ЯНТАРНЫЙ БЕРЕГ

Как написано в книге

24. "ЯНТАРНЫЙ БЕРЕГ" Крепость 16% об. Общий экстракт 18,3 г 100 мл Общий сахар 16,4 г '100 мл Кислотность 0,50 г/100 мл Цветность по эталону № 9 — 50 мм Физико-химические показатели Цвет светло-коричневый Вк\с кисло-сладкий с незначи­ тельной горечью Аромат сложный с выделением аромата рябины Органолептические показатели Купаж на 1000 дал ж _ 5J 2 к d oj Общий Содержяние Компоненты X Q, X <D Количество экстракт, эфирного s 2 < m кг масла, л OJ К Рябиновый морс I и II слива Яблочный спиртованный сок Морс кураги I и II слива Настой померанцевого ореха I и II слива Настой корицы I и II слива Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для дове­ дения кислотности до 0,50 г/100 мл) Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода л 1856,0 180,0 — л 1080,0 95,0 — л 329,0 45,0 — л 20,0 — 0,023 л 40,0 .__ 0,017 л 1726,0 1500,0 — кг 13,0 13,0 — л По расчету на крепость ку пажа 16% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Количество, кг Содержание эфирного масла, л Рябина сушеная 402,0 __ Яблоки 1174,0 — Курага 86,0 — Померанец (плод — орех) 2,5 0,025 Корица (кора) 2,5 0,018 Сахар 1500,0 — Лимонная кислота 13,0 — Получение яблочного спиртованного сока, морса рябины, кураги и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложе­ ния IV, настоев померанцевого ореха и корицы — в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 133