ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 42Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8% л 4947,0 | сахарный сироп | 4947.0 л | — |
| Ароматный спирт "Шоколадного ликера" л 8,0 | ароматный спирт шоколадного ликера | 8.0 л | — |
| Кофе обжаренный (зёрна) кг 8,0 | кофе обжаренный | 8.0 кг | — |
| Спирт ректифицированный и вода по расчету на крепость купажа в 30% л — | спирт ректифицированный и вода | л | — |
| Ароматный спирт кофе л 45,0 | ароматный спирт кофе | 45.0 л | — |
| Мускатный цвет кг 0,3 | мускатный цвет | 0.3 кг | — |
| Ароматный спирт какао л 720,0 | ароматный спирт какао | 720.0 л | — |
| Сахар кг 4300,0 | сахар | 4300.0 кг | — |
| Какао-порошок кг 120,0 | какао-порошок | 120.0 кг | — |
| Колер кг 7,0 | колер | 7.0 кг | — |
| Настой какао 1-го слива л 480,0 | настой какао 1-го слива | 480.0 л | |
| Ваниль кг 4,0 | ваниль | 4.0 кг | |
| Корица кг 0,5 | корица | 0.5 кг | |
| Гвоздика кг 0,1 | гвоздика | 0.1 кг | |
| Кардамон кг 0,3 | кардамон | 0.3 кг | |
| Настой ванили 2-го слива л 34,0 | настой ванили 2-го слива | 34.0 л | |
| Амарант 1:10 л 0,8 | амарант | 0.8 л | |
| Настой ванили 1-го слива л 34,0 | настой ванили 1-го слива | 34.0 л | |
| Амарант (паста) кг 0,08 | амарант | 0.08 кг | |
| Колер кг 7,0 | колер | 7.0 кг | — |
Как написано в книге
36. ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Сахар 43 г/100 мл Цветность по эталону 46 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ---------------------------------------------- Цвет Шоколадно-коричневый 2 Вкус Сладкий, с привкусом шоколада 4 Аромат Какао 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество --------------------------------------------------------------- 1. Настой какао 1-го слива л 480,0 2. Ароматный спирт какао л 720,0 3. Ароматный спирт кофе л 45,0 4. Ароматный спирт "Шоколадного ликера" л 8,0 5. Настой ванили 1-го слива л 34,0 6. Настой ванили 2-го слива л 34,0 7. Сахарный сироп 65,8% л 4947,0 8. Колер кг 7,0 9. Амарант 1:10 л 0,8 10. Спирт ректифицированный и вода по расчету на крепость купажа в 30% л — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ Наименование ингредиентов Единица измерения Количество ------------------------------------------------------------ 1. Какао-порошок кг 120,0 2. Кофе обжаренный (зёрна) кг 8,0 3. Мускатный цвет кг 0,3 4. Гвоздика кг 0,1 5. Кардамон кг 0,3 6. Корица кг 0,5 7. Ваниль кг 4,0 8. Сахар кг 4300,0 9. Колер кг 7,0 10. Амарант (паста) кг 0,08Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 42
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.