первыми идут те, что можно повторить дома.

Оглавление

  1. Вместо предисловия
  2. Брожение
  3. Описание процесса брожения
  4. Химический состав плодов и ягод
  5. Основные компоненты плодов и ягод
  6. Подготовка плодов и ягод
  7. Правила выбора и подготовки сырья
  8. Подготовка тары и оборудования
  9. Требования к таре и материалам
  10. Изготовление и использование пресса
  11. Получение сока
  12. Требования к качеству сока
  13. Методы подготовки сырья
  14. Способы извлечения сока
  15. Определение качества сока
  16. Методы определения кислотности и сахаристости
Всё оглавление, ещё 64
  1. Альтернативные методы определения сахара
  2. Негативные факторы, влияющие на качество сока
  3. Биохимические и микробиологические процессы
  4. Приготовление сусла
  5. Коррекция кислотности и сахаристости
  6. Потери объема при брожении
  7. Приготовление закваски
  8. Приготовление диких дрожжей
  9. Бурное брожение
  10. Оборудование и условия для брожения
  11. Этапы бурного брожения
  12. Снятие вина с осадка
  13. Процедура переливки вина
  14. Тихое брожение
  15. Условия и продолжительность тихого брожения
  16. Переливки при тихом брожении
  17. Подслащивание вина
  18. Методы подслащивания и прочность вина
  19. Выдержка после подслащивания
  20. Выдержка вина
  21. Условия и продолжительность выдержки
  22. Выдержка десертных и ликерных вин
  23. Осветление вина
  24. Методы фильтрации и осветления
  25. Осветление желатином и танином
  26. Осветление яичным белком
  27. Осветление теплом и холодом
  28. Финальная фильтрация
  29. Определение качества готового вина
  30. Купажирование и коррекция вкуса
  31. Определение крепости вина
  32. Розлив вина в бутылки и хранение
  33. Подготовка бутылок и укупорка
  34. Маркировка и условия хранения
  35. Болезни и пороки вина
  36. Пороки вина и их устранение
  37. Болезни вина
  38. Роль углекислого газа
  39. Изготовление виноградного вина
  40. Выбор сортов винограда
  41. Сбор винограда
  42. Сроки и условия сбора урожая
  43. Технология приготовления сусла для белых и красных вин
  44. Брожение сусла
  45. Условия и закваска для брожения
  46. Изготовление белого сухого вина
  47. Изготовление красного сухого вина
  48. Общие рекомендации по изготовлению красного вина
  49. Изготовление кахетинского вина
  50. Изготовление полусладкого вина
  51. Введение в наливки
  52. Введение в настойки
  53. Качественные характеристики сырья для самогона
  54. Перегонка
  55. Очистка
  56. Высушивание
  57. Высушивание растительного сырья
  58. Изменение аромата, вкуса и внешнего вида самогона
  59. Изменение аромата, вкусовых качеств и внешнего вида самогона
  60. Сбор и заготовка растительного сырья
  61. Приготовление настоев и отваров
  62. Придание самогону вкусовых оттенков
  63. Подкрашивание самогона
  64. Подслащивание самогона

Страницы, где больше всего цитат

С этих страниц в атлас вошло больше всего цитат. У каждой открыты цитаты, которые есть в карточках растений.

стр. 113, 4 цитатыстр. 116, 4 цитатыстр. 118, 4 цитатыстр. 122, 4 цитатыстр. 66, 3 цитатыстр. 68, 3 цитатыстр. 76, 3 цитатыстр. 78, 3 цитатыстр. 101, 3 цитатыстр. 105, 3 цитатыстр. 110, 3 цитатыстр. 115, 3 цитаты

Это история применения растений по старой книге, а не медицинский совет.