ШОКОЛАДНЫЙ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 68Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Ароматный спирт какао л 1125,0 | ароматный спирт какао | 1125,0 л | — |
| Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на крепость купажа 23% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | По расчету л | — |
| Сахарный сироп 73,2%-ный л 6000,0 | сахарный сироп 73,2%-ный | 6000,0 л | — |
| Колер КГ 20,0 | колер | 20,0 кг | — |
| Настой какао I слива л 1350,0 | настой какао I слива | 1350,0 л | |
| Настой ванили I и II слива л 96,0 | настой ванили I и II слива | 96,0 л |
Как написано в книге
7. "Ш ОКОЛАДНЫЙ" Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Физико-химические показатели Крепость 23/% об. Экстракт 6)0 г /1)0)0 мл Сахар 60 г /100 мл Цветность: по эталону № 14— 03—26 мм; по ФЭК при А.= = 413 нм и 5 = 3 мм D = = 0,800)4-0,90Q Органолептические показатели Цвет темно-коричневый Вкус сладкий Аромат какао Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Экстракт, Настой какао I слива л 1350,0 — Ароматный спирт какао л 1125,0 — Настой ванили I и II слива л 96,0 — Сахарный сироп 73,2%-ный л 6000,0 6000,0 Колер КГ 20,0 — Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре высшей очистки и вода пость купажа 23% Расход ингредиентов на 10 0 0 дал, кг Какао порошок 340,0 Ваниль (плоды) 5,6 Сахар 6000,0 Лимонная кислота 4,8 (на инверсию сахара) Колер 20,0 Получение настоя и ароматного спирта какао приведено в табл. 8 приложения IV; настоя ванили — в табл. 6.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 68
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.