ЯРЕМЧА

Как написано в книге

62. "ЯРЕМЧА" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при = 413 нм и S = 5 мм D не ме­ нее 0,345 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий, гармонич­ ный Аромат округленный без выде­ ления отдельных игредиентов Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Содержание э 1 ирного масла, л Ароматный спирт веток черной смо­ родины Л 175,0 — . Ароматный спирт кориандрового се­ мени л 15,0 0,035 236 Продолжение Компоненты Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, л Настой чабреца I и 11 слива Л 3,0 0,0004 Настой майорана I и II слива Л 3,0 0,0009 Настой шалфея мускатного I слива Л 5,0 0,009 Настой дубовой коры I и II слива Л 10,0 — Настой зверобоя I и II слива Л 10,0 0,00027 Лимонная кислота КТ 0,2 — Сахарный сироп 65,8%-ный л 92,0 — Колер кг 15,0 — Спирт этиловый ректификованный Л По расчету на кревысшей очистки и вода пость купажа 40% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Коли ество, чг Содержание эфирного масла, л Ветки черной смородины 35,0 __ Кориандр посевной (плоды) 5,0 0,05 Шалфей мускатный (надземная часть) 1,0 0,015 Чабрец (надземная часть) 0,15 0,0006 Майоран садовый (цветы и листья) 0,1 0,001 Дубовая кора 0,33 — Зверобой пронзенный (цветы и листья) 0,33 0,0003 Лимонная кислота 0,2 — Сахар 80,0 — Колер 15,0 — Получение ароматных спиртов веток черной смородины и кори­ андрового приведено в табл. 7 приложения IV, настоев чабреца, шалфея мускатного — в табл. 6, дубовой коры, зверобоя, майора­ на — в табл. 5.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 239